Solbær-blåbær syltetøj

Bærbuskene i vores have er endnu meget unge og de er derfor ikke så store endnu og har kun få grene at bære frugt på. Derfor er der ikke helt nok bær til at producere massevis af syltetøj og jeg må kombinere bærrene med hinanden. Derfor blev denne solbær-blåbær syltetøj til i år. Jeg bruger ca. halvdelen af hver og bruger dem i en syltetøj, hvor bærrene bevares så hele som muligt og de ligger i en tyk bærsirup. Helt sådan som jeg husker vi fik glas af solbærsyltetøj med hjem fra min oldemor som barn. Det var sådan hun...

Fuldkornstykker bagt på kærnemælk

Her får du opskriften på de lækreste og nemmeste fuldkornstykker, som er perfekte til morgenbordet, når det gerne må være andet end helt lyst brød. De minder utroligt meget om rundstykker med deres sprøde skorpe, men har en helt anden og meget bedre krumme (se bare billederne til slut i indlægget her!). Det bliver nærmest ikke nemmere at servere hjemmebagt morgenbrød, da de kun tager 10 minutter at røre sammen om aftenen og er klar på 30 minutter om morgenen. De skal ikke æltes på køkkenbordet på noget tidspunkt, men røres sammen ved håndkraft og samler smag og spændstighed til...

Bondebrød til de mindste (+6 mdr.)

Jeg har en ambition om, at jeg bager så meget som muligt af det brød vi spiser herhjemme. Derfor skulle jeg naturligvis også kaste mig  ud i at bage det berømte “bondebrød”, som langt de fleste sundhedsplejersker anbefaler, at babyer starter ud med. Bondebrødet er nemt for barnet at håndtere i munden og tygge og fordøje (da det ikke indeholder kerner) og så er det skånsomt for maven pga. det – i nogle typer – lave glutenindhold. Med en hjemmelavet opskrift kan man netop sørge for at minimere indholdet af hvedemel mest muligt. Det har jeg gjort her – kun...

Rysteribs

Hjemmelavede rysteribs emmer af sommer, synes jeg. De friske og syrligt søde ribs bliver den perfekte ledsager til lidt fede hovedretter som oksesteg af enhver slags eller en kylling med lækkert sprødt, fedt skind. De kan naturligvis også bruges til desserter – f.eks. ovenpå en god kugle vaniljeis. Fordi de netop er gode til en middag der er lidt fed, så er de også perfekte til andestegen Mortens Aften. Jeg fryser derfor gerne en portion ned (uden sukker), som jeg tager op i november. Ved siden af min ribsbusk har jeg solbær, og jeg plukker derfor ofte lidt solbær med...

Peach Melba dessert

En lækker dessert med karameliserede bagte ferskener, friske hindbær og vaniljeis på en crunchy bund af nødder, frysetørrede hindbær, karamelstykker og den frugtagtige – og smukt lyserøde! – aromatiske ruby chokolade. Den smager fantastisk og er en fryd for øjet at servere for dine gæster som helt sikkert vil føle sig taget hen til en lille hjemme-gourmet-middag. Og så er den oven i købet nem at lave og forberede i forvejen. Opskrift på peach melba dessert (til 4 pers.) Arbejdstid: 45 minutter (kan forberedes inden servering så den kun tager 5-10 minutter at gøre klar til servering)   Ingredienser 4...