Trekornsbrød m. hørfrø, sesam og bygkerner

Her får du opskriften på et lækkert trekornsbrød med sprød skorpe og godt bid. Du kan simpelthen se på billederne, hvor lækker dejen er! Jeg bruger i opskriften en smule TIPO 00 mel som er en meltype med højt glutenindhold, der derfor giver brødet en mere elastisk og dej, hvilket forbedrer brødets “krumme” og giver en langt mere sprød skorpe. Brødet hæver i alt 3 gange af 30 minutter pr. gang, hvilket bidrager yderligere til den lækre, saftige og lidt “seje” krumme i brødet. Da jeg fornyeligt serverede brødet til kirkekaffe blev jeg udspurgt om opskriften og har nu lovet...

Koldhævede boller m. havre og hørfrø

Weekender kalder på hjemmebagt brød til morgenmad. Men det må også gerne være nemt at gå til. Jeg gider sjældent at stå tidligt op for at bage til morgenmaden. Her kommer de koldhævede boller ind i billedet. Der er nærmest intet nemmere vil jeg påstå! Du rører dejen sammen aftenen før (ingen æltning – ingen borde der skal rengøres) og næste morgen placerer du dejen på en bageplade og sætter i ovnen. Bollerne kan laves i utroligt mange kombinationer. Her er én af dem; med havreklid, hørfrø og rugemel. Koldhævede boller m. havre og hørfrø (10-12 stk.)   Ingredienser: 20g...

Sødmælksbrød

Mine drenge ELSKER lyst brød og dette sødmælksbrød er derfor en favorit herhjemme. Skorpen på brødet er sprød og brødet luftigt og let indeni. Fornyeligt bagte jeg brødet til vores kirke (hvor jeg er en del af ‘bageklubben’ og derfor af og til står for at medbringe brød og kage til kaffen efter messen), og det forsvandt lynhurtigt. Jeg har løbende eksperimenteret med opskriften, og brødet kan fint hæve i formen over natten i køleskabet og derefter sættes i ovnen og bages næste morgen. Dejligt praktisk hvis man gerne vil servere nybagt brød lørdag eller søndag morgen.   Sødmælksbrød (1...

Mini ciabatta og -rugbrød (koldhævede)

Disse små boller og brød er ufatteligt lækre og har på én og samme tid den helt rigtige sejhed og blødhed. Og så smager de virkelig af noget. De er et hyggeligt indslag både som tilbehør til suppe eller en forret. I madpakken vil de helt sikkert også vække glæde. Dejen er koldhævet, hvorfor den skal stå 8-12 timer i køleskab. Som bonus slipper du også for dej på fingrene og køkkenbord. Det bliver ikke meget nemmere.   Mini ciabattabrød (18 stk. i en form med diameter på 4 cm)   Ingredienser: 20g gær 4 dl koldt vand 1 spsk...

Chokoladeboller

Denne opskrift på chokoladeboller tager udgangspunkt i min grundopskrift på de bedste the-boller, der findes. Bollerne kan varieres med både revet gulerod, rosin, chokoladestykker (som her) eller helt uden noget. Hvis man vælger det sidste har man den lækreste lyse the-bolle. “Hemmeligheden” bag disse boller er, at de er bagt på smør og sødmælk, samt hævet over tre gange, hvoraf den sidste er under damp (i almindelig ovn – jeg forklarer hvordan nedenfor!).   Chokoladeboller (12 stk.) Arbejdstid: 3 timer inkl. hævning og bagetid   Ingredienser: 100g smør 2,5 dl sødmælk 40g gær 1 æg 2 spsk sukker 1 knivspids...