En “mormor-klassiker” og smagen af dansk sommer, dét får man med rødgrød, som jo traditionelt serveres med en fuldfed 38% piskefløde. Jeg kan dog også anbefale at anrette grøden med en kugle god vaniljeis i midten, som du evt. kan placere på et par knuste makroner. Voila – så har du pludselig en virkelig indbydende og lækker dessert!

Rødgrød består traditionelt af rabarber, jordbær og røde ribs. Men du kan også komme hindbær i og hvide ribs. Og har du en lille håndfuld solbær og røde stikkelsbær, så kan de også bidrage til en lækker afrunding af smagen. Der er ikke så mange regler, bare tag udgangspunkt i hvad din have byder på.

Grøden kan jævnes med kartoffelmel udrørt i vand, MEN man risikerer nemt at få en lidt strenget konsistens på sin grød, hvis man gør det. Jeg synes ikke det er nødvendigt, og serverer derfor blot min rødgrød som den er: kun lavet på frugt/bær, sukker og vanilje.

Rødgrød kan også konserveres og gemmes til senere på året eller til at nyde i den mørke vinter. For at opnå en sikker konservering skal man dog så tilsætte en del mere sukker. Jeg guider i opskriften her både dig der gerne bare vil servere rødgrød for gæsterne henover sommeren, og dig der gerne vil gemme grøden i længere tid udenfor køleskabet.

Fordelen ved rødgrød som dessert – uanset hvordan du vælger at servere den – er, at den kan forberede dagen i forvejen og bare opbevares i køleskab. Så skal du blot lune den, når der skal dessert på bordet.

Opskrift på rødgrød (1 liter færdig grød – dessert til 6 personer)

Arbejdstid: 45 minutter

 

Ingredienser

1000g mix af rabarber og sommerbær (40% rabarber og 60% bær – fortrinsvis jordbær, hindbær og ribs)

250g sukker (grød der serveres indenfor 2 døgn) ELLER 750g sukker (hvis grøden ønskes langtidskonserveret)

½ vaniljestang

2 spsk atamon til skylning af glas

 

Sådan gør du:

Skyl bær og rabarber. Skær rabarber i mindre stykker og halver jordbærrene og fjern deres stilk. Hindbær, ribs, solbær og stikkelsbær kommes i gryden som de er.

Hvis du ønsker at servere grøden med det samme, så kan du nøjes med at tilsætte 250g sukker.

Hvis grøden skal konserveres skal der mere sukker i – så tilsættes 500g sukker (svarende til 50% af mængden af frugt).

Flæk den halve vaniljestang, skrab kernerne ud og kom dem ned til bær og sukker, og læg også det delte stykke vaniljestang derned.

Bring nu gryden langsomt i kog, og kog alt frugt og bær helt mørt.

Tag gryden af varmen og fang de to stykker vaniljestang op af gryden, hvorefter alt indholdet i gryden blendes med en stavblender til det har en glat konsistens.

Kom gryden tilbage på varmen og bring op til kogepunktet. Skum grøden af.

SERVERING SAMME DAG ELLER DAGEN EFTER: Kom på kande eller i en skål og opbevar i køleskab indtil ønsket servering. Lun herefter grøden op i en gryde eller mikrobølgeovn. Server med fløde eller en kugle vaniljeis.

KONSERVERING: Kom den varme grød på sterile, atamonskyllede glas og luk straks til. Holdbarhed er minimum 12 mdr. i et mørkt skab ved stuetemperatur.