Denne salat elsker jeg at spise til sommerens grillmad. De væskefyldte, sprøde agurker og den aromatiske dild og persillen er perfekt som tilbehør til især kartoffelsalat og grillpølser – altså den lidt “fede” sommermad.

Og så er det en glimrende måde at få brugt alle de lækre agurker på, som vokser i mit drivhus her henover sommeren.

Hvis der er rester af den gemmer jeg det i en tupperware og bruger det i en ny salat dagen efter – f.eks. blandet med salatblade, blåbær og lidt melon. Eller sammen med tomat, peberfrugt, rødløg, oliven og fetaost. Der er masser af muligheder.

Men skønt smager den altså også – bare sådan her.

Opskrift på salat med agurk, dild og persille (tilbehør til 4 pers.)

Arbejdstid: 15 min.

 

Ingredienser

1 stor agurk eller 2-3 små drivhusagurker

Hakket persille, 4 spsk

Hakket dild, 4 spsk

1 øko citron

 

Sådan gør du:

Skyl krydderurter og agurk.

Skær agurken i helt små tern og hak krydderurterne groft.

Riv skallen af citronen og bland det hele godt sammen. Smag til med dryp af citronsaft.