Chokolademuffins

Muffins er lidt en sjov kage synes jeg. De er SÅ lækre, hvis de er vellykkede, men de kan faktisk være ret svære at lave, så de hæver flot op og får den rigtige krumme. Muffins fåes i et hav af variationer, og ofte er det netop fyldet der gør forskellen mellem succes og et .. nå ja, lidt mere tvivlsomt resultat. Jeg har forskellige muffinsopskrifter alt efter, hvad de er i, for hemmeligheden bag en god muffin er en flot hævning og afbagning. Og dér kan måleforholdene i opskriften virkelig spille ind. Ofte indeholder fyldet syre (det gør f.eks....

Hindbærlagkage m. rubychokolade

Hjemmebagte lagkagebunde (som slet ikke er så svært) og to slags fløjlsbløde mousser; én med sød smag af hindbær og en med syrlig og frisk smag af rubychokolade. En simpel og lækker lagkage, der er utrolig let i konsistensen og nærmest smelter på tungen. Kagen har en flot højde, da jeg benytter en lidt mindre springform til den. Det giver en anelse tykkere bunde og mousselag, som jeg synes klæder lagkagens lidt “nøgne” look rigtigt godt. Mousserne i denne kage er utroligt lette og luftige, da de er lavet ud fra en fremgangsmåde, der minder om, når man skal lave...

Lyse lagkagebunde

Det er slet ikke så svært at bage sine egne lagkagebunde, så selvom jeg ikke dømmer nogen for at ty til den nemme løsning og købe dem, kan du nemt skrue op for lækkerheden i dine lagkager ved at bage bundene selv. De bliver mere luftige og svampede, får en flottere højde og smager af meget mere. Dette er en opskrift jeg har overtaget fra min mormor og den giver de mest fantastiske lagkagebunde. Så er det bare at finde ud af hvilke lækre cremer eller mousser, der skal i din lagkage .. Opskrift på lyse lagkagebunde (kan bages i...

Amerikanske blåbærpandekager

Svampede og luftige amerikanske pandekager er et lækkert indslag på ethvert morgenbord. De amerikanske pandekager adskiller sig fra de traditionelle ved at de er mindre og er tilsæt hævemiddel, så de hæver op på panden og får lidt højde på. Se bare på billederne her. Og hvis du så prøver at tilsætte blåbær til din pandekagedej, så tør jeg godt garantere, at familien får en ny favorit! Hos os serveres de med sirup, hasselnøddeflager og friske blåbær på toppen. Man kan til slut give dem lidt flormelis gennem en sigte – så bliver det virkelig ikke bedre (og er også...

Vaniljefudge karameller

“Fudge” er en mere blød form for karamel. Den er helt fløjlsblød at tygge i og ikke på nogen måde sej eller med bid i som sædvanlige flødekarameller. Jeg kalder det, du får med denne opskrift for en “fudge-karamel”; den er ikke helt som en ren fudge, der nærmest smuldrer, når man tygger i den. Den er derimod blød og uden nævneværdigt bid og smelter nærmest på tungen med den lækreste vaniljesmag. De skønne karameller er hjemmelavet slik, som alle nemt kan lave. De er også perfekte at forære i et lille glas eller cellofanpose som værtindegave.   Det tager...