Stikkelsbærsyltetøj smager fantastisk ovenpå en ostemad eller bare for sig selv på et godt stykke brød.

Jeg tilsætter ikke pektin (tykningsmiddel) i denne opskrift, så syltetøjet er lidt til den tynde side, men det gør også at det fungerer fortrinligt ovenpå f.eks. en portion græsk yoghurt eller skyr (på samme måde som man ville bruge kompot).

Jeg nipper ikke blomsten af stikkelsbærrene. Det er spild af tid. Man fornemmer dem absolut ikke, når syltetøjet er kogt igennem (også fordi bærrene jo indeholder små kerner, så der er i forvejen lidt konsistens i syltetøjet), så lad endelig være med at bruge energi på det.

Dog skærer jeg hvert bær over en enkel gang. Bare på en tilfældig led. Det åbner op for den lidt tykke skræl, som stikkelsbær jo har, og lader saften og det bløde indre sive ud. Så bliver bærrene mere “møre” og syltetøjet hurtigere færdigt.

Jeg har brugt røde stikkelsbær her, men de grønne kan også bruges.

Opskrift på stikkelsbærsyltetøj (ca. 1,2-1,4 liter færdig syltetøj)

Arbejdstid: 45 minutter

 

Ingredienser

1 kg stikkelsbær

750g sukker

2 spsk atamon til at skylle glas og låg i

 

Sådan gør du:

Skyl dine stikkelsbær og halver dem inden du kommer dem i en stor tykbundet gryde.

Hæld sukker over bærrene og varm gryden langsomt op til kogepunktet.

Skru lidt ned og lad bær og sukker koge godt sammen i 10-15 minutter.

Skum syltetøjet af (fjern det hvide skum der lægger sig øverst i gryden – brug en ske og kasser det) og kom det herefter den helt varme syltetøj på skoldede (rene), atamonskyllede glas og luk til.

HOLDBARHED

Uåbnet: Minimum 12 mdr. i et mørkt skab ved stuetemperatur

Åbnet: I køleskab i op til 1 måned (alt efter hygiejnen omkring skeer der kommes i glasset)