Her finder du mine bedste opskrifter på mad som du kan lave store portioner af og komme i fryseren. På den måde kan du forberede måltider til en ellers travl hverdag og have aftensmad klar på ingen tid, men uden at gå på kompromis med hjemmelavet nærende mad.

Opskrifterne er alsidige og alt efter hvordan du vælger at bruge de enkelte portioner, så kan du lave flere forskellige retter med hver opskrift.

Du vil nok opleve at opskrifterne indeholder mindre kød end du er vant til. I stedet er der tilføjet masser af grønt og evt. bælgfrugter, ligesom det foreslåes at du serverer retterne med fokus på tilbehør som brød, øvrigt grønt og ris/pasta eller lign.

 

All round kødsovs

En stor portion af denne cremede og velsmagende kødsovs og du har 4 bokse til fryseren, som du f.eks. kan forvandle til:

▪LASAGNE (opbyg med bechamelsovs, lasagneplader og revet ost)
▪SPAGHETTI BOLOGNESE (kog blot en passende portion pasta og lun kødsovsen)
▪TORTILLAS (lun kødsovsen og tilsæt en dåse kidneybønner, server med creme fraiche, snittet grønt, salat og tortillapandekager)
▪MINCED BEEF PIE (kom kødsovsen i fad, dæk med købebutterdej, bag i ovn og server m. kartoffelmos og grøntstave til)

 

KØDSOVS TIL 4 MIDDAGE (2 voksne, 2 større børn)

Ingredienser

1 spsk smør

3 løg, hakket

3 fed hvidløg, presset

250g bacontern

1000g hakket oksekød

250g champignon, hakket

250g gulerod, revet fint

150g bladselleri, revet fint

1 spsk finthakket frisk timian

1 spsk finthakket frisk rosmarin

3 dåser hakkede tomater

1 dåse tomatpuré

0,75 dl rødvin (kan udelades)

1 spsk sukker

1 tsk madkulør

1 spsk mørk balsamico

1-1,5 dl piskefløde

Salt og peber

 

SÅDAN GØR DU:

1️⃣ Smelt smørret i en stor gryde (5 liter størrelse) og steg løg og hvidløg heri.

2️⃣ Tilsæt baconen og steg af og herefter oksekødet. Vend godt i det til alt kødet er brunet af.

3️⃣ Tilsæt alle grøntsagerne og vend i gryden. Steg et par minutter til grøntsagerne falder lidt sammen.

4️⃣ Hæld vinen, de hakkede tomater og tomatpuréen ved m, tilsæt krydderurterne og rør forsigtigt det hele godt sammen. Skru ned for varmen og lad småsimre under letløftet låg i 30 minutter.

5️⃣ Tilsæt madkulør, balsamico og sukker og afrund retten med fløde. Smag til med salt og peber.

6️⃣ Kom på fryseegnede beholdere, lad afkøle i køleskab et par timer og kom så i fryser.

 

Kylling-Kikærtegryde

Denne ret indeholder masser af grønt og kan serveres på flere måder alt efter hvad du og familien har lyst til.

Lav f.eks.:

▪Kylling-kikærte suppe (tilsæt lidt hønseboullion under opvarmning og server med brød til)

▪Klassisk gryderet m. ris til og mangochutney

▪Klassisk gryderet m. quinoasalat og naanbrød til

 

KYLLING-KIKÆRTEGRYDE TIL 4 MIDDAGE (2 voksne, 2 større børn)

 

Ingredienser

2 spsk smør

700g kyllingebryst – uden skind

1/3 rød chili, kerner/hinder fjernet og snittet fint

2 løg, hakket

3 fed hvidløg, presset

2 peberfrugter, skåret i små tern

200g champignon, skåret i små tern

1 squash, skåret i små tern

4 håndfulde grønkål, snittet

1/2 bundt forårsløg, snittet

3 dåser kokosmælk

2 dåser kikærter

5 dl grøntsagsboullion

1 spsk tomat pure

2 tsk sød karry

Salt og peber efter smag

 

SÅDAN GØR DU:

1️⃣ Skyl alt grønt og snit det efter anvisningen i ingredienslisten.

2️⃣ Varm en stor gryde op. Smelt smørret og svits løg, kylling og karry godt sammen. Tilsæt hvidløg og chili og steg kødet af på alle sider.

3️⃣ Herefter tilsættes det øvrige grønt og der vendes løbende i det hele så grøntsagerne sauteres. Lad stege i ca. 10-15 minutter.

4️⃣ Tilsæt grøntsagsboullion, tomatpuré og kokosmælk og lad hele retten simre i 15 minutters tid under et letløftet låg.

5️⃣ Til sidst kommes kikærterne ved og retten smages til med salt og peber.

6️⃣ Frys i egnede bokse eller poser.

 

Paprikagryde

Denne smagfulde gryderet kan laves både med udskæringer af gris eller kylling, og uanset hvad du vælger, så har du en skøn hverdagsret. Den er perfekt at servere med kartoffelmos eller ris til.

Retten i sig selv indeholder allerede en del grøntsager (på den måde sparer vi på kødet), men hvis du vil have endnu mere grønt kan du lave en kålsalat eller sætte grøntsagsstave på bordet til. Et hvidløgsflute eller anden baguette gør sig også godt som ledsager til paprikagryden.

Vil man forny retten lidt, så kan du tilsætte cocktailpølser, når den skal varmes op. Det elsker mine børn!

 

PAPRIKAGRYDE TIL 4 MIDDAGE (2 voksne, 2 større børn)

 

Ingredienser

1 spsk smør

2-3 løg, skåret i mindre tern

400g bacontern

1,2 kg gris (mørbrad, koteletter eller lign) eller kyllingebrystfilet skåret i mundrette stykker

500g champignon, snittet groft

2 røde peberfrugter, skåret i mindre tern

1 bundt forårsløg, snittet

400g broccoli, delt i små buketter

2-3 fed hvidløg

3 tsk stødt paprika

1 dåse hakkede tomater

1 dåse tomatpure

250 ml letmælk

2 spsk hvedemel

750 ml piskefløde

Salt og peber

 

SÅDAN GØR DU:

1️⃣ Skyl alt grønt og snit det efter anvisningen i ingredienslisten.

2️⃣ Varm en stor gryde op. Smelt smørret og svits løg og bacon grundigt, hvorefter du tilsætter kødet som brunes godt af på alle sider.

3️⃣ Herefter tilsættes alle grøntsagerne, presset hvidløg samt paprika, og der vendes løbende i det hele så grøntsagerne sauteres. Lad stege i ca. 10-15 minutter som kødet gennemsteges og grøntsagerne falder lidt sammen.

4️⃣ Lav en meljævning ved at ryste mel og mælk godt sammen i en jævner. Tilsæt sammen med de hakkede tomater og tomatpuré og lad retten koge op så sovsen tykner en smule.

5️⃣ Til sidst kommes fløden ved og retten smages til med salt og peber.

6️⃣ Frys i egnede bokse eller poser.

 

 

 

[DETTE INDLÆG OPDATERES LØBENDE MED NYE OPSKRIFTER]