Små jordbærkager

De små jordbærkager er sødmefyldte og forfriskende på én og samme tid. Til mine jordbærkager foretrækker jeg en mazarinbund, et tyndt lag mørk chokolade, en luftig vaniljecreme, friske jordbær (naturligvis!) i gode, store stykker som til sidst overhældes med ribsgelé. DET er sådan en rigtig jordbærkage skal være efter min mening. Du får min opskrift lige her.     Små jordbærkager (8 stk.) Arbejdstid: 1½ time inkl. ovntid og afkøling   Ingredienser: 85g sukker 100g smør 2 æg 125g marcipan 30-40g hvedemel (hvis du bruger store æg skal der lidt ekstra mel til) 50g mørk chokolade ½ liter pisket vaniljecreme...

Skovbærkage bagt på havre

En kage bagt uden hvedemel, men i stedet på havre- og mandelmel. Jeg bagte denne med en rest brombær og blåbær jeg havde i køleskabet, men i princippet kan man også komme solbær, ribs eller hindbær i. Krummen i den er lidt mere “sprød” og tør – et sted i mellem en tærte og skærekage. Kagen er laktosefri og kan i princippet også blive glutenfri, hvis du vælger havregryn, der er det – eller boghvedemel i stedet.   Skovbærkage bagt på havre (8 pers.) Tid: ca. 1 time   Ingredienser: 200g sukker 3 æg 100g havremel (lav dit eget ved...

Italienske cantuccini m. mandler

I weekenden besluttede jeg at rydde op i mit skab med kolonialvarer. Specielt har jeg to hylder, hvor poser med nødder, frø, kerner og gryn ryger ind, når jeg har fyldt mine glas med tingene. Det der er i overskud indtil næste opfyldning var endt i et mere eller mindre uoverskueligt “system”, og jeg havde på ingen måde overblik over, hvad der var. Det skulle der ryddes op i og i min proces med at få tingene organiseret i kasser og hældt på glas blev det altså også til lidt bagning (det kan jo ske!). Jeg opdagede nemlig, at jeg...

Vafler bagt med fløde, citron og kardemomme

Vafler til morgenmad minder mig om min barndom på weekendture eller ferier i mine forældres sommerhus i Skagen. Her fik jeg og min bror altid vafler med sirup i rigelige mængder til morgenmad. Vaffeljernet stod altid kun i sommerhuset, så den forkælelse var forbeholdt turene til Nordjylland. Jeg synes dog at vafler er så skønne, at jeg gerne vil kunne servere dem for gæster til brunch eller bare til Isak i weekenden. Derfor har jeg naturligvis et vaffeljern stående i et af køkkenskabene og bruger det flittigt. Opskriften nedenfor er “sådan ca.” for mine vafler laver jeg altid uden øje...

Amerikanske donuts

Hvem siger “nej tak” til luftige og bløde donuts? Jeg gør bestemt ikke! Donuts er en af mine absolutte yndlingskager, når sukkertrangen melder sig. De amerikanske kager er faktisk ikke specielt svære at lave selv. De skal dog helst spises friske (jeg vil ikke lave dem mere end 5 timer før de skal serveres) for at bevare deres lethed og gode bid, men så er de altså også MEGET bedre og billigere end dem du køber. Og spist skal de nok blive så snart du sætter dem på bordet til dine gæster. Min opskrift på donuts indeholder både vaniljesukker og...