Bondebrød til de mindste (+6 mdr.)

Fuldkornstykker bagt på kærnemælk

Her får du opskriften på de lækreste og nemmeste fuldkornstykker, som er perfekte til morgenbordet, når det gerne må være andet end helt lyst brød.

De minder utroligt meget om rundstykker med deres sprøde skorpe, men har en helt anden og meget bedre krumme (se bare billederne til slut i indlægget her!).

Det bliver nærmest ikke nemmere at servere hjemmebagt morgenbrød, da de kun tager 10 minutter at røre sammen om aftenen og er klar på 30 minutter om morgenen. De skal ikke æltes på køkkenbordet på noget tidspunkt, men røres sammen ved håndkraft og samler smag og spændstighed til krummen, når de hæver i køleskabet om natten.

De giver masser af mæthed og energi, men uden at være tunge eller kedelige på nogen måde. Både min mand og vores 5-årige søn elsker dem og har slet ikke kommenteret på at de er grove. Og de er ellers mest til hvidt brød …

Fuldkornstykker bagt på kærnemælk (12 stk.)

Arbejdstid: 10 minutter om aftenen + 8-12 timers hævning om natten + 30 minutter om morgenen

 

Ingredienser

6 dl kærnemælk

1 dl koldt vand

15g gær

2 spsk sukker

1 tsk salt

8-9 dl hvedemel

3 dl speltmel

1½ dl fuldkornshvedemel

1½ dl knækkede hvedekerner

 

Til drys og formning:

Solsikkeolie (½ dl ca.)

2 spsk solsikkekerner, 2 spsk hørfrø, 2 spsk knækkede hvedekerner og 2 spsk fuldkornhvedemel (blandes)

 

Sådan gør du:

OM AFTENEN

Udrør gæret i vandet et stort dejfad eller røreskål og tilsæt herefter kærnemælk, sukker og salt.

Tilsæt 6 dl hvedemel, alt speltmel, fuldkornshvedemel og knækkede hvedekerner og rør det godt sammen.

Tilsæt nu langsomt de sidste 2-3 dl hvedemel lidt ad gangen. Rør dejen grundigt med en grydeske imens. Du bliver ved med at tilsætte hvedemel indtil dejen slet ikke kan suge mere og slipper kanten og samler sig i midten, når du rører.

Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt i køleskab natten over.

OM MORGENEN

Tænd ovnen på 225 grader varmluft og beklæd en bageplade med bagepapir.

Fugt dine hænder grundigt med solsikkeolie.

Tag dejen fra skålen lidt ad gangen (mængde til et rundstykke af gangen) med to spiseskeer. Form bollerne forsigtigt uden at trykke luften ud af dejen – du må ikke trykke eller ælte dejen. Form bollerne én for én og påfør mere olie på hænderne, når nødvendigt. Dejen må ikke klistre fast til dine fingre.

Når alle boller er formet og placeret på bagepladen drysses de med kerneblandingen.

Lad efterhæve 5 minutter og bag i ovnen 14-18 minutter i alt. De første 10 minutter får de “fuld varme” med 225 grader. Skru herefter ned på 200 grader resten af bagetiden.

Husk at ovne er forskellige – så hold øje. Bank på dine fuldkornstykker. Når de lyder hule er de færdigbagte.

Afkøles på en bagerist i 5 minutter og serveres herefter.

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Bondebrød til de mindste (+6 mdr.)