Spinatvafler er nemme at lave, og hvis du serverer dem med laks, salat, lidt syltede rødløg og andet grønt, så har du både nem, sund og nogenlunde budgetvenlig aftensmad på bordet. Creme fraiche rørt med lidt salt og peber er også lækkert til, ligesom avocado eller hytteost er godt til, så det ikke bliver for tørt.

Børn synes også ofte de ser ret seje ud med den grønne farve, og derfor vækker de begejstring hos både store og små hjemme hos os.

Du får min opskrift lige her.

Opskrift på spinatvafler (6 stk. – passende til 4 personer)

Arbejdstid: 20 minutter

Ingredienser

DEJ

100g spinat (gerne fra frost – det giver en mere intens grøn farve)

300g hvedemel

100g hvid hvede fuldkornsmel eller sigtet speltmel

½ tsk bagepulver

4 æg

2 spsk olie eller smeltet smør

3 dl letmælk

+ smør til bagning

TILBEHØR

50g spinat

200g røget laks (50g pr. person)

Andet ønsket tilbehør

Sådan gør du:

Tø spinaten i mikroovn og kom den (samt væden fra den) og det øvrige ingredienser i en røreskål. Pisk det godt sammen med et piskeris til dejen er ensartet og jævn i konsistensen.

Varm dit vaffeljern op og kom smør på det.

Bag vaflerne og læg dem over på en rist efterhånden som de bliver færdige.

Server med frisk spinat, laks og hvad du ellers ønsker til.