Denne mango-passionspuré har en perfekt balance mellem sødme og syre og et skønt knas med de hele passionskerner i. Den er en af mine absolutte favoritter ovenpå skyr, græsk yoghurt eller chiagrød.

Den kan laves hele året, da den er lavet på frostfrugt, men den er desværre kun delvis økologisk, da jeg ikke kan opstøve øko passionsfrugttern.

Prøv også at bruge denne puré i lagkager eller som et indslag på en desserttallerken.

Opskriften her giver en konserveret puré som kan opbevares udenfor køl indtil åbning.

Opskrift på mango-passionpuré (ca. 2 liter færdig puré)

Arbejdstid: 30 minutter

 

Ingredienser

1000g mangotern (skrællet – gerne fra frost)

500g passionsfrugt i tern (fra frost)

900g sukker

2 spsk atamon til skylning af glas

 

Sådan gør du:

Kog mango møre halv dækket af vand og uden låg i en stor gryde. Kog så meget vand væk som muligt, men pas på at mangoen ikke brænder på.

Når mangoen er mør at stikke i, så hældes vandet fra.

Tag gryden af varmen og blend mangoen igennem med en stavblender til du har en ensartet og glat mos uden klumper.

Kom gryden med mango tilbage på kogepladen og tilsæt sukker samt passionsfrugttern.

Bring det hele i kog og lad det småsimre 5 minutter inden din mango-passionpuré hældes på sterile, atamonskyllede glas som straks lukkes til.

Opbevar i et mørkt skab ved stuetemperatur indtil åbning (holdbarhed minimum 12 mdr.).

Herefter opbevares det åbne glas i køleskab.