Herregårdsboller (koldthævede)

Jeg elsker virkelig koldthævet brød af den dér slags som man kan røre sammen om aftenen i en skål (uden svineri med mel og æltning på køkkenbordet…) og så nemt sætte på en bageplade næste morgen og i ovnen med det samme. Det gør det enormt nemt at servere hjemmebag i weekenden og giver gerne nogle rigtigt lækre rustikke morgenboller med godt bid i. Det er ideelt til grovere boller, hvor man tilsætter groft mel og flere slags frø og kerner, der kan suge væske imens dejen langsomt hæver i køleskabet om natten. Som sagt giver det brød med dejligt...

4 lækre hjemmelavede snacks til madpakken

Lav selv de lækreste snacks til familiens madpakker med disse 4 opskrifter. Der er både penge at spare og mulighed for at skrue op for sundheden og ned for forarbejdede madvarer i madpakkerne. Noget jeg er stor tilhænger af. Der er både to slags sprøde müslibarer; müslibarer med kokos og hvid chokolade samt müslibarer med nødder og mørk chokolade. Indholdet i barene kan dog nemt tilpasses det du lige har i køkkenskabene, så lad dig ikke skræmme af at skulle følge opskrifterne fuldstændigt. Det væsentlige er, at der er det rigtige forhold af tørre ingredienser og våde ingredienser. Du bør...

Fiber sandwichbrød

Med denne opskrift har mine klassiske sunde sandwichbrød fået et ekstra ‘nøk’ på fiberkontoen. Der er nemlig skruet op for andelen af rugmel. Hvor den klassiske opskrift (som stadig er et godt sandwichbrød – ingen tvivl om det!) indeholder 27 % rugmel, så indeholder disse hele 46 % rugmel og endnu flere kerner samt havreklid. Desuden er sukkeret udskiftet med et revet æble, som også gør brødet dejligt svampet og gør at det holder sig som nybagt længere tid. Resultatet er et super fiberrigt og groft sandwichbrød med masser af smag som holder dig mæt længe og er godt for...

Snackbar m. dadler og nødder

Det er lækkert med lidt sødt i madpakken eller på farten, og her er disse hjemmebagte dadelbarer m. nødder perfekte. Der er lidt til den søde tand samtidig med, at de giver en god mæthed – et rigtigt fint mellemmåltid. De indeholder fuldkornsmel, dadler og nødder og er nemme at gøre både gluten- og laktosefri, hvis man udskifter mel med et glutenfrit alternativ og mælk med en plantedrik. De bages i en franskbrødsform og skæres ud i barer á ca. 2 cm tykkelse. Jeg kommer husholdningsfilm om dem enkeltvis og opbevarer dem i køleskabet, hvor de fint holder sig op...

Hindbærlagkage m. rubychokolade

Hjemmebagte lagkagebunde (som slet ikke er så svært) og to slags fløjlsbløde mousser; én med sød smag af hindbær og en med syrlig og frisk smag af rubychokolade. En simpel og lækker lagkage, der er utrolig let i konsistensen og nærmest smelter på tungen. Kagen har en flot højde, da jeg benytter en lidt mindre springform til den. Det giver en anelse tykkere bunde og mousselag, som jeg synes klæder lagkagens lidt “nøgne” look rigtigt godt. Mousserne i denne kage er utroligt lette og luftige, da de er lavet ud fra en fremgangsmåde, der minder om, når man skal lave...