September er sæson for hyldebær, og med dem kan du lave den skønneste hjemmebryggede saft med den mest fantastiske farve. Husk at hyldebær pga. naturlige giftstoffer aldrig må spises rå, men at de skal koges i 15-20 minutter først. Derefter er de dog helt sikre at...
Det du får her er opskriften på klassisk rød blandet saft. Og hvis du spørger mine børn, så “smager den ligesom den fra supermarkedet - bare bedre!”. Det er altså et kvalitetsstempel hvis jeg selv skal sige det! Og det er da også suverænt den type saft som der bliver...
Det er ét af de spørgsmål jeg oftest får: "Hvordan får du dit hjemmelavede syltetøj/saft til at holde hele vinteren?" Det gør jeg - kort sagt - ved at konservere korrekt og holde en god hygiejne, når jeg er i gang med mine sylteprojekter. Og ja, det er SÅ ærgerligt at...
Denne mango-passionspuré har en perfekt balance mellem sødme og syre og et skønt knas med de hele passionskerner i. Den er en af mine absolutte favoritter ovenpå skyr, græsk yoghurt eller chiagrød. Den kan laves hele året, da den er lavet på frostfrugt, men den er...
Krymmel af spiselige blomster er dekorativt ovenpå alt fra kager, desserter, morgenmadsbowls til salater og forretter og meget andet. Og med denne tørrede blomsterkrymmel, så kan du pynte dine anretninger hele vinteren. Og ja - jeg må nok erkende at lige denne mix i...
En "mormor-klassiker" og smagen af dansk sommer, dét får man med rødgrød, som jo traditionelt serveres med en fuldfed 38% piskefløde. Jeg kan dog også anbefale at anrette grøden med en kugle god vaniljeis i midten, som du evt. kan placere på et par knuste makroner....
Denne skønne syltetøj (eller marmelade - kald det hvad du vil) er indbegrebet af smagen af dansk højsommer, Jordbær, rabarber og hyldeblomst i en skøn forening, og det smager SÅ godt tør jeg godt love! Syltetøjet har lidt konsistens, da det består af en blendet...
Stikkelsbærsyltetøj smager fantastisk ovenpå en ostemad eller bare for sig selv på et godt stykke brød. Jeg tilsætter ikke pektin (tykningsmiddel) i denne opskrift, så syltetøjet er lidt til den tynde side, men det gør også at det fungerer fortrinligt ovenpå f.eks. en...
Rabarber og hindbær er en kombination, der komplimenterer hinanden godt. Rabarberens syre og hindbærrets sødme står perfekt sammen, og så får saften en skøn farve. For at afrunde smagen yderligere kan man med fordel tilsætte en lille smule jordbær, men det kan...
Her får du en skøn opskrift på appelsinmarmelade med hele stykker appelsin i og intens appelsinsmag. Den balancerer mellem sød og syrlig, men er bestemt ikke bitter eller besk. Jeg elsker den rene smag af appelsin, og derfor tilsætter jeg ikke vanilje i min opskrift,...
Det er ikke svært at lave ketchup fra bunden af gode råvarer. Det kræver ganske få ingredienser og kun almindeligt køkkenudstyr. Hjemmelavet ketchup er en helt anden smagsoplevelse end købeudgaven; den smager af meget mere - har "dybde" og intensitet og mange...
Det kræver masser af glas og flasker når man for alvor bliver bidt af at sylte, og der er ingen grund til at gå ud og bruge formuer på glas til brug for kogesyltning med sukker (saft, syltetøj, gelé osv.). Til kogesyltning genanvender jeg syltetøjsglas fra madvarer...
Rabarbersirup smager skønt. Det er en let syrlig og frisk sukkersirup med en tydelig rabarbersmag. Og så har det den smukkeste koralrøde farve! Rabarbersirup er lækkert til desserter (f.eks. ovenpå en god vaniljeis), til pandekager/vafler, ovenpå yoghurt eller endda i...
I indlægget her kan du finde grundopskrifter på syltetøj/marmelade, kompot og sirup. Hensigten er at du så kan tage udgangspunkt i de råvarer (bær og frugter) du har til rådighed og lave lige netop dét du har lyst til. Jeg opfordrer til at slippe kreativiteten løs og...
Hjemmelavede syltede rødløg kan pifte et væld af retter op; i din burger, ovenpå en hotdog, på en pariserbøf eller i sandwich, ovenpå smørrebrød eller som tilbehør til grillmad. De er et velsmagende indslag og smager surt-sødt på grund af eddikelagen, der også betyder...
Det er ikke de største rødbeder der er i de her glas. Det er nemlig en høst fra august, hvor jeg har tyndet ud i rødbederækkerne, så de resterende beder kan vokse sig rigtig store og flotte. Den første rødbedehøst i år fik mig straks til at gå i køkkenet og lave...
Tomatsæsonen er ved at nå sin ende, og hvis du stadig har tomatplanter der bugner med tomater, der ikke når at modne, så er det oplagt at sylte nogle af dem. Min erfaring siger mig dog også, at man kan plukke de grønne tomater (gerne klippe stilken med af og lad dem...
Det er sæson for danske pærer, og hvis du ligesom jeg er så heldig at have et eller flere pæretræer i haven, så kan det kraftigt anbefales at lave en portion sukkersyltede pærer, som kan gemmes til efteråret og vinteren. De sukkersyltede pærer er perfekte i den...
Henkogning af tomater er en genial måde at kunne nyde sommerens tomathøst på henover efterår og vinter. Hvis du har haft et succesfuldt tomat-år i køkkenhaven, så er her en virkelig lækker og nem måde at bruge de mange tomater på. Jeg har ikke skrevet hvor mange kg...
Bærbuskene i vores have er endnu meget unge og de er derfor ikke så store endnu og har kun få grene at bære frugt på. Derfor er der ikke helt nok bær til at producere massevis af syltetøj og jeg må kombinere bærrene med hinanden. Derfor blev denne solbær-blåbær...
Hjemmelavede rysteribs emmer af sommer, synes jeg. De friske og syrligt søde ribs bliver den perfekte ledsager til lidt fede hovedretter som oksesteg af enhver slags eller en kylling med lækkert sprødt, fedt skind. De kan naturligvis også bruges til desserter - f.eks....
Det er midsommer om lidt og det betyder at de store hvide skærme med massevis af små fine lyse blomster pryder stier, villahaver og parker. Hylden blomstrer nemlig lige nu. Hyldeblomstsaft er nemt at lave og kan både nydes iskold som en traditionel saft eller du kan...
Rabarbersæsonen er for alvor over os og hvis du er så heldig at have adgang til at høste nogle af de lækre rabarberstængler, så er der her verdens nemmeste opskrift på læskende rabarbersaft til de varme forårsdage. LÆS OGSÅ: Rabarbersæson - og alt du skal vide om...
Råsyltning af rabarber giver mulighed for at konservere dine rabarber til senere og have dem direkte "klar til brug" uden at skulle optø dem fra frys. Samtidig trækker sukkerlagen - som rabarberne overhældes med - masser af smag frem og søder dine rabarber så de nemt...
Der er intet som hjemmelavet marmelade og syltetøj - og rabarbermarmelade smager absolut fantastisk; ikke for sødt, ikke for syrligt. Indvig årets syltesæson med en lækker rabarbermarmelade. Jeg giver dig her en nem og lige til opskrift, hvor rabarberen får selskab af...
Det er æblesæson og vores have bugner af æbler. En virkelig lækker måde, at få de mange æbler brugt på, er at trylle dem til lækker æblemost! I vores have har vi lige nu 2 æbletræer, der er store nok til at bære massevis af frugt til jeg kan lave æblemost af. Jeg ved...
Hjemmesyltet agurkesalat bringer mig minder om min farmor i køkkenet på deres gård, da jeg var barn. En af de ting jeg altid husker, at hun lavede var hjemmelavet agurkesalat. Så sad jeg i hendes køkken på en gammeldags bænk (sådan en hvor siddestykket kunne løftes op...
Kompot minder meget om marmelade og syltetøj, men det indeholder en del mindre tilsat sukker end sine to venner og tilsættes ikke stivelse eller geleringsmiddel. Du kan på denne årstid lave en virkelig lækker kompot af rabarber. Rabarberkompotten balancerer skønt...