Jeg elsker koldhævet morgenbrød, fordi det bare er så nemt. Man rører dejen sammen om aftenen (bare med håndkraft – ingen grund til at bruge røremaskine) og om morgenen er det nemt at sætte klatter af dejen ud på en bageplade, ind i ovnen og så er der morgenbrød. Helt uden dej der klistrer på fingrene eller et køkkenbord, der skal rengøres.

Derudover er det en god måde at udskifte købebrød og bage sit eget brød.

Der er også penge at spare, og så er der bare ikke noget bedre end at starte en weekendmorgen med duften af friskbagt brød i hele hjemmet.

Her på min hjemmeside har jeg et utal af opskrifter på forskellige typer af morgenstykker, som er koldhævede.

Sesamstykkerne her er lyse og milde i smagen. De indeholder kerner, men er på ingen måde tunge eller kompakte.

Den græske yoghurt og hvedemelet med det høje proteinindhold giver dem en lækker krumme med fine lufthuller. Modsat andre af mine opskrifter på koldhævet brød, så giver jeg ikke de her nær så hård en afbagning. De får lige et nyk under 200 grader i ovnen, men du kan sagtens skrue op for varmen (og sætte bagetiden lidt ned), hvis du foretrækker en sprød og hård skorpe på dit brød.

Opskrift på koldhævede sesamstykker (ca. 10 stk.)

Arbejdstid: 5 minutter om aftenen og 5 minutter om morgenen + ovntid

Ingredienser

4 dl koldt vand

2 spsk græsk yoghurt

10g gær

3 spsk sukker

8 dl hvedemel (m. højt proteinindhold)

1/2 dl solsikkekerner

1/3 dl hørfrø

2 spsk chiafrø

3 spsk smagsneutral olie eller smeltet smør

1 tsk groft salt

Pensling: Sammenpisket æg
Drys: Masser af sesam

Sådan gør du:

AFTEN

Kom vand, gær, sukker og græsk yoghurt i en stor skål og udrør gæret.

Tilsæt mel, kerner, salt og smør/olie. Rør godt igennem med en grydeske til dejen er jævn og ensartet.

Dæk skålen med et viskestykke og sæt i køleskabet natten over.

MORGEN

Tænd ovnen på 185 grader varmluft.

Beklæd en bageplade med bagepapir, og brug så 2 skeer til at fange dejen med og placere på pladen.

Pensl med sammenpisket æg og drys med sesamfrø.

Bag på den midterste ovnrille i 16-20 minutter til bollerne er gyldne og lyder hule, når du banker på dem.