Kanelkage m. kaffe-chokolade-glasur

Luftig, krydret kanelkage – er der noget bedre? Næsten ikke! Hvert fald fik jeg i forrige uge vanvittigt lyst til netop denne skærekage, som jeg alt for længe havde glemt. Så jeg fandt min gamle ikke-helt-nedskrevne opskrift frem fra gemmerne. Og ærligt talt: det var næsten ikke til at læse, hvad der stod på det papir. Det var fyldt med pletter fra kanel, kaffe og smeltet smør. Derfor var det en perfekt anledning til at få renskrevet denne opskrift – og få den foreviget her på bloggen. Så hvad gør denne kanelkage til lige præcis DEN kanelkage du bør bage?...

Romkugler

I disse “Undgå Madspild” tider er romkugler den perfekte undskyldning for aldrig at smide kage ud (hvis den store forbrydelse at noget bliver levnet da skulle ske…). Hjemmelavede romkugler smager intet mindre end FANTASTISK og bagerens ofte tørre og halvkedelige version blegner ved siden af. Udnyt derfor dine kagerester og lav dine egne lækre romkugler. Og hvilke kager kan så genbruges i romkugler? Som udgangspunkt kan de fleste kager bruges bare de ikke indeholder frisk fløde, cremefraiche eller lign. Skærekager og wienerbrød er virkelig godt at lave romkugler af og diverse tørkager som napoleonshatte, snitter mv. går også an. Derimod...

Rabarberdrømme

Her har du et bud på en lækker og ikke for tung sommerkage. De små kager er inspireret af Christianshavnertærten, men her i min egen version: små rabarberdrømme. De består af en blød og saftig kikse-nøddebund og en rabarberskum (hvor jeg altså snyder lidt .. man skal jo ikke gøre det sværere end det er vel..) og en ring af små perler af vaniljemousse. Opskriften giver enten 8 små portionskager eller én tærte i springform på 20 cm diameter.   Opskrift på rabarberdrømme (8 portionskager eller en tærte) Arbejdstid: 1½ time   Ingredienser 100g kammerjunker 75g mandler 100g æggehvider (svarer...

Gulerodskage med frosting

Man skal ikke kimse af skærekager! De er nemme at lave, der er ikke så mange “dikkedarer” og min erfaring er, at de går rent ind hver gang. Gulerodskagen er en af mine favoritter som jeg igen og igen serverer. Den har masser af smag og gulerødderne gør den dejligt svampet og bidrager til at den beholder fornemmelsen af nybagt kage længere end mange af sine skærekage-venner. Hos mig toppes gulerodskagen med en cremet cream-cheese frosting – syndigt, nemt og lækkert! Gulerodskage med frosting (8 pers.) Arbejdstid: 1 time + afkøling   Ingredienser 150g smør (blødt – lad det gerne...

Rabarber-makronkage med marcipan og mandler

Denne kage minder om en tærte og kan egentlig serveres på samme måde; med en klat god vaniljeis, luftigt pisket flødeskum eller en skefuld lækker creme fraiche til. Men den er ikke den klassiske tærte du kender, for den består hverken af en klassisk mørdejsbund eller den lidt oversøde mazarinbund. Bedst af alt vil jeg beskrive den som en mellemting mellem en tærte og en skærekage – og den smager helt fantastisk og er på ingen måde en tung kage. Derfor forsvinder kagen også altid som dug for solen, når den stilles på bordet til kaffen. Måske derfor har jeg...