Dadelkugler m. kaffe og kakao

Dadelkuglerne er næsten som en lille trøffel og det perfekte match til aftenkaffen/-teen eller som et sødt indslag i madpakken. Man behøver virkelig ikke andet end en enkelt eller to – så er sukkertrangen taget, synes jeg. De indeholder ikke forarbejdet sukker, men naturligvis alligevel sukkerarter fra dadlerne. Dog indeholder de pga. dadlerne også gode kostfibre og et højt indhold af bl.a. jern, magnesium og B6 vitamin. Selvom de indeholder kaffe er denne på ingen måde markant eller gennemtrængende (men fremhæver blot dadelsmagen og kakaoen), så selvom du ikke drikker kaffe, så prøv de her. De smager simpelthen SÅ godt...

Iskaffe m. mintsmag

Den her iskaffe har jeg virkelig vist frem maaaange gange på min story både i år og sidste år, for den er simpelthen min favorit at drikke, når der er sommertemperaturer udenfor. Den er dejligt kølende og læskende at drikke (jeg synes iskaffe med blendet is, fløde mv. bliver lidt for tungt til min smag) og har en fantastisk smag af mint og chokolade, som leder tankerne hen på en gammel favorit fra da jeg arbejdede hos Baresso. Og så er det jo egentligt ret dårligt, at jeg aldrig har fået delt en opskrift på den. Lidt utroligt når den...

Chokorug

De lækre chokorug kombinerer mørk chokolade og rugbrød og er den perfekte sunde snack til madpakken eller som mellemmåltid. Denne opskrift er ganske ligetil, da man bruger en rugbrødsblanding som basis og så tilsætter groft hakket mørk chokolade og et revet æble. Æblet giver ekstra fugt til dine chokorug og gør at de bevarer fugtighed også efter frysning, så de ikke bliver kedelige. Vend toppen af dine chokorug i hakkede hasselnødder, hasselnøddekrokant (som jeg har gjort her) eller sesam. Opskriften er både nem og ligetil – og så er den budgetvenlig. Hver hjemmebagte chokorug koster nemlig blot ca. 60 øre....

Nemme butterdejs-samosaer

Disse lækre og nemme butterdejssamosaer er oplagte at sende med ungerne i madpakken, hvis man er kørt lidt kold i rugbrød/sandwich, pizzasnegle og pølsehorn. Og så er de ovenikøbet en perfekt måde, at få brugt rester op på! Jeg har lavet dem med resterne af hakket oksekød og salsa fra da vi den anden dag fik tacos, men man kan også lave dem med chili con carne, kødsovs eller andre sammenkogte retter. Kom lidt ost og en smule grøntsager ved (igen – brug gerne bare lige hvad du har) og så har du et virkelig velsmagende indslag til madpakken. Sådan...

Snackbar m. dadler og nødder

Det er lækkert med lidt sødt i madpakken eller på farten, og her er disse hjemmebagte dadelbarer m. nødder perfekte. Der er lidt til den søde tand samtidig med, at de giver en god mæthed – et rigtigt fint mellemmåltid. De indeholder fuldkornsmel, dadler og nødder og er nemme at gøre både gluten- og laktosefri, hvis man udskifter mel med et glutenfrit alternativ og mælk med en plantedrik. De bages i en franskbrødsform og skæres ud i barer á ca. 2 cm tykkelse. Jeg kommer husholdningsfilm om dem enkeltvis og opbevarer dem i køleskabet, hvor de fint holder sig op...