Sprød mørdejsbund, solmodne pærer og blødt marcipanfyld.

Pæretærten egner sig perfekt til eftermiddagskaffen med en syrlig creme fraiche til eller en klat flødeskum. Den er også god som dessert med en kugle vaniljeis til.

Jeg synes uanset hvad, at den er så fin med fletmønstret på toppen, og se lige et snit den har når man skærer et stykke af den!

Der er altså dømt “mormorstil” for alle pengene her, men det kan også noget, ikk’…?

Opskrift på pæretærte (til 8 pers.)

Arbejdstid:

Ingredienser

DEJ

260g hvedemel

75g flormelis

110g koldt smør

1 æg

2 spsk vand

FYLD

100g blødt smør

100g sukker

100g revet marcipan

2 æg

2 pærer, skrællet og skåret i hel tynde både

PENSLING/TÆRTEFORM

1 spsk smør

1 sammenpisket æg

Lidt perlesukker

Sådan gør du:

I en skål blandes hvedemel og flormelis. Smørret skæres i tern og smuldres ind i flormelis/melblandingen til det ligner fintrevet ost. Pas på ikke at opvarme smørret for meget med hænderne – der skal arbejdes lidt hurtigt. Ægget tilsættes og dejen samles til en kugle ved, at der tilsættes 1-2 spsk vand. Læg kuglen i røreskål og dæk med viskestykke og lad dejen hvile i mindst 1 time i køleskabet.

Tag dejen ud af køleskabet 15 minutter før den skal rulles ud. Skær ca. 1/4 af dejen fra og læg til side – det skal bruges til båndene på toppen af tærten senere.

Drys lidt mel ud på køkkenbordet og rul den store klump tærtedej ud til en cirkel.

Smør din tærteform med ca. 1 spsk smør og løft forsigtigt tærtedejen over i formen, og tryk dejen på plads i den. Skær kanten af dejen fra og kom den over til den del af dejen du tog fra før.

Prik tærtedejen med en gaffel, og fordel nu dine pærer (skrællet og skåret i tynde både) i et rundt mønster i formen.

Rør de øvrige ingredienser til fyldet sammen (brug gerne en håndmixer) og fordel det omhyggeligt over skiverne med pærer.

Nu drysses der igen lidt mel på bordet og alle dine rester af dej rulles ud. Skær i lange bånd som du fletter i et ternet mønster over din tærte.

Pensl båndene med sammenpisket æg og drys evt. med perlesukker.

Bag din tærte midt i en forvarmet ovn ved 200 grader almindelig ovnvarme i 35-40 minutter til den er gylden og gennembagt.

Serveres lun.

SERVERINGSTIP: Server din tærte med cremefraiche til, flødeskum eller vaniljeis. Prøv også at komme lidt fintrevet øko limeskal og limesaft i, hvis du vælger flødeskum. Det giver et syrligt modspil til den søde pæretærte.