Bananasplit m. nougatmousse

Min version af klassikeren “bananasplit” med et lille twist i form af en nougatmousse med cognacsmag.

Med denne desset på bordet vil dine gæster med garanti synes at en renæssance til 80’er klassikeren er ganske i orden – for den smager simpelthen fantastisk!

Opskrift på bananasplit m. nougatmousse (til 4 personer)

Arbejdstid:

Forberedelse af mousse – 20 minutter og 4 timer i køleskab

Samling af selve desserten – 10 minutter

 

Ingredienser

1 blad husblas

100g nougat

1,25 dl sødmælk

2,5 dl piskefløde

1 spsk cognac

1 liter god vaniljeis

4 små bananer

Chokoladesovs (f.eks. DENNE fra Odense Marcipan)

Hakkede hasselnødder/hasselnøddeflager eller krokant til pynt

Evt. et jordbær eller som her frysetrørrede jordbær til pynt på hver dessert

 

 

Sådan gør du:

Forberedelse af nougatmousse

Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i 10 minutter.

Varm mælken op til lige før kogepunktet, vrid husblassen for vand og kom den over i den lune mælk. Rør grundigt til husblassen er opløst. Tilsæt nougatten udskåret i mindre stykker og udrør den i mælken. Lad nougat-mælken køle ned til 34 grader.

Pisk halvdelen af fløden (1,25 dl) til en let og luftig flødeskum – den må endelig ikke blive for stiv – og kom først en spsk flødeskum over i den lune mælk og rør rundt.

Herefter vendes resten af flødekummen forsigtigt i nougatmassen lidt af gangen. Tilsæt cognac imens du vender det hele sammen.

Hæld nougatmoussen i forme eller små glas alt efter hvordan du foretrækker den skal serveres sammen med din bananasplit.

Jeg har brugt 4 små dessertringe fra Blomsterberg (Ø 5 cm), som jeg har beklædt med kageplast, så moussen kan frigøres helt.

Sæt i køleskab i 4 timer.

 

Samling af bananasplit

Tag vaniljeisen ud af fryseren, så den er til at arbejde med og gør imens 4 tallerkener klar.

Befri mousserne fra formen eller sæt dem blot på tallerkenen, hvis den serveres i glas.

Skære bananerne over i halve – vær forsigtig så de ikke knækker.

Pisk fløden let og kom den evt. i en sprøjtepose.

Anret banan, 2 kugler vaniljeis og lidt flødeskum på hver tallerken og overstrøg med chokoladesovs.

Drys med nødder over flødeskummet og bær ovenpå moussen.

Server straks.