Det her brød er det ultimative “comfort brød” til supper og simreretter. Det er simpelthen så blødt og lækkert fordi det er bagt med både piskefløde og smør.

Brydebrød er et sammenbagt madbrød, som serveres som det er og så kan personerne ved bordet selv brække stykker af det. Brødet ser både dekorativt ud på bordet, og så er det også hyggeligt at sidde med.

Dette brydebrød pensles efter bagning med smeltet smør og persille/hvidløg, hvilket komplimenterer smørsmagen i brødet og bare gør det endnu mere lækkert.

Brødet er beregnet til 6 personer – så er der to stykker til hver.

Opskrift på brydebrød m. hvidløg og persille (til 6 personer)

Arbejdstid: 2 timer (inkl. hævetid og bagetid)

Ingredienser

2 dl sødmælk

½ dl piskefløde

15g gær

3 spsk sukker

100g sigtet speltmel

300-350g hvedemel

1 tsk groft salt

100g blødt smør

Pensling før ovn: sammenpisket æg

Pensling efter ovn: 30g smeltet smør, ½ fed presset hvidløg, 1 spsk finthakket frisk persille

Sådan gør du:

Tag smørret ud af køleskabet så det kan blive stuetemperatur.

Lun sødmælken og kom den i en stor røreskål. Tilsæt sødmælken og mærk at væsken er lillefingervarm.

TIP! Jeg luner sødmælken i mikrobølgeovn og justerer temperaturen med den kolde fløde fra køleskabet. På den måde bliver temperaturen perfekt.

Tilsæt sukker og gær. Udrør gæret helt.

Tilsæt sigtet speltmel, salt og 200g hvedemel imens du rører dejen på maskine eller med grydeske. Tilsæt det bløde smør og herefter langsomt resten af hvedemelet. Hvis ikke du har røremaskine så tages dejen ud på køkkenbordet og æltes godt igennem. Ellers rører du dejen på maskine til den slipper skålens kanter.

Form dejen til en kugle og lad den hæve i skålen på køkkenbordet dækket med et viskestykke i 45 minutter.

Efter endt hævning deles dejen i 12 lige store stykker, som formes til boller og placeres i en springform (se billederne).

Lad dit brydebrød efterhæve i 30 minutter, hvorefter du pensler det med æg.

Bag det i en forvarmet ovn ved 220 grader almindelig ovnvarme på næstnederste ovnrille. Bagetiden er ca. 25 minutter, men husk at ovne varmer forskelligt.

Efter bagning pensler du med smeltet smør (jeg smelter det i mikroovn) som er rørt med persille og hvidløg.