Middelhavssalat

Denne middelhavsinspirerede salat m. oliven, frisk mozzarella og cherrytomater er det perfekte selskab til grillbordet eller alle middelhavsinspirerede retter. Går også særdeles godt sammen med velkrydrede oksestege eller lam. Salaten indeholder bagte kartofler som med fordel kan forberedes dagen før salaten skal serveres. Opbevar dem blot i køleskab – så er de lige klar til at tage frem og hele salaten kan vendes sammen på 5-10 minutter. Opskrift på middelhavssalat (til 4 personer) Arbejdstid: 40 minutter (forberedelse af kartofler) + 10 minutter til anretning   Ingredienser 500g små kartofler (af en type der kan spises med skrællen) 2 spsk raps-...

Rysteribs

Hjemmelavede rysteribs emmer af sommer, synes jeg. De friske og syrligt søde ribs bliver den perfekte ledsager til lidt fede hovedretter som oksesteg af enhver slags eller en kylling med lækkert sprødt, fedt skind. De kan naturligvis også bruges til desserter – f.eks. ovenpå en god kugle vaniljeis. Fordi de netop er gode til en middag der er lidt fed, så er de også perfekte til andestegen Mortens Aften. Jeg fryser derfor gerne en portion ned (uden sukker), som jeg tager op i november. Ved siden af min ribsbusk har jeg solbær, og jeg plukker derfor ofte lidt solbær med...

Salat med agurk, persille og dild

Denne salat elsker jeg at spise til sommerens grillmad. De væskefyldte, sprøde agurker og den aromatiske dild og persillen er perfekt som tilbehør til især kartoffelsalat og grillpølser – altså den lidt “fede” sommermad. Og så er det en glimrende måde at få brugt alle de lækre agurker på, som vokser i mit drivhus her henover sommeren. Hvis der er rester af den gemmer jeg det i en tupperware og bruger det i en ny salat dagen efter – f.eks. blandet med salatblade, blåbær og lidt melon. Eller sammen med tomat, peberfrugt, rødløg, oliven og fetaost. Der er masser af...

Græsk salat

I mit barndomshjem har vi altid grillet rigtigt meget. Stort set hver eneste dag hele sommerhalvåret. Som oftest blev der lagt nogle stykker kød og pølser på grillen, stillet en kartoffelsalat frem og noget lækkert brød – og så lavede min mor gerne denne salat, som var lynhurtig at lave og bare smager SKØNT. Kombinationen af den ‘crispy’ salat og agurk, de solmodne tomater og den fede fetaost står godt sammen med de lidt salte oliven og den friske rødløg. Det er en sprød og sommerlig salat, der er helt perfekt at servere til sommerens grillmad. Græsk salat (til 4...

Pastasalat m. laks og spinat

Hjemme hos os skal der helst fisk på madplanen én gang om ugen, og det er af og til denne meget børnefamilie-venlige pastasalat med laks. Dressingen er virkelig cremet og lækker, og sammen med den saftige laksefilet, så har du en rigtig god og sund hverdagsret. Den serveres kold, så i princippet kan du lave den klar aftenen før og sætte i køleskabet med film over og så er der nem aftensmad en travl dag. Ellers tager den også kun 25 minutter at lave. Pastasalat m. laks og spinat (til 4 personer) Arbejdstid: 25 minutter   Ingredienser   Pastasalat 250g...