Denne opskrift giver de lækreste små svampede muffins med smag af banan og blåbær helt uden raffineret sukker.
Opskriften er egnet til mælkeallergikere og så indeholder den en lille smule fuldkornsmel for ekstra fibre. Fuldkornsmelet kan varieres alt efter hvad man har i køkkenskabene. Jeg har både haft bagt dem med ølandsmel, speltmel og grahamsmel. Det giver altså lige lidt ekstra både på mæthed og smag.
De er ovenikøbet super nemme at lave – på under 30 minutter har du de disse uimodståelige muffins klar.
Den perfekte snack til de helt små og som del af madpakken også til de større børn. Herhjemme er de elsket af både Adam på 1½ år og Isak på 6 år.
For flere gode opskrifter til de mindste og hverdagsinspiration følg mig på Instagram (KLIK HER).
Opskrift på mini banan-blåbærmuffins (12 stk. mini eller 6 almindelige muffins)
Arbejdstid: 30 minutter
Anbefalet alder: Fra 6 mdr.
Ingredienser
1 stor banan (ca. 100g)
1 æg
2 spsk smørbar eller solsikke/rapsolie
2 spsk MME, vand, mælk eller plantedrik
1 dl hvedemel
½ dl ølandsmel eller anden fuldkornsmel (f.eks. speltmel eller grahamsmel)
½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
1 håndfuld blåbær
Sådan gør du:
Mos bananen grundigt med en gaffel sammen med smør og mælk.
Rør ægget i. Brug gerne stadigt gaflen til at mixe det hele godt sammen.
I en anden skål blander du mel, bagepulver og vanilje sammen og herefter røres det i dejen.
Fordel nu dejen i ønskede muffinforme og tryk blåbær let ned i.
Bag i en forvarmet ovn ved 185 grader varmluft i 10-12 minutter for mini muffins. Tilpas bagetiden efter størrelsen på dine muffins – de skal føles faste i toppen og hvis du prikker i dem med en strikkepind/kødnål, må der ikke hænge dej ved.
Lad afkøle.
HOLDBARHED: Kan fryses i op til 3 mdr. eller opbevares i køleskab i 2-3 døgn.
Hej
Kan man bruge almindelig hvedemel i stedet? ☺️
Kan man bruge noget andet i stedet for en banan🤞🏼
Hej Mia
I denne opskrift har jeg ikke selv eksperimenteret med andet end banan 🙂
Kan man erstatte æg med noget andet?
Hej Ida
Det har jeg desværre ikke erfaring med. Synes generelt at det er svært med bageopskrifter uden æg ift. at dejen hæver og hænger ordentligt sammen. Men jeg ved at det er vigtigt for mange af jer med småbørn der har allergi, så jeg forsøger af og til at eksperimentere. Prøv at besøge fanen “Babymad” og vælg kategorien “æggefri opskrifter” og se om noget andet måske kan bruges. KH. Theresa
Hej. Kan man erstatte æg med noget andet?:-)
Er det vanilje pulver, når der bare står vanilje?
Hej Cicilia
Ja det er vaniljepulver. Ved ikke hvor resten af det ord lige var forsvundet hen – det er rettet 🙂
Kan man bruge andet end blåbær? 🙂
Ja du kan bruge lige de bær du har – hindbær og brombær er også rigtigt lækkert. Og til de lidt større børn kan man komme et par stykker mørk chokolade i 🙂
Kan man putte æble stykker i? Eller revet æble i stedet for blåbær? (Til lidt ældre børn)
Ja det kan du sagtens. Eller rosiner eller chokostykker 🙂
Smører du muffinsformene med noget inden du putter dejen i? 😊
Hej Sandie
Afhængig af hvilket forme man bruger (om de er “slip let”), så kan man give formene en smule smør eller smagsneutral olie. 🙂
Kan jeg bruge frosne blåbær til banan blåbærmuffins, og så fryse muffin ??
Ja det kan du godt. Da blåbærrene opvarmes til over 100 grader i opskriften, så kan dine muffins også sagtens fryses, selvom blåbær allerede har været frosset. Sørg for at fryse dine muffins så snart de er kølet af 🙂
Hvor er dine muffin forme fra?:)
Hej Sarah
De er fra en lokal isenkræmmer. Men jeg kan se at hvis du googler “minimuffin plade” så kommer der rigtig mange fine lign op 🙂
Kan man bruge groft rugmel i sted for fuldkron mel
Hej, det kan du godt, men rugmel er en lidt tungere mel, så måske muffins så bliver mere kompakte 🙂
Bruger du friske eller frosne blåbær?
Jeg har brugt friske. Men bærrene varmes rigeligt op i ovnen, og du kan derfor sagtens bruge frosne blåbær uden at koge dem først 🙂