Fastelavnsboller hører sig til her i det spæde forår omkring fastelavn. Faktisk er de jo ofte at finde hos bagerne, så snart juletiden er forbi.

Jeg elsker især den gammeldags version, som bringer minder frem om min barndom og min mormor, der altid laver de bedste gammeldags fastelavnsboller.

Fastelavnsbollerne her kan enten laves med vaniljecreme og marcipan eller hindbærsyltetøj.

Opskrift på gammeldags fastelavnsboller (giver 20 stk.)

Arbejdstid: 3 timer inkl. hævning og ovntid

 

Ingredienser

2½ dl sødmælk, lun

½ tsk kardemomme

40g sukker

40g gær

1 æg

400g hvedemel

125g smør, blødt/stuetemperatur

+ Fyld efter ønske og flormelis/kakaopulver til glasur (i mine er der vaniljecreme samt en lille terning marcipan).

TIP! Du får nemt en bagestabil kagecreme ved at blande 1/2 brev af Doktor Oetkers kagecreme med 1,25 dl mælk (normalt bruges 5dl mælk til 1 brev – du halverer altså væskemængden så cremen bliver bagestabil).

 

Sådan gør du:

Kom den lune mælk i en stor røreskål og udrør sukker, gær og kardemomme.

Slå ægget ud i et glas og rør det let sammen med en gaffel. Tilsæt halvdelen af ægget til væsken og gem den anden halvdel til pensling senere.

Tilsæt 250g af melet og rør det grundigt ud. Tilsæt herefter det bløde smør og rør længe (brug gerne maskine hvis du har) til smørret er helt rørt ud i den tynde dej.

Tilsæt de sidste 150g mel og ælt på maskine i 10-12 minutter eller ved håndkraft lige så længe.

Dæk dejen med viskestykke i en skål og lad hæve til dobbeltstørrelse.

Rul dejen ud til et rektangel (så du kan skærer 4 x 5 firkanter). Dejen skal være ca. 0,5 cm høj. Brug en smule mel på bordet, men ikke for meget. Dejen skal være elastisk og fugtig.

Placer 1 tsk kagecreme midt på hver dejstykke. Jeg kan også godt lide at komme et lille stykke marcipan ovenpå cremen. Luk herefter hvert stykke sammen og tryk kanterne sammen. Form i hånden forsigtigt til en rund bolle hvor du spænder dejen ind under sig selv.

Lad efterhæve på bageplade i 20 min. Pensl så med æg og bag på den nederste ovnribbe ved 220 grader alm ovnvarme i 10-14 minutter.

Vrid et viskestykke hårdt med koldt vand så det er helt fugtigt og dæk de nybagte fastelavnsboller med dette i 15 minutter efter bagning.

Pynt dine fastelavnsboller efter ønske.

 

FRYSNING: Fastelavnsbollerne kan fryses uden glasur og tages op og lunes i ovn efter behov. Skyl de frosne fastelavnsboller under koldt vand ganske kort, placer på bageplade og varm dem ved 200 grader almindelig ovnvarme. Npr de føles gennemvarme tages de ud og dækkes med et fugtigt viskestykke.