Amerikanske pandekager m. twist af appelsin

Der er bare noget over de lækre små amerikanske pandekager. De bløde og svampede pandekager er en himmelsk mundfuld i følgeskab med sirup, chokoladecreme eller syltetøj. De er perfekte på morgenbordet og faktisk meget hurtige og nemme at lave. Lav en stor portion og saml pandekagerne på en tallerken under stanniol og et viskestykke. Så kan du bage dem alle på én gang og servere en stor stak pandekager på morgenbordet. Du får min opskrift her.   Opskrift på amerikanske pandekager med et twist af appelsin (ca. 10-14 stk.) Tid: 20 minutter   Ingredienser: 3 dl hvedemel ½ tsk kardemimme...

Koldrøget laks m. rugbrødscrunch, rygeostcreme og frysetørret hindbær

Portionsanrettet i små glas eller tallerkener er det her det perfekte indslag på tapasbordet, som en del af en brunch eller som en ganske enkel og let lille forret eller appetizer. Den smager let og lækkert – frisk laks, syrlig hindbær, sprød og salt rugbrød og cremet, røget smag af rygeost. Som en ekstra bonus tager den ingen tid at lave, så hvis du har gang i meget andet i køkkenet er denne ret overskuelig at få på bordet.   Du skal bruge (opskrift til 6-8 personer): 1 stykke koldrøget laks (filet royal, ca. 120g) 1 stykke fennikel – du...

Citron-birkes cupcakes

En smuk kage med masser af frisk og lækker smag af citron og et overraskende knas af blå birkes. Kagen er en rigtig forårskage, hvis du spørger mig, og leder tankerne hen på den klassiske citronfromage – her bare i en yndig cupcake variant! Den er perfekt som et indslag på et afternoontea bord, til en brunch eller et kagebord. Toppen af kagen er en såkaldt “custard” med citron smag, som jeg har rørt med et pulvermix fra Søstrene Grene. Mixet er en del af deres mad-kollektion og jeg blev simpelthen så fristet, da jeg så det – det måtte...

Kanelsnurrer

Kanelsnurrer kan altså bare et eller andet – personligt er jeg hvert fald blevet helt vild med den svenske kage, der befinder sig et sted mellem en kanelsnegl og en blød thebolle. Her får du opskriften på  en portion kanelsnurrer i en sød mini udgave. De passer i en klassisk muffinform (jeg bruger denne fra Cook & Baker) og er meget nemme at lave. Perfekte i madpakken, til en kop kaffe eller som en del af et brunchbord.   Opskrift på mini kanelsnurrer (12 stk.) Tid: 1 time og 30 minutter   Ingredienser:   Dej: 2½ dl mælk (sødmælk eller...

Trekornsbrød m. hørfrø, sesam og bygkerner

Her får du opskriften på et lækkert trekornsbrød med sprød skorpe og godt bid. Du kan simpelthen se på billederne, hvor lækker dejen er! Jeg bruger i opskriften en smule TIPO 00 mel som er en meltype med højt glutenindhold, der derfor giver brødet en mere elastisk og dej, hvilket forbedrer brødets “krumme” og giver en langt mere sprød skorpe. Brødet hæver i alt 3 gange af 30 minutter pr. gang, hvilket bidrager yderligere til den lækre, saftige og lidt “seje” krumme i brødet. Da jeg fornyeligt serverede brødet til kirkekaffe blev jeg udspurgt om opskriften og har nu lovet...