Bagte øllebrødssnitter m. gulerod og mørk chokolade (+ 12 mdr.)

Jeg har af og til fået spørgsmål om, hvad man kan bruge tørre rugbrødsrester til udover øllebrød. Og altså, det er en klassiker og ganske oplagt med øllebrød, det kommer vi ikke uden om. MEN så var der her fornyeligt en der spurgte om man mon kunne lave en slags “rugbrødssnacks med chokolade” til små børn ala dem bageren sælger, men ikke så hårde. Og så opstod den her idé. For når man kan bage havregrød kan man vel også bage øllebrød? Ja man kan så! Derfor her opskriften på en slags bagt øllebrød som nemt kan skæres i snitter...

Chili con carne (grønnere version)

Spar på kødet og husholdningsbudgettet og spis flere grøntsager med denne nemme familievenlige opskrift på chili con carne. Min chili con carne i “grønnere version” laves på hakket oksekød og squash. Det passer for os med at jeg kan bruge halvdelen af en lille pakke hakket oksekød på 5-600g, og således strække den pakke kød til 2 eller 3 middage. Hvis man er 2 voksne og 2 små børn som vores (1½ år og 6 år), så kan portionen her nemlig efterlade en rest der kan fryses og f.eks. bruges en anden gang i tortillas eller i butterdejssamosaer. FORSLAG TIL...

Fibermuffins (+6 mdr.)

Her får du opskriften på små lækre “fibermuffins”, som er uden raffineret sukker eller mælk. Jeg bager dem i mini udgave og bruger dem både som tursnack, mellemmåltid derhjemme eller del af morgenmad til Adam. De er oplagte til madpakken. Vil man gerne energiberige ekstra kan de skæres over og man kan komme smør på dem som med en lille bolle. Disse muffins indeholder gode fibre fra grovere mel og svesker, og så indeholder de en lille overraskelse og ekstra smag i form af små stykker frugt indeni. Jeg har stykker af blomme i disse, men man kan også tilsætte...

Banan-blåbærmuffins (+6 mdr.)

Denne opskrift giver de lækreste små svampede muffins med smag af banan og blåbær helt uden raffineret sukker. Opskriften er egnet til mælkeallergikere og så indeholder den en lille smule fuldkornsmel for ekstra fibre. Fuldkornsmelet kan varieres alt efter hvad man har i køkkenskabene. Jeg har både haft bagt dem med ølandsmel, speltmel og grahamsmel. Det giver altså lige lidt ekstra både på mæthed og smag. De er ovenikøbet super nemme at lave – på under 30 minutter har du de disse uimodståelige muffins klar. Den perfekte snack til de helt små og som del af madpakken også til de...

Ølbraiserede svinekæber

Ølbraiserede svinekæber er den skønneste simreret til de lidt køligere aftener. De møre svinekæber i aromatisk sauce med smag fra masser af dejligt efterårsgrønt er virkelig lækker og enormt smagfuld aftensmad. Hele huset dufter SÅ skønt, når retten står på komfuret, og den er ren nydelse at sætte tænderne i. Det er utrolig nem at lave og kræver som sådan ikke meget tid af kokken, men den skal have et par timer på komfuret og er derfor mest oplagt en lørdag, søndag eller en hverdag, hvor man er lidt tidligt hjemme. (OBS – retten indeholder på trods af øl ikke...