Denne tomatsuppe er nem at lave og har den lækreste dybe tomatsmag. Tomaterne bages i ovnen og det giver nogle virkelig unikke smagsnuancer. Den jævnes med mascarpone, piskefløde og gerne lidt hønsefond, hvilket giver en dejlig cremet konsistens. Og når jeg siger...
De her små foccaciapizza'er er perfekte til madpakken! De er perfekte først og fremmest fordi, at børnene elsker dem og de holder sig friske i madpakken også selvom det er et par dage siden de er bagt, og de har været opbevaret i køleskab. Derudover så synes jeg...
Disse havreboller er SÅ nemme at røre sammen og bage, og så er det koldhævet brød uden kerner (hvilket især mine børn sætter pris på). Og ja - så smager de helt fantastisk og har den skønneste krumme takket være græsk yoghurt og en lang hævetid i køleskab. Som med...
Her får du opskriften på min helt simple granola med skøn ristet smag. Og den er virkelig helt simpel - for så kan man nemlig tilføje rosiner, flere kerner, frysetørrede bær eller noget helt fjerde, og få lige den granola man ønsker. Dog må jeg erkende, at jeg oftest...
Når efteråret sænker sig, og det er koldt og vådt udenfor (og forkølelser banker på), så er der altså ikke noget der slår sådan en varm, cremet hjemmelavet suppe fuld af smag og gode vitaminer. Det får du med netop denne suppe, som er en efterårssuppe med...
Jeg eksperimenterer ofte med surdej. Grundlæggende ville jeg jo gerne altid have en surdej stående, fordi jeg ville elske altid at bage mit eget rugbrød. Det gør jeg også periodevis, men jeg ville elske at have en fast rutine omkring netop rugbrødsbagningen. Nu har...
Dette er en opskrift jeg har eksperimenteret med SÅ længe, for det skulle gerne være både blødt, luftigt og let i krummen. Og endelig knækkede jeg for alvor koden, som dels handler om at tilsætte surmælksprodukt, blødt smør, rette mængde mel (endelig ikke for meget),...
September er sæson for hyldebær, og med dem kan du lave den skønneste hjemmebryggede saft med den mest fantastiske farve. Husk at hyldebær pga. naturlige giftstoffer aldrig må spises rå, men at de skal koges i 15-20 minutter først. Derefter er de dog helt sikre at...
Det du får her er opskriften på klassisk rød blandet saft. Og hvis du spørger mine børn, så “smager den ligesom den fra supermarkedet - bare bedre!”. Det er altså et kvalitetsstempel hvis jeg selv skal sige det! Og det er da også suverænt den type saft som der bliver...
Forkæl dit barn med hjemmelavede kiks - jeg siger dig .. De her - de smager VIRKELIG godt! Perfekte bare som de er. Eller med en smule cream cheese at dyppe dem i eller et par gode stykker ost at gnave til. Du behøver ikke røremaskine. Du behøver heller ikke en fancy...
Naan er et pandestegt brød som har sin rod i det mellemøstlige køkken, og som er særligt populært til pakistansk og indisk mad. Jeg har fået at vide, at "naan" betyder "brød" på persisk, og at man derfor egentlig ikke skal sige "naan brød", da det så bliver til "brød...
Pommes Anna er en af mine favoritopskrifter på tilbehør, når gæster skal forkæles med et godt stykke oksekød. Til mørbrad og roastbeef egner de små kartoffelfirkanter sig helt perfekt og giver et lidt mere gourmetpræg til måltiden end hvis valget var kartoffelbåde...
Jeg er stor fan af desserter, som jeg synes ofte er prikken over i'et på en lækker middag. Men når der skal dessert på bordet, så vil jeg helst ikke bruge for mange minutter i køkkenet på at forberede og anrette (og være fraværende fra gæsterne), og derfor er...
Det er ét af de spørgsmål jeg oftest får: "Hvordan får du dit hjemmelavede syltetøj/saft til at holde hele vinteren?" Det gør jeg - kort sagt - ved at konservere korrekt og holde en god hygiejne, når jeg er i gang med mine sylteprojekter. Og ja, det er SÅ ærgerligt at...
Denne mango-passionspuré har en perfekt balance mellem sødme og syre og et skønt knas med de hele passionskerner i. Den er en af mine absolutte favoritter ovenpå skyr, græsk yoghurt eller chiagrød. Den kan laves hele året, da den er lavet på frostfrugt, men den er...
Krymmel af spiselige blomster er dekorativt ovenpå alt fra kager, desserter, morgenmadsbowls til salater og forretter og meget andet. Og med denne tørrede blomsterkrymmel, så kan du pynte dine anretninger hele vinteren. Og ja - jeg må nok erkende at lige denne mix i...
En "mormor-klassiker" og smagen af dansk sommer, dét får man med rødgrød, som jo traditionelt serveres med en fuldfed 38% piskefløde. Jeg kan dog også anbefale at anrette grøden med en kugle god vaniljeis i midten, som du evt. kan placere på et par knuste makroner....
Denne skønne syltetøj (eller marmelade - kald det hvad du vil) er indbegrebet af smagen af dansk højsommer, Jordbær, rabarber og hyldeblomst i en skøn forening, og det smager SÅ godt tør jeg godt love! Syltetøjet har lidt konsistens, da det består af en blendet...
Stikkelsbærsyltetøj smager fantastisk ovenpå en ostemad eller bare for sig selv på et godt stykke brød. Jeg tilsætter ikke pektin (tykningsmiddel) i denne opskrift, så syltetøjet er lidt til den tynde side, men det gør også at det fungerer fortrinligt ovenpå f.eks. en...
Rabarber og hindbær er en kombination, der komplimenterer hinanden godt. Rabarberens syre og hindbærrets sødme står perfekt sammen, og så får saften en skøn farve. For at afrunde smagen yderligere kan man med fordel tilsætte en lille smule jordbær, men det kan...
Her får du en skøn opskrift på appelsinmarmelade med hele stykker appelsin i og intens appelsinsmag. Den balancerer mellem sød og syrlig, men er bestemt ikke bitter eller besk. Jeg elsker den rene smag af appelsin, og derfor tilsætter jeg ikke vanilje i min opskrift,...
Disse små brød er perfekte som et godt lille mellemmåltid i dit barns madpakke. De indeholder masser af gode kerner, frø, nødder og minimalt sukker. Og bedst af alt: Opskriften er vitterligt SÅ nem og kræver ingen æltning eller klistret dej på bordet. Du rører bare...
Her finder du mine bedste opskrifter på mad som du kan lave store portioner af og komme i fryseren. På den måde kan du forberede måltider til en ellers travl hverdag og have aftensmad klar på ingen tid, men uden at gå på kompromis med hjemmelavet nærende mad....
Det er ikke svært at lave ketchup fra bunden af gode råvarer. Det kræver ganske få ingredienser og kun almindeligt køkkenudstyr. Hjemmelavet ketchup er en helt anden smagsoplevelse end købeudgaven; den smager af meget mere - har "dybde" og intensitet og mange...
Det kræver masser af glas og flasker når man for alvor bliver bidt af at sylte, og der er ingen grund til at gå ud og bruge formuer på glas til brug for kogesyltning med sukker (saft, syltetøj, gelé osv.). Til kogesyltning genanvender jeg syltetøjsglas fra madvarer...
Opskriften her kan du egentlig bruge med alle slags bær, men lige nu bugner min have med de skønneste brombær. Derfor skal der naturligvis bages brombærtærte, og jeg synes faktisk brombær passer sig ekstra godt i lige præcis denne tærte. Akkompagneret af sprød mørdej...
Rabarbersirup smager skønt. Det er en let syrlig og frisk sukkersirup med en tydelig rabarbersmag. Og så har det den smukkeste koralrøde farve! Rabarbersirup er lækkert til desserter (f.eks. ovenpå en god vaniljeis), til pandekager/vafler, ovenpå yoghurt eller endda i...
Dette brød kræver minimalt arbejde, men smager ikke desto mindre helt fantastisk. Det har det hele: sprød skorpe, saftig og blød krumme, masser af smag - og så er det ovenikøbet det nemmeste at bage. Ingen brug af røremaskine, ingen æltning på bordet og ingen...
Jeg har på det seneste bagt disse brød ekstra flittigt, for de er simpelthen den bedste følgesvend til efterårshyggemad som supper og gryderetter. Men de er også et yndigt indslag serveret til en forret på en lille brødtallerken ved siden af. Jeg kender dem fra barn,...
Æggekage er en lækker, nem og hurtig hverdagsret. Hvis du har en bakke æg, lidt rugbrød og evt. et par tomater og måske en rest skinke eller bacon, så kan æggekage fint serveres som aftensmad i hverdagen. Gør gerne din æggekage ekstra indbydende med friske...
Denne pastasalat er en af mine favoritter at servere til hverdagsretter herhjemme. Det centrale i den er ærtemayoen, som der altid bliver spurgt til, når jeg viser denne pastasalat frem på stories på min Instagramprofil. Ærtemayoen giver en cremet og smagfuld...
Kyllingekødbollerne her er saftige og fulde af smag - og et kæmpe hit hos alle hjemme hos os. De er meget børnevenlige og nemme at lave, og så går de godt sammen med alt fra stegtenudler/-grøntsager, en pastasalat eller sammen med grøn salat, ris og naanbrød. Jeg...
Gammeldags oksegrydesteg er en skøn spise og en rigtig "hyggeret". Den tager lidt tid at lave, men til gengæld passer den sig selv. Det en ret jeg ofte laver en lørdag, hvor jeg midt på eftermiddagen sætter stegen over, og så dufter hele huset så dejlig af god mad,...
Chokoladeboller er en klassiker - især hos børn. De her boller er der altid efterspørgsel på hjemme hos os, og de forsvinder som dug for solen, så snart pladen med dem kommer ud af ovnen. De er fantastisk bløde og luftige - helt som rigtige bamseboller skal være. Få...
Min familie elsker disse hjemmelavede nuggets som er alt andet end at sammenligne med dem man kender fra fryseboksen i supermarkedet eller diverse fastfoodrestauranter. De er lavet på hele stykker saftigt kyllingekød og vendt i den sprødeste majsblanding. De er et...
Blåbærkagen her er en luftig og velsmagende kage, der samtidig er utrolig hurtig og nem at lave. Den minder jo egentlig om en skærekage, men bærrene gør at den leder tankerne lidt hen på en tærte, og serveres den lun, så er den fantastisk med en klat creme fraiche...
Jordbærtærten er en klassiker i bagerens køledisk hele sommeren. Og helt ærligt - hvem er ikke vild med denne skønne kage? Saftig mazarinbund, sprød mørk chokolade, fløjlsblød vaniljecreme, sødmefyldte jordbær og et tyndt lag syrlig ribsgelé. Der kan måske være lidt...
I indlægget her kan du finde grundopskrifter på syltetøj/marmelade, kompot og sirup. Hensigten er at du så kan tage udgangspunkt i de råvarer (bær og frugter) du har til rådighed og lave lige netop dét du har lyst til. Jeg opfordrer til at slippe kreativiteten løs og...
Her får du opskriften på den klassiske chokoladekage med kokos-chokolade topping mest kendt som "Den du ved nok"-kage eller" eller gufkage hos andre. Kagen er lidt et miks af chokoladekage og drømmekage, og vækker altid begejstring. Perfekt kage til uddeling i...
Tynde, bløde, gyldenstegte pandekager! Hvem elsker ikke sådan nogle - enten klassisk med sukker og syltetøj eller som her, som den perfekte dessert med selskab af vaniljeis, chokoladesovs, banan, jordbær og nøddekrokant. Du får min opskrift på de klassiske pandekager...
Denne hverdagsret er både budgetvenlig, nem at tilberede i en travl hverdag og en rigtig børnefamilieret. Jeg foreslår, at man bruger 400g kylling i opskriften, men det kan snildt sættes ned til langt mindre kød ved at man tilføjer store stykker squash, 1 dåse...
Her får du opskriften på den skønneste og mest luftige og lette roulade - præcis som min mormor laver den! Roulade er i min optik en "overset" kage, og den tager sig da heller ikke umiddelbart ud af meget. Til gengæld er det en kage der er meget nem og hurtig at bage,...
Farsbrød finder af og til vej til spisebordet hjemme hos os. Opskriften på dette mere smagfulde farsbrød har faktisk ligget i min skuffe i årevis, men den er aldrig blevet udgivet på min hjemmeside, fordi jeg har tænkt at farsbrød ikke er noget man i dag forbinder med...
Den brune sovs er en absolut klassiker i det gammeldags danske køkken. Det er dog også en af de ting jeg ofte bliver spurgt om, hvordan man laver, når jeg i en opskrift skriver, at man på fonden fra en and eller et stykke oksekød kan lave en skysovs/brun sovs. Det er...
Jeg tror faktisk ikke, at denne opskrift har et dansk kaldenavn (det ville i såfald blive noget med "hakket oksekødstærte"..). Derfor den engelske titel på denne opskrift, som er et kæmpe hit herhjemme: minced meat pie. Hakket oksekød i en smagfuld sovs og serveret...
Med de stigende fødevarepriser er rigtig mange familiers madbudget under pres. I hverdagen tilstræber jeg at lave budgetvenlige retter og på den måde holde madbudgettet under kontrol - så kan vi bruge lidt mere på lækre middage i weekenden. I dette indlæg kan du finde...
Spar både tiden og pengene på turen til bageren og server i stedet dit eget friskbagte morgenbrød i weekenden. Helt uden besvær, brug af røremaskine eller dej på køkkenbordet. Med denne opskrift tager det kun 5 minutter om aftenen at røre det lækreste morgenbrød...
Denne hummerbisque har jeg serveret igennem de sidste 7-8 år, når forretten skal være ekstra lækker. Og det er denne bestemt! Det er den perfekte hummerbisque/suppe hvis du spørger mig. Den er fuld af smag, har fløjlsblød konsistens og så er den også ovenud smuk at se...
Mine børn elsker varm kakao (gerne toppet med skumfiduser), og når de kommer ind efter leg i haven eller skovtur på denne årstid, så er der altid efterspørgsel på sådan en kop. Og man behøver ikke at have købekakao i køleskabet for hurtigt at kunne servere den lune...
Den her været efterspurgt hver gang jeg har været i gang med den på min story på instagram: opskriften på min langtidsstegte flæskesteg. Opskriften der giver en saftig flæskesteg og de sprødeste flæskesvær, og som udover de sidste ca. 10 minutter af ovntiden faktisk...
Kan en grøn smoothie smage lækkert? JA. Den her gør hvertfald! Oprindeligt lavede jeg den til mig selv som mellemmåltid, men Isak snuppede en slurk af den da han var knap 2 år, og han var helt vild med den. Det er stadigt en af mine “go to” smoothies både til mig selv...
Citronkagen her (som endelig ikke bør forveksles med citronmåne) er en af mine egne favoritskærekager. Jeg elsker smagen af frisk citron, og det har denne kage masser af. Derudover den nem at bage, og har man et par økologiske citroner, så har man helt sikkert også...
De knuste pesto-hvidløgskartofler er fulde af smag, nemme at lave og er skønt tilbehør til nærmest alle middagsretter. Har du 1/2 glas pesto stående er det også en glimrende måde at få brugt det op på. Jeg har her brugt en klassisk grøn pesto (med basilikum), men grøn...
Disse kyllingefrikadeller er skønne som hverdagsmad eller i madpakken, og min familie er vilde med dem. De er fulde af smag og bestemt ikke tørre - og så er opskriften nem at gå til. Server kyllingedellerne med hvad du lige kan kreere med det du har. De går godt...
Med frugtstangen her får man den lækreste kage til kaffebordet: en skøn blød og svampet bund af mazarin, mørk chokolade og blød vaniljecreme toppet med lige den frugt man bedst kan lide. Og så er der selvfølgelig kanten af hjemmebagt kransekage som gør denne kage til...
Der var meget stor efterspørgsel på en opskrift på disse, da jeg delte billeder af dem på min story på instagram, og derfor skyndte jeg mig at få en opskrift færdig på dem. Morgenstykkerne her er nemme at bage og man slipper for dej på køkkenbordet, da de blot skal...
Til Abels barnedåb (som var en lille fejring for nærmeste familie) serverede jeg denne tapasbuffet derhjemme, og i indlægget her deler jeg mine bedste forslag til tapasbordet. Sådan en tapasbuffet vækker begejstring hos de fleste. Så kan alle vælge lige det de har...
- INDEHOLDER REKLAME FOR FISKARS PRODUKTER - Osso Buco er den skønneste simremad, og selvom den kræver nogle timer på komfuret, så er den faktisk slet ikke så svær at lave. Min opskrift på osso buco er afpasset så den går med supermarkedets pakker der normalvis...
Med denne opskrift får du de lækreste bløde og luftige gulerodsboller helt uden en masse arbejde i køkkenet. Bollerne røres ved håndkraft og dejen skal ikke æltes på køkkenbordet. Om morgenen kan man blot tage skålen med dej ud af køleskabet og så har man friskbagt...
Er der en smule rester tilbage af risengrøden, så er der her en opskrift på, hvordan man hurtigt og nemt laver de skønneste klatkager. De har en luftig og svampet konsistens og er dejligt bløde - og så passer de perfekt i en børnehånd. Klatkagerne er helt uden...
- REKLAME FOR AARSTIDERNE - Dyrevelfærd og miljøpåvirkning når det kommer til vores madindkøb er begyndt at fylde meget for mig de seneste år. Som børnefamilie køber vi mange madvarer, og sætter derfor også gennem vores forbrug et aftryk på både dyrs og klodens...
Smider du skroget fra kyllingen ud, når familien har fået kylling til aftensmad....? Lad endelig være med det! Du kan nemlig koge den skønneste hønsefond på sådan et skrog. Oplagt til en klar gammeldagssuppe med kød- og melboller, men også uundværlig i hjemmelavet...
Hvad er favoritten hjemme hos jer? Vinder pølsehorn eller pizzasnegle? Her på min blog har jeg de lækreste opskrifter på begge dele (luftige og bløde pølsehorn og pizzasnegle!), og vi har faktisk LIDT svært ved at vælge derhjemme, hvad vores favorit er. Så er det jo...
Spar på kødet og husholdningsbudgettet og spis flere grøntsager med denne nemme familievenlige opskrift på chili con carne. Min chili con carne i "grønnere version" laves på hakket oksekød og squash. Det passer for os med at jeg kan bruge halvdelen af en lille pakke...
Ølbraiserede svinekæber er den skønneste simreret til de lidt køligere aftener. De møre svinekæber i aromatisk sauce med smag fra masser af dejligt efterårsgrønt er virkelig lækker og enormt smagfuld aftensmad. Hele huset dufter SÅ skønt, når retten står på komfuret,...
- INDEHOLDER REKLAME FOR FISKARS - Her får du opskriften på en "alt i en pande" opskrift - en såkaldt "one pan recipe". Alle ingredienserne tilberedes nemt og hurtigt på panden og tilslut kommer retten i ovnen, hvor den passer sig selv til gnoochien er veltilberedt...
Appelsinkage er indbegrebet af retrokage, synes jeg, og denne her har den mest fantastiske og helt rigtige smag af appelsin og den dejligste luftige, svampede krumme. Jeg pynter den med marmoreret glasur (se hvordan nederst i opskriften), men kagen i sig selv smager...
Dadelkuglerne er næsten som en lille trøffel og det perfekte match til aftenkaffen/-teen eller som et sødt indslag i madpakken. Man behøver virkelig ikke andet end en enkelt eller to - så er sukkertrangen taget, synes jeg. De indeholder ikke forarbejdet sukker, men...
Denne opskrift er et stort hit hjemme hos os, hvor begge børn (6 år og 1½ år) altid spiser godt begge to, når denne ret er på menuen. Jeg er også glad for den. Den er nemlig enormt nem at lave, budgetvenlig og smager skønt. Det er en simpel pastaret, men med de...
Disse små fine fuldkornssnegle er perfekte til at indgå i madpakken. De indeholder godt med fibre (fra fuldkornsmel) men uden at være tunge eller kompakte i krummen. De er rullet med smør og æg, og bevarer derfor en god fugtighed - og så smager de skønt! Her hjemme...
Fuldkornspølsehorn behøver bestemt ikke at være en kedelig, tung og tør fornøjelse, selvom de har fået lidt ry for det. Og dit barn behøver heller ikke at bemærke, at det er en lidt grovere version af pølsehornet det har fået med i madpakken. De her har hverken min...
Med opskriften her får du de lækreste madpakkebrød til barnet der ikke er så vild med kerner og rugbrød eller som bare godt kan lide lidt afveksling i madpakken. De passer perfekt i en børnehånd og er fantastisk bløde og luftige - her er ingen sej eller sprød skorpe...
Den her iskaffe har jeg virkelig vist frem maaaange gange på min story både i år og sidste år, for den er simpelthen min favorit at drikke, når der er sommertemperaturer udenfor. Den er dejligt kølende og læskende at drikke (jeg synes iskaffe med blendet is, fløde mv....
Hjemmelavede syltede rødløg kan pifte et væld af retter op; i din burger, ovenpå en hotdog, på en pariserbøf eller i sandwich, ovenpå smørrebrød eller som tilbehør til grillmad. De er et velsmagende indslag og smager surt-sødt på grund af eddikelagen, der også betyder...
Det her er bestemt IKKE en kalorielet kage, men den er alt smørret i den værd! Jeg elsker Gateau Marcel chokoladekagen. Den kan bare noget som en almindelig chokoladekage ikke formår - med sin bløde chokoladebund og fløjlsbløde chokomousse så er den en ren...
Denne salat vil overraske dig med sin sprødhed, smagen af lakrids (fra fennikel) og sødme-syre fra granatæblekerne og marinaden. Valnødderne giver med sin nøddesmag lidt fyldighed og er "prikken over i'et". Det er dén slags salat, der faktisk kan spises for sig, hvis...
- REKLAME for Green Seed Group - I december udgav jeg i et samarbejde med Welsh Lamb (Green Seed Group) to menuer jeg havde udviklet med det lækreste walisiske lammekød. Og nu har du som læser mulighed for at vinde masser af netop dette helt uovertrufne lammekød fra...
Her får du opskriften på nemme ciabatta-inspirerede boller. De er IKKE med surdej, så de får ikke helt så store luftbobler. Til gengæld er de nemme at lave, skal ikke æltes på bordet eller maskine, kan hæve natten over og så har du friskbagt morgenbrød på ingen tid...
Her får du opskriften på fantastiske velsmagende surdejsboller, som selvfølgelig kræver, at du har startet en surdej op, men som IKKE kræver dyre bageredskaber som røremaskine, bagestål og dejskærer. Jeg ejer ikke selv en røremaskine, og selvom jeg af og til har været...
Min version af klassikeren "bananasplit" med et lille twist i form af en nougatmousse med cognacsmag. Med denne desset på bordet vil dine gæster med garanti synes at en renæssance til 80'er klassikeren er ganske i orden - for den smager simpelthen fantastisk! Opskrift...
Her får du opskriften på den lækreste lille mini forret - en såkaldt appetizer - med urtecreme og laks. Jeg har bygget appetizerne op i små butterdejsskåle (fra princip som forhandles hos føtex/bilka), men man kan sagtens lave dem ved at sprøjte urtecremen op på en...
REKLAME – Denne opskrift er udarbejdet i et betalt samarbejde med Green Seed Group for walisisk lammekød – Forkæl dine gæster med dette overdådige måltid med lammekrone marineret i salvie, rosmarin og citron serveret sammen med en cremet ærtedip. For at fuldende...
Her får du opskriften på velsmagende bløde æbleboller drysset med perlesukker og hasselnøddeflager. Fantastiske på en gråvejrsfyldt efterårsdag. Bollerne er nemme at bage, bløde i biddet (derfor børnevenlige) og smager dejligt sødligt af æble, men uden at være...
Denne skønne persillemayo er lækkert tilbehør både til et stykke kød eller til at dyppe alle slags pomfritter i. Lav den gerne dagen før den skal serveres. Opskrift på persillemayo (til 4 pers.) Arbejdstid: 35 minutter (kan med fordel forberedes dagen før servering)...
Denne middelhavsinspirerede salat m. oliven, frisk mozzarella og cherrytomater er det perfekte selskab til grillbordet eller alle middelhavsinspirerede retter. Går også særdeles godt sammen med velkrydrede oksestege eller lam. Salaten indeholder bagte kartofler som...
REKLAME - Denne opskrift er udarbejdet i et betalt samarbejde med Green Seed Group for walisisk lammekød - Her får du opskriften på den skønneste lammegryde fuld af smag! I opskriften har jeg brugt walisisk lammekød (welsh lamb), som er kød af en helt særlig god...
Disse rosmarinkartofler er det perfekte tilbehør til et godt stykke oksekød, lam eller vildt. Og så er de ovenikøbet nemme at lave. Kartoflerne kan forberedes allerede om morgenen (hvis du f.eks. skal have gæster til aftensmad), så det eneste du skal gøre er at hælde...
Jeg elsker julesmåkager og brunkager er altså et 'must' hjemme hos os. Jeg er nemlig helt vild med den helt sprøde, krydrede småkage, som man altid godt liiiiige kan snuppe et par stykker af. Hele min barndom og ungdom har jeg bagt julesmåkager i starten af december...
Der er nærmest ikke noget der hører sig mere til december end æbleskiver. Og de hjemmebagte smager altså bare SÅ meget bedre end dem man køber, og så er de altså også ret hyggelige at lave selv. Hjemme hos os får vi altid æbleskiver om søndagen i adventstiden. De...
Hvis du pludselig står med en masse yoghurt der har nået sin sidste holdbarhedsdato, så er der her den perfekte opskrift på de lækreste hjemmebagte yoghurtboller - de smager SÅ godt og er bløde som en drøm. Og så er de super enkle at lave og kræver kun ganske få...
Her får du opskriften på et lækkert og velsmagende fransbrød med sprød skorpen og saftig krumme. Brødet er hverken helt lyst eller meget groft, og på den måde falder det altid i alles smag her hjemme. OBS! Bemærk at opskriften giver 2 brød. Det ene kan naturligvis...
I søndags havde jeg mine veninder forbi til afternoon tea, og i den anledning er min blog blevet opdateret med en masse nye lækre opskrifter. Det var nemlig en perfekt anledning til at lave massevis af lækre kager og få gennemarbejdet nogle opskrifter det sidste, så...
Agurkesandwich - eller cucumber sanwiches - er en engelsk tradition og hører sig til det engelske "Afternoon Tea"-koncept, som er the og små kageanretninger der indtages henad eftermiddagen. Jeg var skeptisk til en start, da jeg skulle prøve en bid af sådan en. Toast...
Disse lækre små kager er indbegrebet af efterår, hvis du spørger mig. Farverne er inspireret af netop denne årstid og så er de bagt med nødder og toppet med brombær. Kagerne her er i tapasstørrelse, men man kan sagtens lave dem som større snitter med flere brombær på...
Scones er bagværk der er i familie med både kage og brød - et sted midt i mellem. Den smager fantastisk til eftermiddagskaffen og både mætter en smule og tilfredsstiller den søde tand, hvis den som her bages med stykker af mørk chokolade. Opskriften her har jeg bagt...
Lækre små syrlige citrontærter med sprød mørdej, cremet syrligt fyld og blød sød marengs på toppen. Den franske klassiker "tarte au citron" er en virkelig lækker kage til kaffebordet eller endda som dessert og serveret som små portionsstørrelser bliver det næsten ikke...
Den lyse udgave af den traditionelle brownie - en såkaldt "blondie", hvor den mørke chokolade erstattes af en hvid variant. Denne version er med hindbær, som giver et lækkert syrligt modspil til den søde hvide chokolade. Perfekt til en god kop the eller kaffe. Husk at...
Vaniljekranse står nok på mange danskeres liste over det de forbinder med julen, og jeg er ret sikker på at det er min egen jule-småkage-favorit (dog i skarp konkurrence med brunkagen!). Der kan findes et hav af opskrifter på den runde, lyse småkage med vaniljekorn,...
Her får du min opskrift på en lækker fløjsblød chokolademousse, som ikke er hverken bitter eller oversød, men smager dejligt afbalanceret og smelter på tungen. Det er en elegant dessert, som jeg vil vove at påstå at alle kan lide. Og så er den nem at lave og kan...
Her finder du ni retter som er madplans-favoritter hjemme hos os. Det er alle retter som enten er super simple at købe ind til eller som du kan være kreativ med og få brugt op af ting du allerede har. Og så er de simple at lave. Salaterne behøver du ikke være så...
De lækre chokorug kombinerer mørk chokolade og rugbrød og er den perfekte sunde snack til madpakken eller som mellemmåltid. Denne opskrift er ganske ligetil, da man bruger en rugbrødsblanding som basis og så tilsætter groft hakket mørk chokolade og et revet æble....
Othellolagkage er en klassiker til eftermiddagskaffen. Den søde flødekage med marcipanbund og frisk hindbærsyltetøj er opkaldt efter Shakespeares stykke “Othello”, og så er kagen faktisk en dansk opfindelse! Min variant har en lille afvigelse fra den traditionelle...
Til en omgang tapas med gode oste, der er denne lækre siruplage fyldt med tørrede tranebær, solsikkekerner og nødder den perfekte følgesvend. De syrlige tranebær og den søde sukkerlage akkompagnerer smagfulde - og især lidt salte oste - som primadonna, vesterhavsost,...
Her får du opskriften på det klassiske franskbrød (bagt uden form) overdrysset med lækre blå birkes. Det har en dejlig blød, luftig og mild krumme og en sprød skorpe, som det får af at blive bagt i damp (i almindelig ovn - jeg forklarer hvordan). For at få det bedste...
Her får du opskriften på lækre velsmagende lyse muffins med den der helt rigtige spændstige og svampede muffinkrumme, der IKKE smuldrer. De er perfekte som basis til cupcakes synes jeg, men kan bestemt også spises helt som de er. Hvis du er interesseret i...
Disse lækre og nemme butterdejssamosaer er oplagte at sende med ungerne i madpakken, hvis man er kørt lidt kold i rugbrød/sandwich, pizzasnegle og pølsehorn. Og så er de ovenikøbet en perfekt måde, at få brugt rester op på! Jeg har lavet dem med resterne af hakket...
Det er ikke de største rødbeder der er i de her glas. Det er nemlig en høst fra august, hvor jeg har tyndet ud i rødbederækkerne, så de resterende beder kan vokse sig rigtig store og flotte. Den første rødbedehøst i år fik mig straks til at gå i køkkenet og lave...
Tomatsæsonen er ved at nå sin ende, og hvis du stadig har tomatplanter der bugner med tomater, der ikke når at modne, så er det oplagt at sylte nogle af dem. Min erfaring siger mig dog også, at man kan plukke de grønne tomater (gerne klippe stilken med af og lad dem...
Det er sæson for danske pærer, og hvis du ligesom jeg er så heldig at have et eller flere pæretræer i haven, så kan det kraftigt anbefales at lave en portion sukkersyltede pærer, som kan gemmes til efteråret og vinteren. De sukkersyltede pærer er perfekte i den...
Her får du opskriften på nemme, lækre og mættende madpakkebrød. Og så er de ovenikøbet ganske budgetvenlige at bage! Faktisk har jeg regnet mig frem til, at de kun koster ca. 80 ører pr. sandwichbrød. Det er altså noget en spare-begejstret husmor som jeg kan lide!...
Henkogning af tomater er en genial måde at kunne nyde sommerens tomathøst på henover efterår og vinter. Hvis du har haft et succesfuldt tomat-år i køkkenhaven, så er her en virkelig lækker og nem måde at bruge de mange tomater på. Jeg har ikke skrevet hvor mange kg...
Når de danske æbler er i sæson, så skal der altså bages med æbler! De danske æbler kan altså noget helt særligt når det kommer til smag og sprødhed. Der er kort vej fra æbletræ til køkkenbord, og derfor kan de plukkes, når de er perfekt modne, saftige og sprøde. Og...
Den gammeldags æblekage er en skøn klassisk dansk dessert som helt sikkert bringer nostalgi og glæde til bordet, hvor den bliver serveret. En rigtig "mormor"-ret, som simpelthen aldrig går af mode, hvis du spørger mig. Server den elegant i portionsstørrelser og du har...
Opskriften du får her er muligvis verdens nemmeste hjemmelavede appetizer, hvis du gerne vil servere en lækker snack, når gæsterne ankommer, men uden at stresse over det. Det er en såkaldt bruschetta (et stykke sprødt brød) med oliventapenade ovenpå. Oliventapenaden...
En frisk sød-syrlig sommerdrink med smag af ananas og passionsfrugt, der er perfekt som velkomstdrink til en grillaften. Den er nem at lave (og hvis du nu ikke ejer en shaker, så bruger du bare sådan en bøtte til at ryste jævner i - det fungerer også - har jeg hørt!!)...
Det er oftest oksekød, der får lov at danne centrum for en god middag, men prøv som her at lade et godt stykke kylling danne hovedret. Stegt med sprødt skind og serveret med det rigtige tilbehør og en god kraftig hjemmelavet hønsesauce, så er der ingen der vil savne...
Det her er bestemt ikke hverdagsmad hos os men derimod "mad til gæster". Du behøver ikke altid tænke i rødt kød for at lave en lækker hovedret til et middagsselskab. Hvis du kan finde noget hønsebryst af rigtig lækker kvalitet så kan du nemt gøre det til centrum i...
Bærbuskene i vores have er endnu meget unge og de er derfor ikke så store endnu og har kun få grene at bære frugt på. Derfor er der ikke helt nok bær til at producere massevis af syltetøj og jeg må kombinere bærrene med hinanden. Derfor blev denne solbær-blåbær...
Her får du opskriften på de lækreste og nemmeste fuldkornstykker, som er perfekte til morgenbordet, når det gerne må være andet end helt lyst brød. De minder utroligt meget om rundstykker med deres sprøde skorpe, men har en helt anden og meget bedre krumme (se bare...
Hjemmelavede rysteribs emmer af sommer, synes jeg. De friske og syrligt søde ribs bliver den perfekte ledsager til lidt fede hovedretter som oksesteg af enhver slags eller en kylling med lækkert sprødt, fedt skind. De kan naturligvis også bruges til desserter - f.eks....
En lækker dessert med karameliserede bagte ferskener, friske hindbær og vaniljeis på en crunchy bund af nødder, frysetørrede hindbær, karamelstykker og den frugtagtige - og smukt lyserøde! - aromatiske ruby chokolade. Den smager fantastisk og er en fryd for øjet at...
De fleste kender sikkert til hvor lækkert det er at spise et stykke saftigt melon rullet ind i en god parmaskinke. Med denne nemme opskrift kan du tage den velkendte klassiker til et nyt niveau ved at servere den skønneste melonsorbet med salt parmaskinke på toppen....
En lækker og let kage hvor man kan kombinere alle sommerens skønneste bær: jordbær, hindbær, blåbær, ribs, solbær og brombær. Den består af en fargilitebund med en fløjlsblød bærmousse ovenpå og massevis af friske bær. Kagen er overraskende nem at lave, og du skal...
Møllehjul eller søstjerne - og helt sikkert i tæt familie med all-time-klassikeren "håndværker"en - kært barn har mange navne (og former). Grundlæggende er der her tale om et sprødt morgenstykke med lys krumme, ingen kerner (men masser af blå birkes!) og det...
Denne salat elsker jeg at spise til sommerens grillmad. De væskefyldte, sprøde agurker og den aromatiske dild og persillen er perfekt som tilbehør til især kartoffelsalat og grillpølser - altså den lidt "fede" sommermad. Og så er det en glimrende måde at få brugt alle...
Du kender dem helt sikkert fra bageren - de store luftige, bløde gulerodsbrud som smager som en drøm. De er fantastiske helt som de er eller skåret over og med et lag smør. Og så er de faktisk også velegnet som sandwichbrød i madpakken. Gulerodsbrudene får deres...
En smuk og simpel kage som består af den lækreste fragiliténøddebund, et lag hyldeblomstmousse og limemoussebomber og friske brombær på toppen. Den smager skønt og frisk og er en perfekt kage at servere om sommeren, da den hverken er tung eller alt for sød. En helt...
Drømmekagen er en ægte skærekage-klassiker og en "klassens time"-favorit. Den er nem at lave og så smager den skønt med den luftige lyse kagebund og det snaskede kokosfyld ovenpå. Kagen er en dansk opfindelse og stammer fra Nordjylland, hvor den var en familieopskrift...
Disse boller er de perfekte madpakkeboller til børnehave- og skolebørn. De er bløde, saftige og luftige og fyldt med spinat helt uden det går ud over konsistensen på bollerne. Jeg smører dem til madpakken med mayo, salat, agurk, peberfrugt og oksespegepølse eller...
Her får du en lækker opskrift på kartoffelbrød med smag af rosmarin og hvidløg. Perfekt måde at få brugt rester af kartofler på og så er det fantastisk både til grillmad og simreretter. Brødet tager udgangspunkt i min opskrift på foccaciabrød, og er et vanvittigt...
I mit barndomshjem har vi altid grillet rigtigt meget. Stort set hver eneste dag hele sommerhalvåret. Som oftest blev der lagt nogle stykker kød og pølser på grillen, stillet en kartoffelsalat frem og noget lækkert brød - og så lavede min mor gerne denne salat, som...
Det er midsommer om lidt og det betyder at de store hvide skærme med massevis af små fine lyse blomster pryder stier, villahaver og parker. Hylden blomstrer nemlig lige nu. Hyldeblomstsaft er nemt at lave og kan både nydes iskold som en traditionel saft eller du kan...
Bruschettas er en klassisk italiensk "antipasto" - altså en forret. Den består af ristet/grillet brød som kan toppes med lækkert fyld i forskellige variationer. Her giver jeg dig inspiration til tre nemme bruschettas som du kan forkæle familien med eller servere som...
En rigtig klassiker indenfor desserter er citronfromagen, og personligt synes jeg, at det er en rigtig sommerdessert; frisk, let og lækker med den helt rette balance mellem sødme fra sukker og syrlighed fra citronerne. Den er nem at lave og du kan snildt forberede den...
Står du mangler gode opskrifter med rabarber, så er du kommet til det rette sted for at finde inspiration. Her har jeg nemlig samlet alle mine opskrifter, hvor den sød-syrlige stængel indgår. Hvis du er så heldig at have overflod af rabarberne i egen have, så er der...
Vafler til morgenmad minder mig om min barndom på weekendture eller ferier i mine forældres sommerhus i Skagen. Her fik jeg og min bror altid vafler med sirup i rigelige mængder til morgenmad. Vaffeljernet stod altid kun i sommerhuset, så den forkælelse var forbeholdt...
- OBS! Opdateret opskrift for nemmere mørk chokolademousse. Du kan dog selvfølgelig altid vælge at lave en mørk mousse fra bunden - Skal der en lækker og velsmagende lagkage på bordet til gæsterne, så er her et rigtigt godt bud! En lagkage med de mest svampede og...
Her får du en opskrift på lækre svampede rabarbermuffins uden så mange "dikkedarer" eller dyre ingredienser som marcipan eller mandler. Smagen får nemlig nemt (og budgetvenligt) et twist med lidt mandelessens som komplimenterer de syrlige rabarber på fineste vis. Spis...
Rabarbersæsonen er for alvor over os og hvis du er så heldig at have adgang til at høste nogle af de lækre rabarberstængler, så er der her verdens nemmeste opskrift på læskende rabarbersaft til de varme forårsdage. LÆS OGSÅ: Rabarbersæson - og alt du skal vide om...
Simpel men velsmagende pastaret til de dage hvor det bare skal være nemt og ukompliceret med aftensmaden. Du styrer selv hvor stærk karrydressingen skal være. Opskrift til 2 voksne og 2 børn Arbejdstid: 30 minutter Ingredienser 200g pasta penne eller...
Så er det sommertid og der er gang i grillen herhjemme. Denne ret med kyllingespyd med grøntsager er oplagt til grill, men kan også laves i ovnen. Server med lækkert brød til - købebrød er naturligvis acceptabelt. Det er jo den travle hverdag denne ret er til. Men...
Jeg stiftede første gang bekendtskab med den skånske æggekage, da jeg og min mand var på weekendtur til Lund og fik serveret den her soufflé-agtige meget søde æggekage med bacon og tyttebær til. En skånsk æggekage. Denne opskrift er inspireret af den, men knap så sød...
Uhm...! Duften af sød banan der breder sig i køkkenet og en blød og saftig sød bananmuffin man kan sætte tænderne i. Med det der helt rigtige “muffinbid” hvor krummen er svampet og man kan brække stykker af den uden at den smuldrer. Dét får du med denne opskrift. Jeg...
Råsyltning af rabarber giver mulighed for at konservere dine rabarber til senere og have dem direkte "klar til brug" uden at skulle optø dem fra frys. Samtidig trækker sukkerlagen - som rabarberne overhældes med - masser af smag frem og søder dine rabarber så de nemt...
Der er intet som hjemmelavet marmelade og syltetøj - og rabarbermarmelade smager absolut fantastisk; ikke for sødt, ikke for syrligt. Indvig årets syltesæson med en lækker rabarbermarmelade. Jeg giver dig her en nem og lige til opskrift, hvor rabarberen får selskab af...
Fyld dit pitabrød med saftige små oksekødboller fulde af smag. De er på ingen måde stærke i smagen, men dejligt krydret med pift af kanel og hvidløg - og så er de fyldt med squash, hvilket min søn endnu ikke har påtalt. Server dine pitabrød sammen med masser af grønt...
Smørstegt toastbrød med en saftig hakkebøf anrettet på en bund af spinat og med masser af lækkert fyld ovenpå - der er dage, hvor vi bare har helt vildt løst til sådan en omgang pariserbøf hjemme hos os. Rigtig hverdagsnydelse! Lav enten pariserbøffene færdige i...
Top en lækker (gerne hjemmebagt) pizzabund med sødlig gul peber, squash, sprød spinat og frisk mozzarella ost og du har den lækreste børnevenlige vegetarpizza. Jeg foreslår, at du bager bunden selv med min opskrift på pizzabunde (KLIK HER) - OBS at opskriften giver 2...
Fisk er sundt! Og med fiskefrikadeller får du børnevenlig fisk på menuen som ovenikøbet er særdeles nem og hurtig hverdagsmad, hvis du skyder genvej og køber en færdig fiskefars. Dellerne serveres med en god remoulade, brasede kartofler, ærter, et par skiver rugbrød...
Weekender kalder på hjemmebagt brød til morgenmad. Men det må aller helst være nemt at gå til. Jeg gider sjældent at stå tidligt op for at bage til morgenmaden. Her kommer de koldthævede boller ind i billedet. Der er nærmest intet nemmere og jeg er stor fan! Du rører...
Studenterbrød smager lækkert for både store og små. Og du kan ganske nemt trylle kagerester til de lækreste studenterbrød hjemme i dit køkken. Når jeg bager er der indimellem rester og dem skynder jeg mig at lægge i fryseren. Så er der altid kagerester som kan tages...
Tarteletter er en ægte klassiker og en hverdagsfavorit hos mine drenge herhjemme. Den ender ofte på madplanen på efterspørgel fra netop dem. Og jeg er faktisk også endt med at blive tarteletfan. Det smager lækkert og er nemt og hurtigt at lave. Jeg bruger sædvanligvis...
Skøn hverdagspastaret med bagte gulerødder, hjemmelavet cremet ærtepesto og sprødt drys af stegt serranoskinke. Hvis du har god tid kan du som her servere med mit hjemmebagte foccacia brød (KLIK FOR OPSKRIFT - husk at notere indkøb til dette) ellers anbefaler jeg et...
Koteletter i fad er lækker og simpel hverdagsmad. I min madplan er den her som hverdagsret uden så mange “dikkedarer”, hvor der kun er hakket tomat og rødløg i paprikasaucen. Men hvis du har nogle grøntsagsrester i køleskabet, så tøv ikke med at få dem brugt op her -...
Hverdagspaella i en budgetvenligversion - nemlig lavet med helt almindelige hvide ris og hvor safran er udskiftet med gurkemeje. Hvis du fulgte madplanen sidste uge har du skaldyr liggende til denne ret. Ellers kan du bruge rejer i retten. Opskrift til 2 voksne og 2...
De her valnøddeboller er simpelthen noget af det lækreste jeg længe har bagt. De er flotte og rustikke at se på, har en knas-sprød skorpe og den lækreste surdejskrumme. De er koldthævede i køleskabet i minimum 10 timer. Jeg bliver gang på gang imponeret over hvad man...
Få tanket op på grøntager med friske vietnamesiske forårsruller. De kan i princippet laves med hvad som helst du har i grøntsagsskuffen - agurk, avocado, forskellige slags kål eller spirer. Her foreslår jeg at du bruger peberfrugt, sukkerærter og gulerødder sammen med...
Lav denne ret med dine favorit skaldyr eller hvad supermarkedet lige inspirerer til. Nem og lækker pastaret med cremet tomatsauce og smag af hvidløg, basilikum og frisk citron. Server med et italiensk inspireret baguette til og lidt smør til brødet. Husk at hvis du...
Her får du opskriften på en nem simreret til hverdagen. Kødet skal småsimre i 1½ times tid, men i alt bruger du kun ca. 30 minutter i køkkenet. Jeg foreslår, at retten serveres med en luftig kartoffelmos og en simpel salat af sprød æble og spidskål vendt i en...
Disse lækre trekornsstykker er oplagte til at gøre morgenmaden lidt ekstra lækker uden en masse besvær. De minder lidt om maltbrød, men med en lidt mildere og mere afrundet smag, synes jeg. De er hvert fald godkendte af vores søn på 4 år (og min mand som ellers...
Hos os er det tradition, at der skal serveres lam til en hyggelig middag med familie eller gode venner, når det er påske. Det er et virkeligt lækkert måltid, når lammekøllen får lov at være centrum. En lammekølle bliver mør og saftig, når den steges længe og...
Denne ret er ren “comfort food” - nem, lækker og hyggelig hverdagsret med masser af smag. Afslut en travl hverdag ved at samle familien om dette måltid, hvor alle løbende forsyner sig fra et stort skærebræt eller fad, imens der snakkes om dagen, der er gået. ...
Jeg har altid drømt om at have tid til at bage rugbrød til min familie i stedet for at købe de der halvtørre pakker man finder i Supermarkedet. Godt brød kan løfte ethvert måltid. Jeg bager allerede langt det meste af det brød vi spiser her i husholdningen, men det...
Bløde og snaskede kanelsnurrer - eller som vores naboland Sverige kalder dem: "kanelbullar" - i en absolut luksusversion med revet marcipan. Hævet på surdej, som giver dem fantastisk bid og den rette krumme. SÅ lækre at sætte tænderne i og med den helt rette balance...
Hjemme hos os skal der helst fisk på madplanen én gang om ugen, og det er af og til denne meget børnefamilie-venlige pastasalat med laks. Dressingen er virkelig cremet og lækker, og sammen med den saftige laksefilet, så har du en rigtig god og sund hverdagsret. Den...
Disse baguettes er en favorit hjemme hos os. De har en perfekt krumme og er fulde af dejlig hvidløgs- og pestosmag. En yderst lækker kombination! Og så breder der sig den SKØNNESTE duft i dit køkken, når du bager dem. Det eneste minus er, at du aldrig igen får lyst...
De lækreste boller der er sprøde udenpå og bløde som en thebolle indeni. De er bagt med majs, græskarkerner og gurkemeje, som giver dem den flotte gule farve. En velsmagende bolle at servere både på morgenbordet og til kaffen! Opskrift på majs-græskarboller (12 stk.)...
Muffins er lidt en sjov kage synes jeg. De er SÅ lækre, hvis de er vellykkede, men de kan faktisk være ret svære at lave, så de hæver flot op og får den rigtige krumme. Muffins fåes i et hav af variationer, og ofte er det netop fyldet der gør forskellen mellem succes...
Bløde og svampede bagels er det perfekte valg til en lækker sandwich. Og det er faktisk slet ikke så svært at bage dem selv og så kunne fylde fryseren op med velsmagende sandwichbrød til madpakken. Baglen adskiller sig fra traditionelt brød ved, at dejen koges i...
Jeg er STOR fan af skærekager og synes faktisk, at det er rigtig synd at de tit overses til fordel for mere avancerede kager med mousser, glace, fondant osv. Især når børnene skal have kage med til børnehaven eller klassen, synes jeg det har taget lidt overhånd med,...
At de her birkes er decideret sunde kan man nok ikke sige - de indeholder nemlig masser af smør! De indeholder dog fuldkornshvedemel og er derfor den grove udgave af det traditionelle birkes. Jeg laver dem fordi jeg simpelthen godt kan lide smagen af groft brød. Det...
Med denne opskrift kan du selv ganske nemt bage de lækreste rustikke baguettes med ølandshvedemel. Ølandshveden giver baguetten et mere rustikt udtryk; en sprød skorpe med en stadig dejlig saftig krumme. Disse baguettes er perfekte ledsagere til alle slags salater,...
Jeg elsker virkelig koldthævet brød af den dér slags som man kan røre sammen om aftenen i en skål (uden svineri med mel og æltning på køkkenbordet...) og så nemt sætte på en bageplade næste morgen og i ovnen med det samme. Det gør det enormt nemt at servere hjemmebag...
Med denne opskrift har mine klassiske sunde sandwichbrød fået et ekstra 'nøk' på fiberkontoen. Der er nemlig skruet op for andelen af rugmel. Hvor den klassiske opskrift (som stadig er et godt sandwichbrød - ingen tvivl om det!) indeholder 27 % rugmel, så indeholder...
Det er lækkert med lidt sødt i madpakken eller på farten, og her er disse hjemmebagte dadelbarer m. nødder perfekte. Der er lidt til den søde tand samtidig med, at de giver en god mæthed - et rigtigt fint mellemmåltid. De indeholder fuldkornsmel, dadler og nødder og...
Hjemmebagte lagkagebunde (som slet ikke er så svært) og to slags fløjlsbløde mousser; én med sød smag af hindbær og en med syrlig og frisk smag af rubychokolade. En simpel og lækker lagkage, der er utrolig let i konsistensen og nærmest smelter på tungen. Kagen har en...
Hvis du har ledt efter det perfekte foccaciabrød eller madbrød, så kan du godt stoppe din søgen - det er lige her! Dette er simpelthen det letteste og mest luftige hjemmebagte foccaciabrød nogensinde (prøv at scrolle ned og se nogle luftbobler det får!). Og så er det...
Spar penge og skru op for sundheden ved selv at bage brød til madpakkerne. Jeg bager langt det meste af brødet til madpakkerne selv. Jeg kan godt lide at vide, hvad der er i så meget som muligt af vores mad, og så har jeg også kunne skære en god del af madbudgettet...
Det er slet ikke så svært at bage sine egne lagkagebunde, så selvom jeg ikke dømmer nogen for at ty til den nemme løsning og købe dem, kan du nemt skrue op for lækkerheden i dine lagkager ved at bage bundene selv. De bliver mere luftige og svampede, får en flottere...
Svampede og luftige amerikanske pandekager er et lækkert indslag på ethvert morgenbord. De amerikanske pandekager adskiller sig fra de traditionelle ved at de er mindre og er tilsæt hævemiddel, så de hæver op på panden og får lidt højde på. Se bare på billederne her....
Hjemmebagt brød er en vinder her hjemme - også i madpakken! Her får du opskriften på lækre og mættende madpakke baguettes. Du kan bage 8 lidt større som her (passende til madpakken for teenagere/voksne) eller lave 12-16 lidt mindre baguettes til det yngre barn. Straks...
For mig er hjemmebagt knækbrød nærmest som en snack - jeg kan spise det døgnet rundt og uden noget som helst ovenpå. SÅ godt synes jeg, at det smager. Det hjemmebagte knækbrød slår det du køber i supermarkedet til hver en tid. Og så er det spækket med sunde frø og...
"Fudge" er en mere blød form for karamel. Den er helt fløjlsblød at tygge i og ikke på nogen måde sej eller med bid i som sædvanlige flødekarameller. Jeg kalder det, du får med denne opskrift for en "fudge-karamel"; den er ikke helt som en ren fudge, der nærmest...
Juleaften betyder andesteg i mange danske hjem. Hos os er den langtidsstegt - det giver den mest saftige og smagfulde and (dog stadig med sprødt skind!) og er dejligt nemt. Den passer nemlig sig selv hele dagen. Det kan måske virke lidt overvældende at skulle i gang...
Waldorfsalaten er perfekt tilbehør til vildtretter og fed fjerkræ - f.eks. kronhjort, fasan eller and. Det søde, sprøde og friske i salaten går godt til det meget kraftigt smagende og ofte ret fede kød. Selvom vi hjemmevant serverer den her i Danmark - specielt i...
Der er ikke noget bedre end hjemmebag - heller ikke i juletiden. Og så er der meget få ting, der kan slå sådan en friskbagt, blød og luftig berliner med sødt jordbærsyltetøj i midten. De er ikke svære at bage selv, så kast dig endeligt ud i det. Dem du serverer dem...
And, flæskesteg, medister og frikadeller fylder bordene til juletidens julefrokoster og juleaften. Midt i alt den fede mad kan det dog være lækkert med et mere friskt og sundt indslag som supplement - og lidt vitaminer og energi til kroppen. Faktisk synes jeg, at...
- OBS: Opdateret opskrift d. 17. november 2019 - Theboller. Fødselsdagsboller. Bamseboller. Kært barn har mange navne. Vi kender nok alle lysten til dem. Der er tale om de klassiske lyse hvedeboller bagt på mælk, rent hvedemel og smør - og absolut ikke skyggen af...
Juleboller drager tit tankerne hen på brød fyldt med sukat - og sukat er i dén grad noget der kan dele vandene! Enten er man helt vild med det .. ellers er man det ikke. At julebollerne typisk indeholder sukat betyder også, at mange går udenom dem ved bageren. Det er...
Minimer madspild: Smider du lidt for tit rester af aftensmaden i skraldespanden? F.eks. ris der er i overskud, resterne af en gang bolognese eller en håndfuld kogte kartofler? Så skal du læse med i denne kategori af indlæg, hvor jeg giver mine bedste tips til at få...
Pistacie er en favorit hos mig både i bagværk, konfekt og is! Og disse pistaciestænger er super nemme at gå til og smager fantastisk! For mig er pistaciestangen i wienerbrødsfamilien, selvom der jo her ikke er tale om en rigtig wienerbrødsdej. Den er lavet af en...
Minimer madspild: Smider du lidt for tit rester af aftensmaden i skraldespanden? F.eks. ris der er i overskud, resterne af en gang bolognese eller en håndfuld kogte kartofler? Så skal du læse med i denne kategori af indlæg, hvor jeg giver mine bedste tips til at få...
Det sene efterår er sæson for græskar, og nu hvor vi nærmer os halloween er de alle steder - så hvorfor ikke også bage en kage med dem? Når du tilføjer revne rodfrugter (gulerødder, squash eller græskar) til din kageopskrift får du en mere svampet kage, der holder sig...
Der findes NÆSTEN ikke noget bedre end frisk- og hjemmebagt morgenbrød. På sådan en rolig weekendmorgen elsker jeg, at duften af nybagt brød spreder sig i huset imens jeg dækker morgenbordet til min lille familie. De faste følgere af min blog vil vide, at jeg har en...
Opskrift på de lækreste cookies med salte peanuts og sød mælkechokolade. De er sprøde i kanten og "chewy" indeni i - sådan som en rigtig amerikansk cookie skal være, hvis du spørger mig. Opskriften giver ca. 40 mini cookies (som jeg har lavet her) eller 15-20 kæmpe...
Der er ikke noget bedre end duften af friskbagt morgenbrød i huset en weekendmorgen, men som småbørnsmor må jeg ærligt erkende, at jeg ikke gider at stå op 2 timer før der skal stå friskbagt brød på bordet. Det skal være nemt og det må ikke tage for meget tid. Langt...
Æbleflæsk er en rigtig efterårsfavorit hjemme hos os - især nu hvor vi er blevet haveejere og på denne årstid har massevis af æbler i vores egen have. Det er nem og hurtig hverdagsmad. Muligvis ikke det mest ernæringsmæssigt vindende, hvis man spiser det for ofte (der...
Walesstangen er én af de nemmere flødekager at gå til. Den består af en vandbakkelsesdej - en dej der koges. Den er luftig og lækker, og så kan den både serveres som en walesstang eller som små vandbakkelseskager. Du kan også fordoble opskriften her og så kan du lave...
En kage der har fået sit navn efter det marmorerede udtryk, der kommer til syne, når den skæres. Du kender den helt sikkert fra besøg hos din bedstemor. Den klassiske kage er ganske enkel og gør ikke meget ud af sig, men det skal man heller ikke undervurdere; den...
Jeg har den seneste tid for alvor kastet mig over, at det brød jeg bruger i madpakkerne skal være hjemmebag. Først og fremmest synes jeg hurtigt, at man kører træt i supermarkedets sandwichbrød, dernæst er det langt mere budgetvenligt (jeg har regnet ud at disse...
Opskrifter på kager, bagværk og mad generelt fylder meget her på bloggen. Det skyldes naturligt, at madlavning er en stor passion og interesse for mig. Jeg elsker at udfordre mig selv i køkkenet, slippe min kreativitet løs og så slapper jeg faktisk også af, når jeg...
Hvis du et par overmodne bananer liggende i køkkenet og ikke ved, hvad de skal bruges til, så er her et rigtigt godt bud på hvad du lynhurtigt kan bage med dem - et lækkert og svampet bananbrød med valnødder og dadler! Bananbrødet har lidt til den søde tand uden, at...
Endnu en opskrift på gode og nemme koldthævede morgenstykker - denne gang i en variation med rugmel, rugflager, havregryn, nødder og tranebær. Der er nemlig tale om müslistykker. Der er virkelig meget mæthed i dem her, men uden at de bliver tunge at tykke sig igennem....
Gulerodsboller går man aldrig galt i byen med! De revne gulerødder tilføjer bollerne en dejlig saftighed, så de føles nybagte i længere tid. Med denne opskrift får du gulerodsboller med et godt bid; sprød skorpe og en saftig og luftig krumme. Herhjemme blev...
Jeg elsker selv at bage brød til min mand og barns madpakker - så ved man hvad der er i. Med denne opskrift kan du nemt bage dine egne rugklappere. Jeg garanterer, at de er bedre end det færdigproducerede brød på supermarkedets hylder. De er også billigere at lave...
.. eller hvert fald de 10 mest læste opskrifter her på bloggen! De her opskrifter topper på bloggen og bliver fremsøgt igen og igen .. og igen. Og som man kan se, så er det simple og nemme hverdagsopskrifter der hitter her på min lille forstadsmor-blog. Det er jeg...
Vi kender vist alle de klassiske bløde gifler med masser af kanel. Her får du min opskrift på hjemmebagte gifler med et twist - nemlig det lækreste pistaciefyld. Vil du gerne lave klassikeren, så udskifter du naturligvis bare pistaciefyldet med en remonce med kanel...
Min mand snakkede længe herhjemme om en tærte, der var verdens bedste, som han ALTID spiste (før han mødte mig....). Den var købt på frost (!!!) i et supermarked og bestod af en masse bær. Bunden var ikke mørdej. Den var heller ikke mazarin og den var bestemt heller...
Lav dine egne mættende og sunde sandwichbrød til familiens madpakker. Denne opskrift indeholder masser af fibre og god mæthed fra rugmel, havregryn, solsikkekerner, gulerødder og spinat. En nem genvej til at gøre madpakkerne lidt sundere på en budgetvenlig måde. Disse...
Denne opskrift giver nogle af de bedste morgenstykker, hvis du spørger mig. Stykkerne er fulde af smag, luftige og med et skønt "bid". Dejen er koldthævet og kræver et minimum af arbejde. Ja, faktisk skal den slet ikke æltes (og du skal derfor ikke gøre køkkenborde...
Det er æblesæson og vores have bugner af æbler. En virkelig lækker måde, at få de mange æbler brugt på, er at trylle dem til lækker æblemost! I vores have har vi lige nu 2 æbletræer, der er store nok til at bære massevis af frugt til jeg kan lave æblemost af. Jeg ved...
En blød og svampet banankage med MASSER af banan-smag (der er nemlig hele 375g banan i!). Jeg ved godt, at de fleste opskrifter foreskriver overmodne bananer, men det er altså min erfaring, at det ikke er nødvendigt. Bananerne skal selvfølgelig ikke være grønne, men...
En god kage behøver ikke at tage masser af tid og en klassiker går man aldrig galt i byen med: chokoladekagen er altid populær. Til gengæld synes jeg, at der er rigtig langt mellem de gode chokoladekage-opskrifter. Er du også træt af chokoladekager, der ikke smager...
Pølsehornene er lavet på en briochedej og har en luftighed og blødhed (og smag!), der ærligt talt sender alle de andre opskrifter i skammekrogen. Hemmeligheden ligger dels i briochedejen og dels i at de skal sluthæve i damp. Du får min opskrift her. Luksus pølsehorn...
Lækker kage der giver den ofte glemte klassiker "Bedstefars Skæg" en renæssance med et lækkert twist af æble. Den består af en sandkagelignende bund, æblemos og et lag brændt marengs på toppen. En enkel og simpel kage, som vil overraske til eftermiddagskaffen og som...
Hjemmebagte pizzasnegle er et hit herhjemme - både til frokost og i madpakken og ind i mellem har det faktisk også stået på vores aftensmadsplan, og så har jeg bagt en ekstra stor portion og lagt i fryseren af. Vores favoritfyld består af pepperoni, bacon, peberfrugt...
Cæsarsalaten er en klassiker på caféer og restauranter, men det er faktisk også en glimrende aftensmadsret eller salat på et buffetbord til gæster. Her får du min opskrift - inkl. hjemmelavet cæsardressing og croutoner. Ja, faktisk er croutonerne den perfekte måde at...
Den perfekte nemme appetizer eller helt lette forret - eller måske som en del af et tapasbord. Frisk laks, cremet fyld og masser af grønt gør denne enkle ret til en smagsoplevelse, der overrasker og så er der også skruet op for sundheden. Det er også en god ret til at...
Jeg stor fan af koldhævet brød, som laves om aftenen, hæver i køleskabet natten over og bages næste morgen - uden at det skal æltes på køkkenbordet, formes eller efterhæve. Det er det mest geniale som børnefamilie, der gerne vil have nybagt brød på 15-20 minutter...
Bløde, luftige kanelsnegle - findes der noget bedre end at sætte tænderne i sådan en? (Eller to.. eller tre..) Med denne opskrift har jeg langt om længe knækket koden for det perfekte fyld til kanelsneglene, så det bliver hvor det skal og ikke siver ud til en klistret...
Jep - overskriften passer. Dette ER ubetinget verdens bedste brownieopskrift, hvis du spørger mig og min familie. Den strøg direkte ind som min mands favoritkage nr. 1, da jeg bagte den til ham første gang. Fantastisk som del af en dessert med vaniljeis og bær eller...
Hjemmesyltet agurkesalat bringer mig minder om min farmor i køkkenet på deres gård, da jeg var barn. En af de ting jeg altid husker, at hun lavede var hjemmelavet agurkesalat. Så sad jeg i hendes køkken på en gammeldags bænk (sådan en hvor siddestykket kunne løftes op...
En lækker, forfriskende og ikke mindst nem sommersalat, der er perfekt til grillmaden. Den friske frugt, den markante, lidt skarpe smag af rucolaen og de ristede, nøddeagtige pinjekerner står perfekt sammen. Og marinaden giver salaten det sidste 'pift'. Opskrift på...
I sommervarmen er der ikke noget bedre end en kølig, læskende is - og hvis din is er hjemmelavet bliver det kun endnu bedre! Her får du opskriften på en lækker sorbet-is med tropisk tema: forfriskende mango og ananas og dyppet i lidt kokos. Du kan både lave dine is...
Tzaziki er den perfekte ledsager til sommerens grillmad - og har du først prøvet den hjemmelavede version, ja, så garanterer jeg for, at du ikke går tilbage til dem fra supermarkedets køledisk. Vi har så mange agurker i drivhuset, så min version er med hjemmedyrkede...
Luftig, krydret kanelkage - er der noget bedre? Næsten ikke! Hvert fald fik jeg i forrige uge vanvittigt lyst til netop denne skærekage, som jeg alt for længe havde glemt. Så jeg fandt min gamle ikke-helt-nedskrevne opskrift frem fra gemmerne. Og ærligt talt: det var...
I disse "Undgå Madspild" tider er romkugler den perfekte undskyldning for aldrig at smide kage ud (hvis den store forbrydelse at noget bliver levnet da skulle ske...). Hjemmelavede romkugler smager intet mindre end FANTASTISK og bagerens ofte tørre og halvkedelige...
Kompot minder meget om marmelade og syltetøj, men det indeholder en del mindre tilsat sukker end sine to venner og tilsættes ikke stivelse eller geleringsmiddel. Du kan på denne årstid lave en virkelig lækker kompot af rabarber. Rabarberkompotten balancerer skønt...
Et lækkert og luftigt brød med aromatisk smag af valnødder, som er godt både på morgenbordet eller til en kop eftermiddagskaffe. Jeg elsker valnødder og synes den milde, let sprøde nød egner sig helt fantastisk til at komme i franskbrød. Hvis du er gået kold i dine...
Man skal ikke kimse af skærekager! De er nemme at lave, der er ikke så mange "dikkedarer" og min erfaring er, at de går rent ind hver gang. Gulerodskagen er en af mine favoritter som jeg igen og igen serverer. Den har masser af smag og gulerødderne gør den dejligt...
Denne kage minder om en tærte og kan egentlig serveres på samme måde; med en klat god vaniljeis, luftigt pisket flødeskum eller en skefuld lækker creme fraiche til. Men den er ikke den klassiske tærte du kender, for den består hverken af en klassisk mørdejsbund eller...
Til Store Bededag hører ristede hveder! Traditionen stammer fra at bagerne holdte fri denne dag, og derfor måtte folk riste deres hveder - købt dagen før - på selve Store Bededag, hvor bageren altså ikke solgte friskbagt brød. Op til Store Bededag bugner butikkerne...
Som børnefamilie er der ikke meget der kan konkurrere med hjemmelavede pizzaer fredag aften. Og hjemmebagte pizzaer behøver ikke være ensbetydende med, at man bruger timevis på at lave pizzadejen som ender med at blive sej, blød og hæve alt for meget i ovnen. Med...
Kartofler marineret i hvidløg og lakridspulver samt et fad grøntsager med bagte forårsløg, savoykål og gulerødder er en lækker og nem garniture at servere til lam, vildt eller rødt kød. Og lyder det lidt specielt med det der lakrids til kartofler..? Jeg garanterer, at...
Det fynske wienerbrød brunsviger er en sikker vinder herhjemme, når der skal bages noget nemt, hurtigt og lækkert til kaffegæster. Der er mange holdninger til, hvad "den perfekte brunsviger" er. Hvis du spørger mig skal den være friskbagt med en luftig krumme, snasket...
En lækker og frisk salat med et sødligt twist som særligt står utroligt godt til retter med vildt eller lam, men den kan bestemt også serveres til meget andet - f.eks. sommerens grillmad. Jeg foretrækker til denne at bruge salatmixen "french mix", hvor man får flere...
Den gode start på dagen er vigtig for mig, men i hverdagen foretrækker jeg, at min morgenmad er nem og kan indtages imens jeg ordner alle mine morgenrutiner. En smoothie og kop the passer mig derfor virkelig godt og denne smoothie er et bud på en ganske god en af...
Der har været så mange citroner på vores citrontræ i drivhuset, at jeg denne uge har måtte være kreativ med at få dem brugt. For et par dage siden lavede jeg citronfromage og nu blev det altså til en citronmåne. Du kender helt sikkert citronmånen fra supermarkedet,...
Othellolagkage er en klassiker til eftermiddagskaffen. Den søde flødekage med marcipanbund og frisk hindbærsyltetøj er opkaldt efter Shakespeares stykke "Othello", og så er kagen faktisk en dansk opfindelse! Prøv at servere små othellolagkager som en afveksling til...
Dette bord indeholder både en række lune og kolde retter, tre slags kage og frugt. Det er sammensat ud fra et ønske om, at det skulle være et bord, man kunne sidde længe ved og snakke over og gå fra ret til ret uden regler. Jeg sætter tit kage på sammen med det...
Forrige weekend havde jeg igen besøg af mine skønne veninder. Denne gang havde jeg inviteret til brunch. Jeg elsker at samle mine veninder på denne måde - være værtinde, sætte en menu op, lave en art tema for borddækningen og udfordre mig selv i køkkenet. I en ret...
Der er bare noget over de lækre små amerikanske pandekager. De bløde og svampede pandekager er en himmelsk mundfuld i følgeskab med sirup, chokoladecreme eller syltetøj. De er perfekte på morgenbordet og faktisk meget hurtige og nemme at lave. Lav en stor portion og...
Portionsanrettet i små glas eller tallerkener er det her det perfekte indslag på tapasbordet, som en del af en brunch eller som en ganske enkel og let lille forret eller appetizer. Den smager let og lækkert - frisk laks, syrlig hindbær, sprød og salt rugbrød og...
En smuk kage med masser af frisk og lækker smag af citron og et overraskende knas af blå birkes. Kagen er en rigtig forårskage, hvis du spørger mig, og leder tankerne hen på den klassiske citronfromage - her bare i en yndig cupcake variant! Den er perfekt som et...
Her får du opskriften på et lækkert trekornsbrød med sprød skorpe og godt bid. Du kan simpelthen se på billederne, hvor lækker dejen er! Brødet hæver i alt 3 gange af 30 minutter pr. gang, hvilket bidrager til den lækre, saftige og lidt "seje" krumme i brødet. Da jeg...
Fastelavnsboller hører sig til her i det spæde forår omkring fastelavn. Faktisk er de jo ofte at finde hos bagerne, så snart juletiden er forbi. Jeg elsker især den gammeldags version, som bringer minder frem om min barndom og min mormor, der altid laver de bedste...
Jeg skal altid helst have et glas småkager stående fremme på køkkenbordet, så der er noget at byde gæster på til en kop kaffe. Og ja, så elsker Isak småkager .. Det her er den klassiske cookie med et twist; en karamelsmag fra lys muscovado sukker og sprød nøddesmag...
Denne banankage er perfekt svampet, luftig og fuld af smag. Jeg har bagt mange banankager, og min favorit er faktisk den version, hvor man skifter hvedemelet ud med kikærte-, mandel-, ris-, majs- eller boghvedemel og bager den med dadler fremfor sukker. I denne...
De små jordbærkager er sødmefyldte og forfriskende på én og samme tid. Til mine jordbærkager foretrækker jeg en mazarinbund, et tyndt lag mørk chokolade, en luftig vaniljecreme, friske jordbær (naturligvis!) i gode, store stykker som til sidst overhældes med ribsgelé....
Herhjemme ryger der tit en müslibar med i madpakken og jeg bager dem gerne selv, hvis jeg har en overflod af nødder og kerner i mine køkkenskabe. LÆS OGSÅ: Opskrift på müslibarer med nødder, kerner og mørk chokolade Denne variant er lækker - sprød og tilpas sødmefyldt...
I weekenden besluttede jeg at rydde op i mit skab med kolonialvarer. Specielt har jeg to hylder, hvor poser med nødder, frø, kerner og gryn ryger ind, når jeg har fyldt mine glas med tingene. Det der er i overskud indtil næste opfyldning var endt i et mere eller...
Mine drenge ELSKER lyst brød og dette sødmælksbrød er derfor en favorit herhjemme. Skorpen på brødet er sprød og brødet luftigt og let indeni. Fornyeligt bagte jeg brødet til vores kirke (hvor jeg er en del af 'bageklubben' og derfor af og til står for at medbringe...
Hvem siger "nej tak" til luftige og bløde donuts? Jeg gør bestemt ikke! Donuts er en af mine absolutte yndlingskager, når sukkertrangen melder sig. De amerikanske kager er faktisk ikke specielt svære at lave selv. De skal dog helst spises friske (jeg vil ikke lave dem...
Jeg elsker at være værtinde og invitere mine veninder forbi til skøn mad, søde kager, lidt bobler og the. Jeg er vild med at dække et smukt bord og sammensætte en menu, hvor det hele passer sammen. Invitationen kan både lyde på damefrokost, -middag eller afternoon...
.. ja, intet mindre kunne altså beskrive dette indlæg, som handler om små mini-cupcakes i massevis. Cupcakes'ne blev serveret til en damefrokost jeg holdte fornyeligt (mere om det i et senere indlæg), og var en sand fryd for både syn og smag. Jeg lavede massevis af...
Disse små boller og brød er ufatteligt lækre og har på én og samme tid den helt rigtige sejhed og blødhed. Og så smager de virkelig af noget. De er et hyggeligt indslag både som tilbehør til suppe eller en forret. I madpakken vil de helt sikkert også vække glæde....
Den her opskrift ved jeg faktisk ikke helt, hvor jeg har fra. Jeg ved, at grundelementerne til den stammer fra en eller anden italiensk kogebog eller folder fra supermarkedet om italienske retter. Mere husker jeg ikke - og hvad der præcis er rørt i mascarponen er...
Alt er bare lækkert i miniature størrelse - også tærte! Bag disse tærter til madpakken, skovturen eller tapasbordet og udnyt dine muffinforme på en helt ny måde. Jeg synes, at lige præcis denne kombination af årstidens svampe, løg og rosmarin er fantastisk lækker. Du...
Ind i mellem skal det bare gå lidt hurtigt og være nemt, når man får gæster til kaffe eller skal fejre en fødselsdag en hverdag efter arbejde. Her er denne lagkage genial: du køber tingene og samler den bare. Ingen bagning og ingen piskning af mousser der...
Disse hjemmelavede müslibarer er gode både som en hurtig snack på vej ud af døren eller i børnenes (eller mandens) madpakke. De er lavet på müsli og nødder og derefter toppet med mørk chokolade og frysetørret hindbær. I princippet kan du dog lave dem med hvad som...
Dette er min opskrift på den lækreste og letteste æblekage med makroner. Idéen til den opstod allerede i efteråret, da jeg stod med alt for mange æbler i haven. Jeg fik lyst til æbletærte, men ikke sådan en traditionel æbletærte med en mørdejsbund. Den har bestemt...