De her små foccaciapizza’er er perfekte til madpakken!

De er perfekte først og fremmest fordi, at børnene elsker dem og de holder sig friske i madpakken også selvom det er et par dage siden de er bagt, og de har været opbevaret i køleskab. Derudover så synes jeg personligt, at de er perfekte, fordi de kræver minimal indsat for mig at bage; ingen røremaskine og ingen dej på fingre eller bord!

Dejen til dem tager få minutter at røre sammen og så skal den hæve 16-24 timer i køleskab.

Herefter kan du på under 10 minutter gøre dine foccaciapizza’er klar til ovnen – og selvom jeg her har lavet dem med pepperoni, så kan fyldet naturligvis varieres efter ønske.

De er et kæmpe hit hos mine børn! Fulde af smag og bløde og lækre i krummen.

Det eneste lille “men” er faktisk. at de går som … nå ja, varmt brød. Se bare billederne til sidst i indlægget. Jeg nåede ikke engang at få et billede af alle 12 foccaciapizza’er på bagepladen før nogen havde snuppet en….

DET er altså et kvalitetsstempel!

Madkassen der ses i dette opslag er en Yumbox Presto (REKLAMELINK), som er i rustfrit stål og med tætsluttende silikonelåg. Med denne type madkasse kan man kombinere ønsket om minimalt uønsket kemi (stålmadkasse) med et låg i silikone, der forsegler de enkelte rum, så maden ikke blander sig. Og så ved jeg at flere unge og voksne synes, at den har et pænere udtryk end f.eks. madkasser i plast.

Opskrift på små foccaciapizzaer (12 stk.)

Arbejdstid: 5 minutter til at røre dejen sammen + 20 minutter til at lave pizzaerne – OBS: Skal hæve 16-24 timer i køleskab!

Ingredienser

DEJ

2½ dl koldt vand

1 dl tykmælk eller A38

1½ spsk sukker

8g gær

1/3 dl olivenolie

1 tsk groft salt

5 dl TIPO mel

FYLD

½ dl olivenolie

1½ dl pizzasauce

125g mozzarella (jeg har brugt “Mozzarella i tern” fra Karolines Køkken)

24 skiver pepperoni, skåret i kvarte

Oregano efter smag

1 spsk hakket frisk basilikum

Salt

Sådan gør du:

Kom vand, sukker og gær i en stor dejskål og udrør gæret omhyggeligt.

Tilsæt herefter tykmælk, olivenolie og mel samt salt og rør grundigt sammen til en jævn dej. Du vil opleve, at den er ret flydende ift. andre koldhævede deje. Det er meningen.

Dæk skålen med et rent viskestykke og sæt i køleskab i 16-24 timer.

Tag dejen ud af køleskabet og tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Fang helt små klumper af dejen med 2 spiseskeer og placer disse på en bageplade beklædt med bagepapir.

Hæld en smule olivenolie (ca. ½ dl) over i en lille skål og dyp fingerspidserne heri, hvorefter du trykker dejklatterne flade til små pizzabunde.

Tilføj pizzasauce, ostetern og pepperoni på hver foccaciapizza og drys herefter gerne med lidt tørret oregano, hakket basilikum og en smule salt.

Bag straks midt i ovnen. Start med at give foccacia’erne varmluft og efter ca. 5 min. skrues der over på almindelig over-under varme. Det sikrer, at de ikke bliver hårde/sprøde, men mere bløde. Bag videre i yderligere ca. 5 minutter, til du fornemmer de er færdigbagte.

Lad herefter afkøle.

TIP! Opbevar dine små foccaciapizza’er i køleskab i ca. 3 dage eller kom dem i fryseren, hvor holdbarheden er ca. 3 mdr.