Jeg elsker at servere god morgenmad for min familie. Det er sådan en skøn og rolig start på vores dag, og giver os den hyggeligste familiestund.

For det meste er morgenmaden i weekenden nogle koldhævede boller, små yoghurter, måske et blødkogt æg eller røræg/bacon og frugt, men ind i mellem laver jeg også gerne noget sødt til. Jeg gider dog ikke stå op kl. 5 om morgenen for at lave kanelsnegle. Derfor har jeg i noget tid eksperimenteret med at lade dem hæve i køleskabet om natten, og så bare bage dem næste morgen. Det er der kommet denne opskrift ud af.

To gode tips til opskriften er for det første at tage kanelsneglene ud af køleskabet så snart du står op, så de kan temperere lidt og dejen ikke kommer helt kold i ovnen. Derudover så er det vigtigt at de ikke bages for hårdt og for længe; de skal være bløde og snaskede!

Opskrift på koldhævede kanelsnegle (12 stk.)

Arbejdstid: 20 minutter dagen før + 1 times hævetid + mindst 12 timer i køleskab

Ingredienser

DEJ

25g smør

1½ dl sødmælk

2 spsk sukker

10g gær

½ tsk stødt kardemomme

½ æg

5 dl hvedemel

KANELREMONCE

100g blødt smør

3 spsk sukker

4 spsk brun farin

1 spsk kanel

PENSLING

½ æg

TOPPING

Tyndt rørt hvid glasur evt. drys af svensk perlesukker

Sådan gør du:

DAGEN FØR SERVERING

Lun mælken og smørret i mikroovn eller i en lille gryde så smørret smelter. Lad det blive lillefinger varmt og kom det så i en røreskål og udrør sukker, kardemomme og gær.

TIP! Du kan sagtens bruge røremaskine til opskriften. Det gør bare det hele endnu nemmere. I stedet for at ælte på bord som beskrevet herunder, så bruger du naturligvis bare røremaskinen og lader dejen hæve i skålen.

Rør ægget sammen med gaffel i et glas. Halvdelen af ægget skal du bruge nu (det tilsættes blot i røreskålen) og den anden halvdel gemmer du i køleskabet til pensling i morgen.

Tilsæt melet lidt efter lidt og rør væske, æg og mel godt sammen. Når dejen er fast tages den ud på et meldrysset bord og æltes godt igennem så den bliver smidig.

Kom dejen tilbage i skålen, dæk med viskestykke og lad hæve i ca. 1 time.

Rør remoncen sammen af de oplistede ingredienser.

Drys dit køkkenbord med lidt mel, og rul dejen ud til et rektangel på ca. 25 x 30 cm.

Smør forsigtigt dejen med remonce – det det behøver ikke at være helt skarpt fordelt.

Rul nu dine kanelsnegle sammen ved at rulle den lange side op mod modsatte side.

Skær dine snegle i 12 stk, tryk dem lidt flade og form “snippen” fra dejen yderst ind under hver enkel snegl. Så holder de sig runde. Fordel sneglene i et fad beklædt med bagepapir (mit fad her er 23×33 cm), dæk fadet med viskestykke og kom i køleskab i 12-18 timer.

DAGEN EFTER

Tag gerne dine kanelsnegle ud i så god tid som muligt og lad dem stå på køkkenbordet. Jeg tager mine ud og bager så boller, dækker bord osv. inden sneglene gøres klar til ovnen.

Pensl dine kanelsnegle med resterne af det sammenrørte æg.

Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader almindelig ovnvarme på den næstnederste ribbe i ca. 12-14 minutter til de er gennembagte men bløde.

Dæk straks fadet med et rent viskestykke (det gør dem ekstra bløde) og lad sneglene køle lidt af, inden du fordeler glasur udover dem og serverer.

TIP! Jeg bruger bare en teske til at “strø” glasuren udover sneglene med løs hånd i et skråt mønster. Det synes jeg ser så fint ud. Og så giver jeg dem også gerne et drys svensk perlesukker, men det behøver man naturligvis ikke.