Skal det lille barn fejres og skal det være under “nul sukker”-mantraet, så får du her opskriften på en kage, som både er nem at lave og som kan leve op til institutionernes sukkerpolitik (eller hvis du bare ønsker at undgå raffineret sukker til dit barn til festen derhjemme). Kagen indeholder frugtsukker, men i begrænset mængde; der er 2 æbler, 10 dadler og 2 dl mangotern i den, og den rækker nemt til en vuggestue-stue. Der er rigeligt til ca. 16-20 små glade børn.
Den består af bunde med æble og dadel, og en skum med mango.
Kagen vil helt sikkert vække begejstring. Den er testet af på Adam som var helt betaget af den og udbrød gentagende “mmmmmhhhhMHHH!” lyde, da han fik lov at sætte fingrene i den og smage.
Den kan pyntes som man vil med frisk frugt, tørret frugt, frugtfigurer eller frysetørret bær af forskellig slags.
TIP! Kagen kan bages og lægges sammen dagen før. Bundene kan med fordel bages længere tid i forvejen og fryses.
For flere gode opskrifter til de mindste og hverdagsinspiration følg mig på Instagram (KLIK HER).
Opskrift på fødselsdagskage uden raffineret/tilsat sukker (til 16-20 børn alder 10 mdr. – 3 år)
Anbefalet alder: Fra 10 mdr.
Arbejdstid: 45 minutter + ovntid og afkøling
Størrelse på springform: 16 cm (bunden deles i tre som her) eller 22 cm (bunden deles i to)
Ingredienser
BUNDE
2 æbler, skrællet og befriet for kernehus
4 dl havregryn (blendes)
1½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanilje
10 dadler, fjern stenene (brug bløde dadler – gå efter dem der hedder “juicy” og sælges i æsker i grøntafdelingen i supermarkedet)
2 æg
½ dl solsikkeolie eller rapsolie
½ dl vand
Lidt solsikkeolie/rapsolie til at smøre formens sider
SKUM
250ml piskefløde
2 dl mangotern (evt. fra frost)
4 spsk creme fraiche 38%
1 tsk vaniljepulver
PYNT
Her en lille banan, 6 kiwibær og små tørrede frugtstjerner m. banansmag (kan varieres som man vil)
Sådan gør du:
BUNDE
Skræl æblerne og fjern kernehus. Skær i store tern eller både, kom i en lille gryde, dæk med vand og kog til æblerne er møre. Hæld evt. væske fra. Blend herefter æblerne med en stavblender til æblemos.
I en blender kommer du havregryn og blender til mel. Kom blendede havregryn til side i en skål og bland sammen med hvedemel, bagepulver og vaniljepulver.
I blenderen kommer du nu dadler (husk at fjerne stenene!), æg, vand og olie og blender til jævn konsistens uden store dadelstykker. Kom massen over i æblemosen og bland sammen. Vend nu de tørre ingredienser i.
Fordel i en springform med bagepapir i bunden og smurte sider.
Bag ved 200 grader almindelig ovnvarme (over-under varme) i 25-30 minutter. Prik i dejen for at tjekke at intet klistrer på – så er den færdigbagt.
Lad afkøle helt inden den deles i tre.
SKUM
Giv mangotern et kort opkog i lidt vand eller en tur i mikroovnen, så de er bløde. Hæld alt væske fra. Blend med stavblender til mos. Lad afkøle 5 minutter i køleskab imens du forbereder resten (fløden og evt. klargør pynt).
Pisk fløden til en blød skum.
Vend nu cremefraiche grundigt sammen med mangomosen. Herefter vendes mango-creme fraiche i den bløde og luftige flødeskum – en skefuld ad gangen. Undgå at røre en masse, men vend det blot sammen.
KAGEN LÆGGES SAMMEN
Kagen lægges sammen ved at lægge en bund nederst (vælg gerne den grimmeste her – den der er mest ujævn, oftest toppen) og fordele 1/3 af mangoskummen herpå. Læg næste bund ovenpå, 1/3 skum og herefter den sidste (og pæneste) bund som toppes med resten af mangoskummet. Pynt herefter toppen af kagen.
HOLDBARHED: Opbevares i køleskab straks kagen er samlet. Bør max laves 36 timer før servering pga. fløden.
Kan bundene holde sig i 4 dage i køleskab eller fryses mv Anne
Min blev også helt flad
Min blev lige så flad som en pandekage – ej, men lige så flad som den ene af dine tre bunde 😂
Skal æggemassen piskes mere “stiv”?
Hej! Elsker din side, og min søn elsker dine opskrifter 😊
Kan man skifte mango ud med hindbær i skummet?
Tak!
Hej Louise 🙂
Tusind tak for de pæne ord om min side. Er glad for at du og din søn kan bruge opskrifterne 🙂
Ja det kan du tro – det bør der ikke være noget problem med.
Kan man lave en “mindre” portion? Vi ønsker at lave en kage til vores datter til hendes et års fødselsdag, så hun kan få lov til den traditionelle “grave i kage med fingrene”. Og en helt kage er måske lige i overkanten 😅
Hej!
Tænker at lave denne til min lilles 1 års i weekenden 🙂
Har du prøvet med kakao i bundene, hvad tænker du om dét?
Venlig hilsen og tak for skønne opskrifter
Hej Kamma
Beklager mit sene svar – jeg har holdt lidt sommerferie og ikke være logget forbi bloggen imens.
Håber I havde en skøn fødselsdag 🙂 Nu falder mit svar jo lidt sent, men man kan sagtens tilsætte kakao til bundene.
Hej. Hvor meget kakao ville du komme i så?
Hej, kan man bruge banan i stedet for æble til lagkage bundene? I så fald hvor mange? 🙂
Hej Anika
Du kan godt bage bunde med banan som “sødemiddel”. Jeg vil dog så anbefale dig at bruge min opskrift på banan-hindbærbrød (udelad hindbær). Lav dobbelt opskrift. Så har du til tre bunde: https://forstadsmor.dk/2020/12/18/bananhindbaerbrood/
God bagelyst 🙂
Kh. Theresa
Hej,
Mon man kan bruge svesker i stedet for dadler?
Tak for god hjemmeside 😊
Hej, tror du man kan skifte hvedemel ud med glutenfrit mel – fx boghvede?
Hejsa.
Er det frugtstjernerne fra MÄT du bruger?
Hej Sofia 🙂
Nej det er dem fra Castus. En lille gul pose. De har smag af banan.
Hej.
Når du laver bundene, laver du så én stor og skærer op til 3 eller bager du 3 separate bunde? 🙂 Vores søn fylder 1 år næste uge, og tænker derfor denne kunne være et godt alternativ uden sukker til hans egen første lille fødselsdagskage
Hej Julie
Jeg bager én og deler den i tre. Men du kan også bage dejen af tre omgange (dog obs på kortere bagetid så).
Stort tillykke med den lille fødselar 🙂 Håber I får en dejlig dag.
Ved ikke om den er ok , men den første jeg bagte virkede lidt klæg , så bagte jeg en ny. Lidt det samme. , den smager ok ,men skal den være lidt klæg tænker jeg ,
Hej Joan
Den er lidt kompakt, men den skal ikke være meget klæg.
Hej tror du man kan fryse lagkagebundene ned? Eller alternativt hvor længe tror du bundene kan holde sig i køleskabet, inden man samler kagen?
Hej Sandra
Bundene er fryseegnet 🙂
Hvor længe kan bundene holde sig på frost? Jeg lavede bundene i marts til min datters fødselsdag, men fik desværre ikke lavet kagen da hun blev syg. I weekenden holder vi fødselsdagsfest og der kommer mange børn – vil jeg kunne bruge bunden der?
Hej Stine
Det kan du godt 🙂
Min søn har mælkeallergi – har du et tip til hvad jeg kan erstatte cremefraiche piskefløde med?
Hej Anne-Dorthe
Mit bedste bud er at gå efter nogen af de veganske alternativer der er. F.eks. kan du få “piskefløde” lavet på havre og som kan piske. 🙂