Opskriften her kan du egentlig bruge med alle slags bær, men lige nu bugner min have med de skønneste brombær. Derfor skal der naturligvis bages brombærtærte, og jeg synes faktisk brombær passer sig ekstra godt i lige præcis denne tærte. Akkompagneret af sprød mørdej og sødt, blødt marcipanfyld passer brombærrenes syrlighed sig perfekt.

Server gerne tærten lun og med en klat cremefraiche eller kugle vaniljeis til.

TIP! Jeg foreslår, at bunden bages med en smule speltmel (det gør jeg), men du kan naturligvis vælge blot at bage den med hvedemel.

Opskrift på brombærtærte m. marcipanfyld

Arbejdstid: 20 minutter + 25-30 minutters bagetid

 

Ingredienser

MØRDEJSBUND

150g hvedemel

50g flormelis

25g speltmel

75g smør (koldt)

1/4 tsk fint salt

1 æg

MARCIPANFYLD

75g sukker

50g smør (blødt)

125g marcipan

1 æg

25g hvedemel

TOPPING

100g brombær

1 spsk sukker

+ lidt smør at smøre tærteformen med

 

Sådan gør du:

Bland mel, salt og flormelis sammen i en skål. Skær smørret i tern og kom det ned i skålen. Bland nu det hele godt – men hurtigt – sammen. Du må gerne bruge hænderne, men pas på ikke at smelte smørret. Når indholdet i skålen ligner revet ost, tilsætter du ægget og samler dejen til en kugle. Er dejen for tør til at samle kan du forsigtigt tilsætte et par dråber vand. Er dejen omvendt for klistret kan du tilsætte en smule mere mel. Sæt dejen i køleskab i 1½ time.

Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud, så du tænker den kan dække en tærteform. Smør tærteformen og flyt forsigtigt den udrullede dej over på den. Skær dejen til, så den passer formen. Brug evt. stykkerne du skærer fra kanten til at reparere lidt på dejen, hvis den har fået huller nogle steder. Sæt tærteformen i køleskabet imens du forbereder marcipanfyldet.

Kom sukker, det bløde smør og marcipan (riv det gerne på et groft rivejern) ned i en ren skål og pisk det sammen med en håndmixer. Når det er pisket godt sammen tilsættes ægget og der piskes igen. Kom melet i og vend det ned i dejen med en dejskraber.

Tag din tærteform med mørdejen ud af køleskabet og fordel marcipanfyldet jævnt på den.

Fordel brombærrene ovenpå og tryk dem let ned i marcipanfyldet.

Drys til slut med sukkeret henover bærrene.

Bag i en forvarmet ovn på den midterste rist ved 180 grader varmluft i 25-30 minutter til mørdejen føles sprød i kanten og marcipanfyldet føles fast. Hvis tærten tager meget farve (og du er bange for den bliver for mørk), kan du skrue din ovn om på over-under varme efter de første 10-15 minutters bagetid og bage den færdig på dette program.

Lad tærten afkøle en smule før du skærer af den.