Når efteråret sænker sig, og det er koldt og vådt udenfor (og forkølelser banker på), så er der altså ikke noget der slår sådan en varm, cremet hjemmelavet suppe fuld af smag og gode vitaminer.

Det får du med netop denne suppe, som er en efterårssuppe med hokkaidogræskar og andre skønne rodfrugter.

Suppen her smages til med fløde og friskpresset appelsinsaft, som afrunder smagen helt perfekt.

Server med f.eks. ristet bacon, ristede græskarkerner, creme fraiche, grofthakket persille og croutoner. Og gerne et godt stykke brød.

Opskrift på græskarsuppe (til 4 pers.)

Ingredienser

(OBS: alle mål er efter skræl er fjernet)

350g hokkaido græskar

50g gulerod

300g kartofler

100g pastinak

2 små løg

1-2 fed hvidløg (efter smag)

1 stængel forårsløg

4-5 dl kogevand fra grøntsagerne

1 dl piskefløde

1/2 appelsin, saften

Salt efter smag

Sådan gør du:

Klargør alle grøntsagerne skåret i store stykker. Kom i en gryde, dæk med vand og bring i kog.

Kog med låg på til grøntsagerne er møre.

Hæld 5 dl af kogevandet fra i en kande og kasser resten af vandet i gryden.

Blend nu alle de møre grøntsager med en stavblender og tilsæt løbende af kogevandet til du har en ensartet konsistens uden klumper. Suppen skal lige nu være en smule tykkere end du ønsker den ved servering.

Kom suppen tilbage på varmen og tilsæt piskefløde, appelsinsaft og evt. mere kogevand for perfekt konsistens.

Smag til med salt og server!