Små frokostmuffins (+6 mdr.)

Det her er virkelig de blødeste og mest svampede/luftige små frokostmuffins. Kæmpe hit herhjemme for både vores yngste på 12 mdr. og ældste på 5 år. Nøøøj de smager godt og konsistensen er bare helt perfekt!

Oplagte som del af frokosttallerken eller i madpakken.

Jeg har her lavet dem med broccoli og skinke, men fyldet kan selvfølgelig varieres alt efter smag og indhold i køleskabet.

Laves de specifikt til baby saltes de ikke. Men laves de til store børn kan man hvis ønsket tilføje lidt salt – se opskriften.

For flere gode opskrifter til de mindste og hverdagsinspiration følg mig på Instagram (KLIK HER).

Opskrift på frokostmuffins (12 små eller 6 almindelige muffins)

Arbejdstid: 30 minutter

Anbefalet alder: Fra 6 mdr.

 

Ingredienser

1 dl små broccolibuketter, skyllet grundigt (kan erstattes med fintrevet squash, gulerod eller små blomkålsbuketter)

1 dl skinketern/kyllingetern

1 dl revet ost

2 store æg

½ dl solsikkeolie eller rapsolie

2 spsk fuldkornshvedemel eller grahamsmel

HVIS IKKE TIL BABY: ½ tsk salt

Smør eller olie til formene

 

Sådan gør du:

Gør fyldet klar; skyl broccolien og skær den i små buketter, gør osten og skinke eller kylling klar.

I en røreskål blandes æg og olie grundigt. Pisk det sammen med et håndpiskeris.

Tilsæt alt fyldet til skålen og melet og vend det sammen.

Fordel i smurte forme og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader almindelig ovnvarme i 12-14 minutter til de hæver op og er faste og en smule gyldne.

Lad afkøle helt inden de befries fra formen.

Opbevares i køleskab i op til 3 dage eller fryses.