Jeg har en ambition om, at jeg bager så meget som muligt af det brød vi spiser herhjemme. Derfor skulle jeg naturligvis også kaste mig ud i at bage det berømte “bondebrød”, som langt de fleste sundhedsplejersker anbefaler, at babyer starter ud med.
Bondebrødet er nemt for barnet at håndtere i munden og tygge og fordøje (da det ikke indeholder kerner) og så er det skånsomt for maven pga. det – i nogle typer – lave glutenindhold.
Med en hjemmelavet opskrift kan man netop sørge for at minimere indholdet af hvedemel mest muligt. Det har jeg gjort her – kun 27% af melet i dette brød er hvedemel. Det er hovedsaligt bagt på rugmel og boghvedemel.
Derudover er brødet bagt på vand. Brødet indeholder også en god portion fedt (½ dl ren solsikkeolie) og bliver dermed mere energitæt.
Det er blødt og velsmagende (pga. rugmelet og boghveden) men indeholder hverken tilsat salt eller sukker.
Adam (7 mdr.) kan lide det og det kan min mand og Isak (5 år) faktisk også, og jeg giver dem ret. Det smager dejligt og derfor er jeg også glad for at servere det for familiens yngste – som det jo egentlig er tiltænkt…
Opskrift på bondebrød til de mindste (+6 mdr.)
Arbejdstid: 2 timer og 15 minutter (inkl. hævning og ovntid)
Ingredienser
2½ dl koldt vand
1 dl friskkogt vand
½ dl solsikkeolie
17g gær (1/3 af en pakke)
1 dl havregryn, blendet fint
2 dl rugmel
3½ dl boghvedemel
2½ dl hvedemel
Sådan gør du:
Kom vandet i et stort dejfad eller røreskål og tilsæt solsikkeolie og gær til det lune vand.
Udrør gøret grundigt og tilsæt mel og blendet havregryn til du har en fast dej du kan tage ud på et meldrysset bord (drys med mix af hvedemel og rugmel).
Ælt dejen til den er ensartet og form den til en kugle. Dæk med en opklippet frysepose og et rent viskestykke og lad hæve på køkkenbordet i 45 minutter.
OBS! Dejen er anderledes og mere kompakt end en sædvanlig brøddej. Det skyldes det lave glutenindhold i dejen. Du kan derfor ikke få en så elastisk dej, som du nok genkender fra normalt bagværk.
Slå dejen ned og form den til et lille brød og snit toppen med en skarp kniv. Placer midt på en bageplade dækket med et viskestykke og lad efterhæve i 30 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft og bag nederst i ovnen i 20-30 minutter til brødet lyder hult, når du banker på det.
Lad brødet afkøle med et viskestykke over det (gør skorpen blødere).
TIPS! Til dit hjemmebagte bondebrød:
- Jeg skærer bondebrødet i tynde skiver og pakker det i fryseren i lag á 3 skiver med små stykker af madpakkepapir/bagepapir i mellem. På den måde er det nemt at tage en portion op.
- Skær skorperne fra brødet så du kun har den bløde del til dit lille barn.
- Brødet er også velegnet til at lave øllebrød af.
Prøvede at lave den til min datter i går. Første gang jeg nogensinde har lavet et brød før. Mega lækkert brød og utrolig nemt som første gangs bager ! Men hvordan undgår jeg til næste gang at det nærmest falder fra hinanden når jeg vil skære det I skiver? 🙁
Vil man kunne komme revet gulerod i brødet? 😊
Hej. Brødet har været en stor succes herhjemme. Har du et bud på hvordan man kunne modificere opskriften for at lave brødet med en koldhævet dej?
Er kommet til at bruge tippo mel istedet for hvedemel sker der noget ved det? Nu er det jo ikke glutenfri
Har du nogle gode ideer til pålæg? Min søn er 6 måneder, og har ikke rigtig spist grød/mos, da han ikke vil have det, så det er første møde med mad nu😊
Måske et fjollet spørgsmål men hvad betyder slå brødet ned efter første hævning? 🙈
Intet spørgsmål er dumt her 🙂
Det betyder at slå luften ud af dejen. Så man slår hævningen ud og ælter dejen op igen. Håber det giver mening.
Tusind tak for gode opskrifter!
Dette brød med smør blev min datters første møde med andet end grød og mos. Det er et kæmpe hit 😍
Hej Sisse
Tusind tak for tilbagemelding på opskriften.
Det gør mig rigtig glad at høre at brødet var en succes hos din datter 🙂
Hej,
Jeg har læst at det kan være godt at give det lille barn (6 mdr) tykke rugbrødsstave, som er godt ristet på alle sider, til at tygge i. Egner bondebrødet sig til det? Lod mærke til at du har skrevet at skorpen skæres af.
Tak for mange gode opskrifter! ☺️
Hej Mette
Ja det kan du sagtens bruge bondebrødet til!
Jeg skar skorpen af her for at gøre det ekstra blødt til små “hapsere” med smør eller smørepålæg.
Hej –
Kan man bruge rapsolie i stedet for solsikkekerner?
Hej Katrine
Jeg går ud fra du mener, om du kan udskifte solsikkeolien med rapsolie. Det kan du sagtens 🙂 De to er fine erstatninger for hinanden, da de er smagsneutrale.
Kan man erstatte solsikkeolie med rapsolie eller et andet alternativ?
Hej Louise
Jeg synes de to ting fungerer bedst, men du kan i princippet også bruge smeltet smør 🙂
Kan man bruge andet en boghvedemel?
Ja du kan i princippet bruge hvilket som helst mel. Boghvede giver dog en dejlig smag og er glutenfrit 🙂
Kunne man forestille sig andet end boghvede i brødet? Har det nemlig ikke lige på lager 🙂
Hej Ida
Ja, det kan bages med lige netop det mel du har og synes du vil bruge 🙂
Hej. Rigtig lækker opskrift. Vil lige høre, hvordan tør du brødet op efter det har været i fryseren?
Hej Lone
Dejligt du kan lide opskriften 🙂
Jeg tøer det bare op på køkkenbordet. Tager et par skiver op om morgenen. Men ellers kan man også til nøds give det et defrost program i mikroovnen, hvis det skal gå hurtigt.
Hej. Det ser nemt og sundt ud, hvad er årsagen til at havregrynet skal blendes?
Hej Lenette
Det er for at det bliver til mel og brødets konsistens dermed bliver helt fint og uden store gryn i 🙂
Min søn på 8 måneder elsker det her brød. Det er dejligt nemt for ham at spise, og dejligt nemt for mig at lave. Tak for endnu en rigtig god opskrift. 🙂
Hej Ninna
Tusind tak for tilbagemelding på opskriften. Dejligt at det hitter hos jer også 🙂
Hej kan man erstatte boghvedemel med noget andet? 🙂 på forhånd tak!
Hej Katrine
Ja, du kan i princippet bruge lige den mel du ønsker 🙂