Bløde mango-kokosbarer (+6 mdr.)

De lækreste bløde snackbarer som har en mild tropisk smag af kokos, mango, banan og appelsin.

Energitætheden i dem er god, da der tilsættes olie og æg, så de også mætter godt.

Et perfekt mellemmåltid eller som indslag i madpakken.

For flere gode opskrifter til de mindste og hverdagsinspiration følg mig på Instagram (KLIK HER).

Opskrift på mango-kokosbarer (ca. 20-30 stk. afhængig af størrelse de skæres i)

Arbejdstid: 45 minutter

Fra alder: 6 mdr.

 

Ingredienser

150g mangotern (uden skræl) – jeg har brugt mangotern fra frost

1 dl appelsinsaft

½ dl solsikkeolie eller rapsolie

2 æg

100g banan (1 banan)

2 dl kokosmel (afmålt FØR det blendes)

2 dl hvedemel

1 tsk vaniljepulver

½ tsk bagepulver

1 nip natron (spidsen af en tsk)

 

Sådan gør du:

Kom mangotern og appelsinsaft i en lille gryde og giv det et opkog, så mangoen bliver lidt mør. Lad afkøle.

Blend kokos til en fin mel og bland den sammen med hvedemel, vanilje, bagepulver og natron i en skål for sig.

Mos bananen med en gaffel.

Kom mangotern og appelsinsaft i blenderen og tilsæt olie og æg. Blend det grundigt til en skummende masse.

I en skål hælder nu nu mango-massen og vender melblandingen i sammen med bananmosen.

Rør sammen til ensartet konsistens og fordel i en lille franskbrødform beklædt med bagepapir.

Bag ved 190 grader almindelig ovnvarme i 25-30 minutter til du har et fast ‘brød’.

Afkøl og skær i skiver af 1-2 cm tykkelse som du igen deler i stave.

Barerne kan fryses (op til 3 mdr.) eller opbevares i lufttæt boks (ca. 3 dage).