Pastasalat m. laks og spinat

Hjemme hos os skal der helst fisk på madplanen én gang om ugen, og det er af og til denne meget børnefamilie-venlige pastasalat med laks. Dressingen er virkelig cremet og lækker, og sammen med den saftige laksefilet, så har du en rigtig god og sund hverdagsret. Den serveres kold, så i princippet kan du lave den klar aftenen før og sætte i køleskabet med film over og så er der nem aftensmad en travl dag. Ellers tager den også kun 25 minutter at lave. Pastasalat m. laks og spinat (til 4 personer) Arbejdstid: 25 minutter   Ingredienser   Pastasalat 250g...

Waldorfsalat

Waldorfsalaten er perfekt tilbehør til vildtretter og fed fjerkræ – f.eks. kronhjort, fasan eller and. Det søde, sprøde og friske i salaten går godt til det meget kraftigt smagende og ofte ret fede kød. Selvom vi hjemmevant serverer den her i Danmark – specielt i juletiden – så er den er faktisk en amerikansk opfindelse. Den blev lavet første gang på Hotel Waldorf-Astoria i New York i 1890’erne. Dengang bestod den vist nok af æbler og selleri vendt i mayonaise. Der er sket lidt siden. I Danmark forbinder vi hvert fald salaten med, at der også er sprøde vindruer og...

Syrlig og sød rødkålssalat

And, flæskesteg, medister og frikadeller fylder bordene til juletidens julefrokoster og juleaften. Midt i alt den fede mad kan det dog være lækkert med et mere friskt og sundt indslag som supplement – og lidt vitaminer og energi til kroppen. Faktisk synes jeg, at denne friske rødkålssalat ligefrem komplimenterer ande-, flæskesteg, medister og frikadeller rigtig godt med sin på én gang knasende sprødhed fra den friske rødkål kombineret med sødme og syrlighed fra frugt og eddike-dressingen, der hældes over. Og så er den et smukt indslag på julebordet med alle sine farver. Opskrift på syrlig og sød rødkålssalat (som tilbehør...

Cæsarsalat m. hjemmeristede crotouner

Cæsarsalaten er en klassiker på caféer og restauranter, men det er faktisk også en glimrende aftensmadsret eller salat på et buffetbord til gæster. Her får du min opskrift – inkl. hjemmelavet cæsardressing og croutoner. Ja, faktisk er croutonerne den perfekte måde at få opbrugt lidt halvgamle brødrester på. Og de smager MEGET bedre end dem du køber! Min version er uden ansjoser – men er du til det kan du sagtens tilføje 2 ansjoser i din cæsardressing.   Opskrift på cæsarsalat (portion til 2 voksne og 2 børn) Arbejdstid: 40 minutter   Ingredienser: 2 stykker god kyllingebryst med skind (gerne...

Nektarin-jordbær salat

En lækker, forfriskende og ikke mindst nem sommersalat, der er perfekt til grillmaden. Den friske frugt, den markante, lidt skarpe smag af rucolaen og de ristede, nøddeagtige pinjekerner står perfekt sammen. Og marinaden giver salaten det sidste ‘pift’. Opskrift på nektarin-jordbær salat (4 personer) Arbejdstid: 10 minutter   Ingredienser 200g friske jordbær 1 nektarin 1 håndfuld rucola 2 spsk pinjekerner ½ dl jordbærsaft (ublandet) ½ dl hvid balsamico eddike 1 spsk lys sirup   Sådan gør du: Rist pinjekernerne på en varm, tør teflonpande. Sørg for at ryste dem ofte på panden, så de ikke brænder på. Når de er...