Pistaciestang

Pistacie er en favorit hos mig både i bagværk, konfekt og is! Og disse pistaciestænger er super nemme at gå til og smager fantastisk! For mig er pistaciestangen i wienerbrødsfamilien, selvom der jo her ikke er tale om en rigtig wienerbrødsdej. Den er lavet af en bløddej, og derfor beslægtet med kanelstangen og vandkringlen. Bagværk som for mig er klassisk, men nok ikke helt “fint nok” til at få en plads på hylderne i de moderne københavnske bagerier, hvor jeg qua min adresse er endt som kunde de seneste år. Da jeg som helt ung pige arbejdede i et jysk...

Småkager m. mørk og hvid chokolade

Sprøde chokolade småkager med stykker af hvid chokolade – hvis du synes dét lyder lækkert, så skal du fortsætte med at læse her. Og ja, det her er en “småkage-opskrift”. For der er ikke tale om cookies i amerikansk forstand med en smule højde på “chewy”indre” – det her er derimod en klassisk, tynd og sprød småkage. En mindre tung småkage, der med sin chokoladesmag er god til en kop nyskænket kaffe. Opskrift på småkager med mørk og hvid chokolade (ca. 40 stk.) Arbejdstid:   Ingredienser 125g smør (stuetemperatur) 85g mørk muscovado sukker 65g farin 50g sukker 1 lille æg...

Krydret græskarkage

Det sene efterår er sæson for græskar, og nu hvor vi nærmer os halloween er de alle steder – så hvorfor ikke også bage en kage med dem? Når du tilføjer revne rodfrugter (gulerødder, squash eller græskar) til din kageopskrift får du en mere svampet kage, der holder sig frisk længere. Og i denne opskrift på græskarkage er det tilmed ligesom at spise en chai-latte: den er en ren krydderibombe og indeholder både nellike, kardemomme, ingefær og kanel. Kagen toppes med en kant af fløjlsblød smør-mascarpone-frosting (gerne indfarvet med lidt orange pastafarve). Min græskarkage er bagt med hokkaidogræskar fra egen...

Cookies m. peanuts og chokoladestykker

Opskrift på de lækreste cookies med salte peanuts og sød mælkechokolade. De er sprøde i kanten og “chewy” indeni i – sådan som en rigtig amerikansk cookie skal være, hvis du spørger mig. Opskriften giver ca. 40 mini cookies (som jeg har lavet her) eller 15-20 kæmpe cookies. Opskrift på cookies m. peanuts og mælkechokolade (ca. 40 stk.) Arbejdstid: 45 minutter (inkl. bagetid) + hviletid i køleskab minimum 1 time   Ingredienser 125g smør (stuetemperatur) 115g lys muscovado sukker 45g farin 40g sukker 1 lille æg 1 tsk vaniljesukker 150g hvedemel 1/3 tsk natron 1 tsk bagepulver 100g mælkechokolade (groft...

Walesstang

Walesstangen er én af de nemmere flødekager at gå til. Den består af en vandbakkelsesdej – en dej der koges. Den er luftig og lækker, og så kan den både serveres som en walesstang eller som små vandbakkelseskager. Du kan også fordoble opskriften her og så kan du lave en kagemand/kagekone af dejen, som er perfekt til børnefødselsdagen. Pynt da med glasur og slik eller frugt. Det gjorde min mor, da jeg var barn. Men tilbage til det med walesstangen, så må det jo siges at være en af de klassiske flødekager. Ovenikøbet er den nem at genskabe selv. Den...