Jeg er stor fan af desserter, som jeg synes ofte er prikken over i’et på en lækker middag.

Men når der skal dessert på bordet, så vil jeg helst ikke bruge for mange minutter i køkkenet på at forberede og anrette (og være fraværende fra gæsterne), og derfor er opskrifter som denne helt perfekt.

Nøddekurve fyldt med is og friske bær vil med garanti vække begejstring: knasende sprød nøddekaramel, en god vaniljeis og syrligt og frisk modspil fra friske bær.

Nøddekurvene kan forberedes dagen i forvejen.

Så er det eneste du skal på dagen blot at scoope is over i dem, komme lidt friske bær på og så servere.

Opskrift på nøddekurve (8 stk.)

Arbejdstid: 40 minutter

 

Ingredienser

85g nødder (mix af hasselnødder og mandler)

100g sukker

50g smør, blødt

4 spsk glukosesirup

 

Server med: Vaniljeis og friske bær og evt. flødeskum

 

Sådan gør du:

Tag smøret ud i god tid så det er blødt, og forvarm din ovn til 180 grader varmluft.

Blend nødderne til en fin konsistens i en blender.

Kom over i en røreskål og tilsæt det bløde smør, glukosesirup og sukker. Rør det hele sammen med en grydeske.

Form til 8 kugler i samme størrelse.

Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel 4 kugler herpå (se billederne nedenfor). De flyder meget ud i ovnen, så sørg for god plads.

Bag midt i ovnen (ca. 7 – 10 minutter) til de karamelliserer og bliver gyldne.

Tag ud af ovnen og klip nu bagepapiret i fire firkanter (se billederne).

Lad nøddekaramellem køle ½ minut på bagepladen og løft så hver enkel firkant bagepapir forsigtigt over og vend over et glas. Form evt. kurven lidt her, så den får nogle folder og højde på sine sider.

Træk bagepapiret af hver kurv med det samme herefter, placer tilbage på bagepladen og gentag processen med de 4 resterende kugler.

Opbevar i lufttæt beholder, hvis de skal gemmes til dagen efter.