Tzaziki

Tzaziki er den perfekte ledsager til sommerens grillmad – og har du først prøvet den hjemmelavede version, ja, så garanterer jeg for, at du ikke går tilbage til dem fra supermarkedets køledisk. Vi har så mange agurker i drivhuset, så min version er med hjemmedyrkede agurker. Det behøver din altså ikke at være, men hvis du også har en køkkenhave med agurker i massevis, så er her en ganske glimrende og lækker måde at få dem brugt på. Opskriften her giver 500g færdig tzaziki hvilket efter min erfaring rækker til ca. 5 voksne, når det serveres sammen med andre ting....

3 år efter at bloggen lukkede – og vejen til mit forstadsliv

Disse billeder er faktisk nogle af de sidste jeg fik taget til bloggen lige inden den lukkede ned i sommeren 2016. De er taget på Christianshavn, der dengang var mit “hjemme”. 3 år senere – og 3 år ældre – er jeg igen tilbage som blogger. Når jeg sidder og skriver dette indlæg ville jeg på en måde ønske at jeg kunne sidde og kigge tilbage på de gamle blogindlæg, hvor jeg delte mine tanker om ensomhed, fordomme og fightervilje som ung singlemor. Men det kan jeg ikke, for da jeg valgte at stoppe bloggen – der først hed theresalange.dk...

Kanelkage m. kaffe-chokolade-glasur

Luftig, krydret kanelkage – er der noget bedre? Næsten ikke! Hvert fald fik jeg i forrige uge vanvittigt lyst til netop denne skærekage, som jeg alt for længe havde glemt. Så jeg fandt min gamle ikke-helt-nedskrevne opskrift frem fra gemmerne. Og ærligt talt: det var næsten ikke til at læse, hvad der stod på det papir. Det var fyldt med pletter fra kanel, kaffe og smeltet smør. Derfor var det en perfekt anledning til at få renskrevet denne opskrift – og få den foreviget her på bloggen. Så hvad gør denne kanelkage til lige præcis DEN kanelkage du bør bage?...

Romkugler

I disse “Undgå Madspild” tider er romkugler den perfekte undskyldning for aldrig at smide kage ud (hvis den store forbrydelse at noget bliver levnet da skulle ske…). Hjemmelavede romkugler smager intet mindre end FANTASTISK og bagerens ofte tørre og halvkedelige version blegner ved siden af. Udnyt derfor dine kagerester og lav dine egne lækre romkugler. Og hvilke kager kan så genbruges i romkugler? Som udgangspunkt kan de fleste kager bruges bare de ikke indeholder frisk fløde, cremefraiche eller lign. Skærekager og wienerbrød er virkelig godt at lave romkugler af og diverse tørkager som napoleonshatte, snitter mv. går også an. Derimod...

Rabarberdrømme

Her har du et bud på en lækker og ikke for tung sommerkage. De små kager er inspireret af Christianshavnertærten, men her i min egen version: små rabarberdrømme. De består af en blød og saftig kikse-nøddebund og en rabarberskum (hvor jeg altså snyder lidt .. man skal jo ikke gøre det sværere end det er vel..) og en ring af små perler af vaniljemousse. Opskriften giver enten 8 små portionskager eller én tærte i springform på 20 cm diameter.   Opskrift på rabarberdrømme (8 portionskager eller en tærte) Arbejdstid: 1½ time   Ingredienser 100g kammerjunker 75g mandler 100g æggehvider (svarer...