Rabarber og hindbær er en kombination, der komplimenterer hinanden godt. Rabarberens syre og hindbærrets sødme står perfekt sammen, og så får saften en skøn farve.

For at afrunde smagen yderligere kan man med fordel tilsætte en lille smule jordbær, men det kan udelades.

Konserveret korrekt (straks fyldt på sterile flasker) kan denne saft holde sig i årevis i et mørkt skab ved stuetemperatur.

Efter åbning skal den drikkes indenfor 10-14 dage.

Jeg blander den færdige saft med 1:4 dele vand. Men det er naturligvis en smagssag hvor kraftig en færdig drik man ønsker.

Opskriften giver 3-3,5 liter saftkoncentrat.

OBS! Denne opskrift skal laves i saftkoger.

Opskrift på rabarber-hindbærsaft (giver ca. 3-3,5 liter saftkoncentrat)

Arbejdstid: 1 time og 30 minutter

 

Ingredienser

2kg rabarber, snittet groft

450g hindbær

100g jordbær

2 øko citroner, skyllet og skåret i tykke skiver

1,5-1,8 kg sukker

1,5 liter kogende vand

 

Sådan gør du:

Fyld din saftkogers nederste del med kogende vand (i min skal der 1-1,5 liter – det er vigtigt at den ikke koger tør).

Fyld alt frugten i saftkogerens øverste lag (frugtbeholderen). Jeg kommer først rabarber i, dernæst hindbær/jordbær og til sidst skiver af citron. Herefter hælder du 1,5 kg sukker over og kommer låg på.

Lad saftkogeren koge i 10 minutter og løft herefter låget af og vend forsigtigt lidt i rabarber og bær. Kom låget på igen og lad det hele koge i 15-20 minutter mere.

Tap nu 1/2 liter saft fra saftkogeren og hæld det tilbage i frugtbeholderen. På den måde fordeles smag og sødme, og frugten blødgøres yderligere så der hurtigere trækkes mere saft ud.

Efter yderligere 15 minutters kogning bør du kunne begynde at tappe saften til flasker. Tap lidt saft af og smag på og vurder om der skal mere sukker i frugtbeholderen. Hvis det er tilfældet, så hælder du mere sukker i frugtbeholderen og tapper saft fra gryden og hælder tilbage i frugtbeholderen.

Når saften har den sødme du ønsker, så tappes den endeligt.

Hindbærene kan afgive nogle små kerner til saften. Hvis du oplever det, så tap saften gennem en sigte og ned i en ren kande. Hæld herefter på sterile flasker og luk straks lågene til.