Jeg eksperimenterer ofte med surdej. Grundlæggende ville jeg jo gerne altid have en surdej stående, fordi jeg ville elske altid at bage mit eget rugbrød. Det gør jeg også periodevis, men jeg ville elske at have en fast rutine omkring netop rugbrødsbagningen. Nu har jeg så startet en surdej op igen (igen, igen…) og med den er drømmen om “altid-hjemmebagt-rugbrød” vakt til live igen.

Jeg HÅBER, at jeg kan komme ind i en god rutine med rugbrødsbagning, og ellers så bliver der hvert fald endnu engang nydt masser af hjemmebagte surdejsboller.

Og det med at starte en surdej er faktisk meget nemmere end de fleste diverse guides på nettet gør det til.

Det tager ca. 4-5 dage at starte den op. Din surdej fejler først, når den efter 5 dage ikke bobler ved fodring eller hvis den lugter råddent. Det sidste har jeg dog aldrig prøvet.