Solbær-blåbær syltetøj

Bærbuskene i vores have er endnu meget unge og de er derfor ikke så store endnu og har kun få grene at bære frugt på. Derfor er der ikke helt nok bær til at producere massevis af syltetøj og jeg må kombinere bærrene med hinanden. Derfor blev denne solbær-blåbær syltetøj til i år. Jeg bruger ca. halvdelen af hver og bruger dem i en syltetøj, hvor bærrene bevares så hele som muligt og de ligger i en tyk bærsirup. Helt sådan som jeg husker vi fik glas af solbærsyltetøj med hjem fra min oldemor som barn. Det var sådan hun...

Rysteribs

Hjemmelavede rysteribs emmer af sommer, synes jeg. De friske og syrligt søde ribs bliver den perfekte ledsager til lidt fede hovedretter som oksesteg af enhver slags eller en kylling med lækkert sprødt, fedt skind. De kan naturligvis også bruges til desserter – f.eks. ovenpå en god kugle vaniljeis. Fordi de netop er gode til en middag der er lidt fed, så er de også perfekte til andestegen Mortens Aften. Jeg fryser derfor gerne en portion ned (uden sukker), som jeg tager op i november. Ved siden af min ribsbusk har jeg solbær, og jeg plukker derfor ofte lidt solbær med...

Hyldeblomstsaft

Det er midsommer om lidt og det betyder at de store hvide skærme med massevis af små fine lyse blomster pryder stier, villahaver og parker. Hylden blomstrer nemlig lige nu. Hyldeblomstsaft er nemt at lave og kan både nydes iskold som en traditionel saft eller du kan bruge den i sommerdrinks eller endda som smagsgiver i mousse i en sommerkage. Her guider jeg dig til, hvordan du får den lækreste og klareste hyldeblomstsaft. Opskrift på hyldeblomstsaft (2 liter saftkoncentrat) Arbejdstid: 20 minutter + 3 dages trækketid i køleskab   Ingredienser 50 hyldeblomstskærme 5 øko citroner 1 kg sukker 2 liter...

Rabarbersaft (uden kogning)

Rabarbersæsonen er for alvor over os og hvis du er så heldig at have adgang til at høste nogle af de lækre rabarberstængler, så er der her verdens nemmeste opskrift på læskende rabarbersaft til de varme forårsdage. LÆS OGSÅ: Rabarbersæson – og alt du skal vide om rabarber Indrømmet – med denne opskrift springer man nok over hvor gærdet er lavest, og der skal også bruges en del af saft til den færdige drik, når man bruger denne opskrift. Men sådan må det altså godt være nogle gange. Hvis du bare skal have saft i en fart, så er denne...

Råsyltet rabarber – med vanilje eller citron

Råsyltning af rabarber giver mulighed for at konservere dine rabarber til senere og have dem direkte “klar til brug” uden at skulle optø dem fra frys. Samtidig trækker sukkerlagen – som rabarberne overhældes med – masser af smag frem og søder dine rabarber så de nemt kan bruges i salater eller ovenpå en dessert eller kage. Jeg råsylter mine rabarber i to versioner – en i små fine terne (perfekt til pynt på kage og dessert uden at de skal bages først eller som twist i en sommerlig salat eller topping på müsli og grød) og en i grove stykker...