Syrlig og sød rødkålssalat

And, flæskesteg, medister og frikadeller fylder bordene til juletidens julefrokoster og juleaften. Midt i alt den fede mad kan det dog være lækkert med et mere friskt og sundt indslag som supplement – og lidt vitaminer og energi til kroppen. Faktisk synes jeg, at denne friske rødkålssalat ligefrem komplimenterer ande-, flæskesteg, medister og frikadeller rigtig godt med sin på én gang knasende sprødhed fra den friske rødkål kombineret med sødme og syrlighed fra frugt og eddike-dressingen, der hældes over. Og så er den et smukt indslag på julebordet med alle sine farver. Opskrift på syrlig og sød rødkålssalat (som tilbehør...

Cæsarsalat m. hjemmeristede crotouner

Cæsarsalaten er en klassiker på caféer og restauranter, men det er faktisk også en glimrende aftensmadsret eller salat på et buffetbord til gæster. Her får du min opskrift – inkl. hjemmelavet cæsardressing og croutoner. Ja, faktisk er croutonerne den perfekte måde at få opbrugt lidt halvgamle brødrester på. Og de smager MEGET bedre end dem du køber! Min version er uden ansjoser – men er du til det kan du sagtens tilføje 2 ansjoser i din cæsardressing.   Opskrift på cæsarsalat (portion til 2 voksne og 2 børn) Arbejdstid: 40 minutter   Ingredienser: 2 stykker god kyllingebryst med skind (gerne...

Nektarin-jordbær salat

En lækker, forfriskende og ikke mindst nem sommersalat, der er perfekt til grillmaden. Den friske frugt, den markante, lidt skarpe smag af rucolaen og de ristede, nøddeagtige pinjekerner står perfekt sammen. Og marinaden giver salaten det sidste ‘pift’. Opskrift på nektarin-jordbær salat (4 personer) Arbejdstid: 10 minutter   Ingredienser 200g friske jordbær 1 nektarin 1 håndfuld rucola 2 spsk pinjekerner ½ dl jordbærsaft (ublandet) ½ dl hvid balsamico eddike 1 spsk lys sirup   Sådan gør du: Rist pinjekernerne på en varm, tør teflonpande. Sørg for at ryste dem ofte på panden, så de ikke brænder på. Når de er...

Salat m. pære, blåbær og lemon-marinade

En lækker og frisk salat med et sødligt twist som særligt står utroligt godt til retter med vildt eller lam, men den kan bestemt også serveres til meget andet – f.eks. sommerens grillmad. Jeg foretrækker til denne at bruge salatmixen “french mix”, hvor man får flere forskellige, sprøde og farverige salattyper. Dette mix både smager godt og er smukt i salatskålen sammen med resten af denne salats elementer.   Salat m. pære, blåbær og lemonmarinade (4 pers.) Arbejdstid: 10 minutter   Ingredienser: 75g salat (“french mix”) 1 pære 1 håndfuld blåbær 8 valnødder 2 spsk tørrede tranebær ½ dl ublandet...