Sidste år bagte jeg disse boller på den allerførste snevejrsdag i november, og det var jo intet mindre end perfekt at kunne indfange sneen der lagde sig på vores hæk udenfor vinduet som baggrund til billederne her.

Dermed var julehyggen altså skudt i gang!

Juleboller drager tit tankerne hen på brød fyldt med sukat – og sukat er i dén grad noget der kan dele vandene! Enten er man helt vild med det .. ellers er man det ikke.

At julebollerne typisk indeholder sukat betyder også, at mange går udenom dem ved bageren. Det er synd, for de bløde boller (som også indeholder rosiner og mørk chokolade – uhmmmm!) er nu lækre at nyde her i juletiden, når familie og venner samles.

Her får du min opskrift på de lækreste bløde og svampede juleboller UDEN sukat, men i stedet med appelsinskal, mørk chokolade og rosiner samt hasselnøddeflager og perlesukker på toppen.

Opskrift på juleboller (15 stk. i en lille bradepande på 23 x 33 cm – halv størrelse af en almindelig bradepande)

Arbejdstid: 2 timer (inkl. hævning og ovntid)

Ingredienser

3½ dl let- eller sødmælk

3 spsk sukker

20g gær

1 tsk stødt kardemomme

1 dl tykmælk/A38

1 dl kandiseret appelsin

1 dl rosiner

1 dl grofthakket mørk chokolade

1tsk groft salt

650-700g hvedemel

100g blødt smør

Pensling: et sammenpisket æg

Drys: Hasselnøddeflager og perlesukker

 

Sådan gør du:

Lun mælk til det lige akkurat er lillefingervarmt.

Kom mælken i en stor røreskål og udrør gær, sukker og kardemomme.

Tilsæt 2/3 af hvedemelet samt surmælksprodukt og rør rundt.

Tilsæt chokolade. rosiner, kandiseret appelsin og salt og rør igen. Bruger du ikke røremaskine, så tages dejen ud på bordet når den føles fast nok og den æltes godt igennem. 

Tilsæt det bløde smør og ælt det godt ind i dejen imens du langsomt tilsætter resten af hvedemelet. Dejen må endelig ikke blive for tør. Ælt til dejen slipper skålens sider (ved brug af røremaskine) eller til dejen føles smidig og ensartet (hvis du ælter på bordet).

Lad dejen hæve ved stuetemperatur med viskestykke over i 1 time.

Efter endt hævning deles dejen i 15 lige store klumper, som trilles til kugler og fordeles i et ovnfast fad (ca. 23×33 cm er brugt her) beklædt med bagepapir.

Pensl med æg, drys med hasselnøddeflager og perlesukker. Sæt fadet ind i midten af en kold ovn.

Kog 1 liter vand og hæld det i et lille fad eller ovnfast gryde og stil ind nederst i ovnen.

Luk ovnen til og lad nu julebollerne hæve under damp i 15 minutter.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft og bag bollerne i 35-40 minutter fra ovnen har nået sin temperatur.

Men husk: ovne er forskellige. Du skal bage julebollerne til de er gyldne og lyder hule, når du banker på dem.

Lad dem køle af i det ildfaste fad og del dem fra hinanden inden servering.