Her får du en skøn opskrift på appelsinmarmelade med hele stykker appelsin i og intens appelsinsmag.

Den balancerer mellem sød og syrlig, men er bestemt ikke bitter eller besk.

Jeg elsker den rene smag af appelsin, og derfor tilsætter jeg ikke vanilje i min opskrift, selvom jeg ved, at det er hyppigt brugt i andre. For mig kan det godt tage fokus på den lækre citrussmag.

Husk at du til appelsinmarmelade altid skal bruge usprøjtede citrusfrugter. Køb derfor økologisk.

Opskrift på appelsinmarmelade (ca. 1 liter marmelade)

Arbejdstid: 1 time og 30 minutter

Ingredienser

16 øko appelsiner

2 citroner

1,5 kg sukker

1/2 tsk pektin (kan udelades – men giver mere fast konsistens til din marmelade)

2 spsk atamon (til skylning af dine glas – skal ikke tilsættes marmeladen)

 

Sådan gør du:

Sørg for at de glas og låg du ønsker at bruge er sterile. Skold dem i kogende vand og skyl dem derefter i atamon.

Selvom dine appelsiner og citroner er øko, så start med at skylle dem grundigt i koldt vand og tør dem med et rent viskestykke.

Af de 16 appelsiner tager du 4 som du skal bruge med skræl. De resterende 12 og de to citroner skal du rive skræl fra og ellers kun bruge frugtkødet.

Dette er den tidskrævende del af arbejdet. Når du er færdig med denne del, så har du disse ting klar til at komme i din gryde:

Kom det hele i en stor gryde (jeg har brugt en str. 5 liter). Jo større diameter der er på din gryde, jo nemmere kan væske fordampe fra marmeladen så vi ikke får en for tynd konsistens.

Tilsæt sukker samt pektin og vend det hele godt sammen.

Skru op for varmen og lad det hele småsimre under låg i 10 minutter og derefter uden låg i 15 minutter.

Tag 1 tsk marmelade fra på en kold tallerken og lad køle af. Tjek konsistens og smag.

TIP! Er marmeladen blevet lidt tynd? Er der meget væde/sukkerlage ved? Så tag et glas fra af selve lagen. Så har du appelsinsirup og en mindre tynd marmelade.

Kom den brandvarme marmelade på glas og luk dem straks til.

Opbevar i et mørkt skab ved stuetemperatur eller lidt koldere indtil brug. Efter åbning opbevares marmeladen i køleskab.