Fuldkornstykker bagt på kærnemælk

Her får du opskriften på de lækreste og nemmeste fuldkornstykker, som er perfekte til morgenbordet, når det gerne må være andet end helt lyst brød. De minder utroligt meget om rundstykker med deres sprøde skorpe, men har en helt anden og meget bedre krumme (se bare billederne til slut i indlægget her!). Det bliver nærmest ikke nemmere at servere hjemmebagt morgenbrød, da de kun tager 10 minutter at røre sammen om aftenen og er klar på 30 minutter om morgenen. De skal ikke æltes på køkkenbordet på noget tidspunkt, men røres sammen ved håndkraft og samler smag og spændstighed til...

Møllehjul

Møllehjul eller søstjerne – og helt sikkert i tæt familie med all-time-klassikeren “håndværker”en  – kært barn har mange navne (og former). Grundlæggende er der her tale om et sprødt morgenstykke med lys krumme, ingen kerner (men masser af blå birkes!) og det karakteristiske mønster med fem snit fra midten i en cirkel. Her får du min opskrift på de skønneste og nemmeste møllehjuls-rundstykker, som slår dem du køber med flere længder uden at være besværlige at lave. Dejen røres hurtigt sammen med håndkraft, koldthæves i køleskab natten over og trilles til boller der drysses med birkes næste morgen. Ingen dej...

Gulerodsbrud

Du kender dem helt sikkert fra bageren – de store luftige, bløde gulerodsbrud som smager som en drøm. De er fantastiske helt som de er eller skåret over og med et lag smør. Og så er de faktisk også velegnet som sandwichbrød i madpakken. Gulerodsbrudene får deres særlige bløde konsistens og lidt særegne udseende fordi dejen faktisk hæver uden fyld først, hvorefter gulerod og solsikkekerner hakkes ind i dejen. I min opskrift hæver de også i damp og så bruger jeg en smule sigtemel i dejen. Det giver virkelig noget ekstra til konsistensen og smagen, og krummen bliver endnu mere...

Spinatboller

Disse boller er de perfekte madpakkeboller til børnehave- og skolebørn. De er bløde, saftige og luftige og fyldt med spinat helt uden det går ud over konsistensen på bollerne. Jeg smører dem til madpakken med mayo, salat, agurk, peberfrugt og oksespegepølse eller kyllingepålæg. Det er et sikkert hit! Til min mand smører jeg 2 stk. Så bliver han også mæt. TIP! Udskift mælk med havredrik og smørbar med et vegansk alternativ og du har laktosefri spinatboller.  Opskrift på spinatboller (12 stk.) Arbejdstid: 2 timer og 30 minutter (inkl. hævning og ovntid)   Ingredienser 3 dl letmælk 20g gær 2 spsk...

Kartoffelbrød i fad

Her får du en lækker opskrift på kartoffelbrød med smag af rosmarin og hvidløg. Perfekt måde at få brugt rester af kartofler på og så er det fantastisk både til grillmad og simreretter. Brødet tager udgangspunkt i min opskrift på foccaciabrød, og er et vanvittigt luftigt og let brød konsistensmæssigt. Det forsvinder altid som dug for solen hos os. Både min mand og søn er vilde med det. Hvis man skærer den øverste skorpe fra (hvor hvidløgssmagen sidder) er det også ideelt til de aller mindste som gnavebrød ved bordet, da det er blødt, luftigt og uden kerner. I opskriften...